華燭 （かしょく）

KASHOKU ANOTHER-SHIRO-。麹を通常の倍にしたバージョン。常温で開封、常温で呑む。麹の香りと濃厚なフルーティな香り、口に含むとフルーツ系の旨味と酸味を強く感じるが、すーと消えていく。杯を重ねると徐々にスッキリ感が強くなり、かつ後味の心地よい苦みを味わえる。冷酒で呑むと雪冷えだとシャープ∩くっきりとした苦み、花冷えだと全体の非常にバランスがよく、涼冷えだと酸味が勝つ。それぞれの温度帯で、それぞれのおいしさがあり多面的で良い良い。

華燭　ソーダ専用
日本酒の清酒ボールだ（笑）
ライムか、レモン入れて割って、最高な味わいです。
しかも、食事にすすめます。
さっぱりでやっぱり食事に合う清酒ボールです♡

華燭 赤ラベル【冬バージョン】～アッサンブラージュ。私のいつもの好みからは逸脱するが、完璧。冷やで開封、冷やで呑む。自然ながら、ふくよかな甘みが広がる。果実味がある。続いてニュアンス程度の酸味。この酸味のバランスが良く、濃い味に対応しつつも後味に残らない。最後にミネラル感が〆る。開封してすぐに旨い。開封後1週間経ち冷酒で呑む。甘みは薄れ、旨味が表に出る。若干の黒糖感。硬質な感じ。後味のミネナル感が強い。冷やで呑むと入りが硬質と清らかの中間。若干の酸味。それよりも飲み口のなめらかさ。後味のミネナルのニュアンス。辛口派の酒に変貌する。開封から開封後1週間まで変貌しつつも、どこでも高水準な味わいを提供しており完璧と言わざるを得ない。夏バージョンも楽しみ。

利き酒会で飲めました！
なんだこれ？りんごのような🍎味わいで、
華燭のお酒は福井県生まれ、
今回紹介させて頂きましたのは、
瓶内ニ次発酵スーパークリング日本酒ですね。
こんなりんごジュースの味のニ次発酵スーパークリング、なかなかないです。
炭酸の部分もちょうどいいの発酵程度です。
杜氏の腕は半端ないと思います。

またまた昨日の続きです。
たくさん溜まってしまった角打ちレビュー！

華燭　吟醸生酒
お米は五百万石を使っています。
度数が高く攻撃的な辛口と思いきや、
意外と甘味もあるのね😂
でも、これは旨いなぁ😋
ベースは辛口でも膨らみのあるお米の甘味が、
とっても良いですよ🙆

華燭　特別純米 熟成原酒生詰。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと黒糖やメロンのような強いコクを感じる。じんわりと広がりながら、すーと呑める。後味を〆るのはミネナルの苦み。入りの豊かさと、広がり方、締め方がすべて独特で、唯一無二。酸味がないにもかかわらず、ここまで心地よい後味は他にない。燗にすると最初のコクが若干弱まり、呑みやすくなるが基本の味の形は変わらない。基本的なバランスが良い。
和食に合わせる食中酒としてかなり優秀。酸味でしめたり、舌を整えたり、旨味で味を膨らませるのではなく、食材の輪郭を際立たせる。良い料理にとても合う名脇役。
その一方で3杯以上呑むのは進めない。くどさが出てくる。
くどいなとか、それでも呑みたいというときは肴に柑橘類（みかん等）をお勧めする。甘みと酸味が＋されて、面白い。
個人的には開封して1週間してからの方が旨味のドスが消えて、良いバランスになったと思う。注意点はあるものの、全体的に優秀である。こういう酒を旨く吞ませてくれる料理屋がよい。

華燭　飛び切り燗吟醸 ちゅんちゅん。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと穏やかな吟醸香、開いてない旨味が粒のように感じ、雑味なくすっきりと流れていく。これはこれで酒好きには好きな味。燗にすると甘みが開くが、若干甘みに傾きすぎるので本位な感じでない。数日置く。バランスよく旨味、甘みが広がり、スッキリとした呑む口は変わらず。後味に若干のミネラル感があるも、味を〆る良いアクセント。1週間すると旨味も甘みも混然一体となり、乳酸感が出てくる。ミネラル感(カルシウム)が中盤まで出てきて、カラメル感が出てくる。個人的には開封後3日後から1週間後の変化がとても好み。唯一無二の味わいなので、呑んでいて楽しい。

炉端焼きにこのお酒はとても楽しめました

福井県のお酒、なかなかレアな日本酒ですね。
味わいも思わなかったの濁り酒の味でした。
華燭って、名前も結構いい言葉らしいで、
これは一本飲めますね。

華燭　にごり酒　本醸造
精米歩合　65%
度数は17度だけど、アルコール感そこまでしないです。
にごり酒なのに、全然ベタベタしない、さっぱり系で、飲みやすい！
見た目もすごくかわいい♡
どうな料理でも合います！