越前岬 （えちぜんみさき）

越前岬　超辛口+10　シュタルク・カイザー

アルコールの辛さではなく、ほんのり糖を残すことで辛口を表現してる味わい
食中酒向き、ほんのり酸も残る

スペック
度数：16度
日本酒度：＋10
酸度：1.5

田辺酒造有限会社(福井県吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24)

創業　明治32年
付近には白山水系の九頭竜川が流れる
和釜により丁寧に炊き上げる
南部流の理想的な突き破精
槽搾り

越前海岸の景勝地「越前岬」には福井県の県花である水仙の群生地として知られる

ふるさと祭東京🗼
“ちょこ”っと呑みつま🍶
永平寺町

越前岬 stark kaiser (シュタルクカイザー) 火入れ瓶囲い

ほぼ無臭だが僅かにセメ系の香り。
口当たりはソフトで一瞬甘さと旨味を感じつつもスッとキレる飲み口。
それでいてシッカリとした辛口感が余韻として残るので良い食中酒になりそう。
温めると切れ味抜群で、辛口感のある味わいが喉にむせるくらいダイレクトに味わいが届く。
翌日になるとキリッとした口当たり。
口の中で少しの酸味と旨味を一撃かましてスッキリした辛口感と共に消えていく。
味のヒットアンドアウェイ。

越前岬 大吟醸

越前岬 Stark Kaiser シュタルク カイザー

越前岬 槽搾り純米原酒 茜雲 ひやおろし 福井県産五百万石60%精米
以前飲んだ純米吟醸無濾過生原酒が、好みにぴったりのフルーティ・ジューシーだったので、入荷を知り購入。
　こちらもジューシーなれど、吟香と甘味がやや大人しく、ふくよかさが引っ込んで辛い印象が強くなり、自分なりには楽しみが抑えられた感じ。
　いいところがあるけど、ちょっと残念。
（2日目・常温で）
　さすが純米酒、常温で本領発揮です。
　味わい深い、風格ある、日本酒らしいお酒に。
　これなら、燗も期待できる。試すしかない。

醸蔵🍶

ここんとこ毎日暑いねぇ
そんな7月は夏の酒！
って事で、越前岬 シュタルクカイザー おりがらみ生酒 2021BY(ドコどう見ても冬の酒だろ、おまけに2021BYって・・・)
クリアなボトルが涼しげだねぇ、オマケにバタ臭さが夏！(見た目かよ)
それに超辛口のうすにごり！ 夏酒が甘いだなんて🤷🏻‍♂️(夏は、むしろ甘く熱い恋の季節なんだよ！)
って事でアタシ的夏酒認定！(ズレてんな)
香りは、酒！ 米と麹、酒粕っぽくてアルコール感も
含むと少しメロン
口当たりはスムーズ、サッパリした旨味から苦味
薄っすらな果実味から酸味と辛味でキレていく
やはり越前岬はキリッとした食中酒だな(夏、関係無えじゃん)

【越前岬】★★★ 越前岬　槽搾り純米　越前産九頭竜　火入れ甁囲い　新酒
ライトだが先に軽い苦味のあと、白玉粉のような甘旨味。

下記は生産者様より
原料米：福井県永平寺町産「九頭竜」１００％使用（農事組合法人「九頭竜オーガニックファーム」様との契約栽培）
アルコール分：１６度
精米歩合：６０％
日本酒度：＋４
酸度：１．６
酵母：福井酵母「 FK-501」（2020BYより）

約１０年ぶりに復活した福井県の希少品種「九頭竜」を使用したお酒です。
柔らかい酸が感じられ、すっきりシャープな味わいが特徴で、食中酒としてもお奨めです。
「九頭竜」は、栽培がとても難しく、栽培に取り組んでいる農家さんも
特徴的な酒米なので、米由来の味を
冷やまたは常温がお薦め。
油揚げや、魚介では、いか刺しなど少しさっぱりしたお料理がお薦めです。

越前岬 槽搾り純米酒 火入れ熟成。福井県奥越前産「五百万石」、精米歩合６０％、アルコール度 １６度、日本酒度 ＋３、酸度 １．８、酵母　協会１４０１。常温で開封、常温で呑む。クラシカル。香りは穏やか、口に含むと熟成感のあるクラシカルな角々しさがあり、今後旨味が花開くことを予感させる。しっかりとした酸が後を締め、爽快な飲み口。常温で放置し、後日呑むと旨味が開き、バランスが良くなる。典型的な魚介や日本料理に合う良い酒でした。