越前岬 （えちぜんみさき）

越前岬　九頭竜

口当たりまろやかで、口内で旨味が開いていく感じでした

スペック
原料米：九頭竜
精米歩合：60％
度数：16度
日本酒度：+4
酸度：1.6
酵母：福井酵母FK-501

九頭竜
◎酒米「九頭竜」と商品化までの経緯
きっかけは、「九頭竜」という福井県独自の酒造好適米の存在を知ったことから始まります。
2003年を最後に栽培が途絶えてしまった幻の酒米は、高温に弱く、晩生品種ということもあり、
北陸での栽培は大変難しかったようです。
我々も、酒米「九頭竜」を使ったお酒は飲んだことがありませんでしたが、
福井県内のお客様から好評であったと常に聞いておりました。
そして、越前坂井平野の農業用水がパイプライン化（地中にパイプを埋めて、九頭竜川の冷たい水を直接田んぼに届けるしくみ）されたのを契機に、農業試験場に僅かに残っていた種籾を使って、２０１４年に酒米「九頭竜」が復活しました。
心白が大きく、千粒重は29gと山田錦並みに大粒なのが特徴です。
米の特徴を引き出すことを優先し、米を磨いた大吟醸ではなく、純米酒を原酒で蔵出しすることにしました。

越前岬　中取原酒

これが一番味が濃くて、醤油やソース感もありつつ、濃醇旨口でした。

スペック
原料米：奥越前産五百万石
度数：17度
日本酒度：±0
酸度：1.3

越前岬　純米吟醸　山田錦

ジューシーで旨味と甘味がうまく調和してます。バナナを思わせる香りで、意外と飲み続けられました

スペック
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：麹米５０％、掛米55％
度数：16度
日本酒度：+1
酸度：1.4
酵母：K1801号

越前岬　特別純米酒　五百万石　

すっきり、甘さを感じさせない
後に酸味と収斂感がきて、口を洗ってくれる

スペック
原料米：奥越前産五百万石
精米歩合：60％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.6
酵母：K601号

越前岬　帆波Honami　無濾過生原酒

ただただ飲みやすいだけではなくて、ミックスジュースみたいに複合した味わいが終始漂います。香りは吟醸香が全面に出ているわけではなく、果物香よりサクラやキクを思わせる、春めく香りでした

昨年は14度の低アルタイプ
今年は原酒の一回火入れで16度
今年の方が好き

スペック
原料米：さかほまれ
度数：16度
日本酒度：-1
酸度：1.2

越前岬　雪舟

風雪北陸よりも濃醇で少しお焦げのような香りも
ぬる燗にしたい

スペック
原料米：奥越前産五百万石
精米歩合：麹米50％、掛米55％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.3
酵母：K901号

越前岬　槽搾り純米酒　風雪北
陸
ほんのり米感がありつつ、穀物系、ナッツの香りと味わいが後からきました
ぬる燗にしたい

このコクは火入れ瓶囲いの1回火入れではなく、昔ながらの半年間常温タンク熟成させた後、瓶詰めを行っている。つまり、2回火入れ。

スペック
原料米：福井県奥越前産五百万石
精米歩合：60％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.8
酵母：K1401号

越前岬　槽搾り　純米吟醸　無濾過生

開栓してから時間が立っていてフレッシュ感は無かったけど、白玉粉みたいな香りと稲の香りが漂っていました

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：55％
度数：18度
日本酒度：+5
酸度：1.7
酵母：K901号

越前岬　超辛口+10　シュタルク・カイザー

アルコールの辛さではなく、ほんのり糖を残すことで辛口を表現してる味わい
食中酒向き、ほんのり酸も残る

スペック
度数：16度
日本酒度：＋10
酸度：1.5

田辺酒造有限会社(福井県吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24)

創業　明治32年
付近には白山水系の九頭竜川が流れる
和釜により丁寧に炊き上げる
南部流の理想的な突き破精
槽搾り

越前海岸の景勝地「越前岬」には福井県の県花である水仙の群生地として知られる

ふるさと祭東京🗼
“ちょこ”っと呑みつま🍶
永平寺町