越前岬 （えちぜんみさき）

越前岬槽搾り純米吟醸無濾過生。
　今晩は試し飲みですが、ふくよかな甘味・旨味と、爽やかな吟香、適度なキレ、その後の心地よいほろ苦さ、いい感じのお酒です。
　いや、ジューシーで美味い。
　難を言えば、ラベルが安っぽい。
　これだけ美味くていい酒なのに。
　明日飲むのが楽しみです。
（２日目）
　口あたらが柔らかいのに、すぐにしっかりした美味しさが推してきます。やはり、上品でフルーティながら、ほろ苦さも感じる、けど、酸味もあるからキレもいい。バランスの良い味わいです。
　やはりいい酒です。

越前岬　辛口純米吟醸無濾過生原酒
すっきり爽やか雑味無し、安い、ずっとこれでも良い…

越前岬　純米吟醸　中取り原酒
いいとこ取りした純米吟醸、基本的に蔵元でしか購入不可(ネットで買えるかも)
おいしすぎる

備忘錄

【土用だ！鰻に合う夏酒を探せ！】

やってまいりました～‼お魚さんも主役の当イベント～(^^)主催の鼠先生には私向きの趣(笑)を改めて感謝申し上げますm(__)m
さて、抜酒に際しまして、お題は「夏酒」
季節柄さっぱりした物を体が欲するのに対して、アテはこってりお酒はあっさり(笑)
ぴったりなチョイスは難度高め～‼主催者様は天才かと…
更にアテは「鰻」
そもそも鰻の味ってどんな味⁉食べる機会少ないですよね…
あっても加熱調理中心!?
高潔な和食文化と言えども、高嶺の花の食材…
平賀源内様の消費喚起策!!これって夏酒のポジショニングに似てるかも…
しかも血中には「イクシオトキン」という毒が…　
ならば‼
私が生食してみよう(笑)
折角の機会ですので、スペースエース流の愉しみ方と暑気払いを踏まえて、今宵の酔族館を開宴いたしますね～♬
但し良い子は真似しちゃダメダメ(笑)
それではお酒の紹介‼

♯スペック
・無濾過生ゲンシュ活性
・国産米精米60％
・アル度 ：18度♥
・日本酒度：+10 ♥
・酸度 ：1.6
・酵母：6号系
・385本限定

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀するざ～♥」
最近コレばっかり(笑)

鰻はお魚屋さんにお願いして活けを準備頂きました…
体表のヌメリが半端なく素手で触ると、テレビなんかで見受ける掴めないパターン(笑)
凄い生命力で捌き難度も高く改めて職人様の凄さを実感‼
しかも、焼や串打ち迄含めると相当の修行年数が要る‼
大事にしたい伝統文化ですね～(^^)レッドリストに入っている貴重な資源…有り難く頂戴します(^^)

それでは早速抜栓‼って…
オリが押し上がる程の元気さ(笑)キャップをこねくり要した時間は12分(笑)結果全体にオリが攪拌された(笑)
注ぐと、まるで生きているかの如きフレーバー!!
タンクで活性してるあの情景(笑)
上立香はキタ!!みたらし団子の奥にメロン～石畳(笑)
含むと・・・
シュワ!!の塊～意外に優しい口当たり!!ゴクリとやるとブワーッと果実香で味の伸びしろがあって、舌先へ鼻先へ!!
30秒後収束し辛口にコクが寄り添ってキレてゆく…
数値ほどの辛さを感じなく、この手に多いべったりした後味も無し!!で、一呼吸して気付くストロベリー(^^)秀逸!!
期待値はすでに振り切れております(笑)

それでは禁断のレッツマリアージュ(汗)

♯食材産地とお品書き
・愛知県産活け鰻薄造り(禁)、焼霜造り
　白焼き、肝、アスパラ皮巻
・福井県産オコゼ唐揚げ
・福井県産マダコ鎧造り
・福井県産ゴマサバ桜、スダチ酢〆、塩焼き
・福井県産メダイ薄造り
♯創作料理の部
・福井県産鱧かまぼこ(笑)とトマト寒天ミルフィーユ

♯お酒との相性【COOL】※鰻中心で(^^)
□鰻薄造り×山葵醤油(禁)
★フグ並みの筋肉質!!噛むほどに旨味脂身がじゅわ!!
☆相殺!!
□鰻焼霜造り×紅葉おろしポン酢×ネギ
★辛味に旨味脂身が負けない(笑)
☆相殺!!
□鰻白焼き×山葵
★分かり易い先手の旨味と香味
☆15秒後コク増し～鰻追随しシナジー効果!!
□鰻皮アスパラ
★脂身をアスパラがいなす!!なかなか旨い!!
☆相殺!!
□鰻肝ボイル×ゴマ油×塩
★鶏のレバーの臭み無しバージョン(笑)
☆相殺!!
□鱧トマトミルフィーユ
★梅肉より柔らかな酸味と鱧の強いコクがマッチ(笑)
☆相殺!!

総じてアテの味わいが奥手で、お酒の伸びしろある味わいと同じ頃合でキレるので、最高のマリアージュ♬
過去屈指の宴に昇華(笑)

いやぁ～!!伝わりましたか？鰻本来の味わい(笑)
一般的に「素材の味を知るなら白焼き」とか「ご飯にはタレ焼き」とか「関西は焼・関東は蒸し、焼き」なんかがクローズアップされがちですが、生食は珍しいでしょ～(笑)
フライングスタートにつき、ちょっと頑張ってみました♪
tanron様への刺客以上の毒(笑)やったりました～(^^)
この免疫は冬の陣でも生かせる事でしょう(笑)
あと、トマトと鱧の相性!!これも収穫!!
切っ掛け賜りましたnao様に感謝申し上げます～♬
コクとキレが寄り添うお酒は貴重なので満点あげちゃう♥

♯暑気払いを皆様に捧ぐ(^^)
♯多分鰻姿造りは唯一無二(笑)
♯月曜の神様に乞うご期待(^-^)v

劇終～♥

福井県、永平寺にある田辺酒造、越前岬から大吟醸「吟の雫」です。

以前も書いた通り、同じ永平寺の黒龍酒造とは親戚にあたるらしく…

とある福井の酒屋さんで、
「親戚だからやっぱり味が似てるんだよ！
黒龍しずくとこれは味一緒だから飲んで！」と言われました笑

この吟の雫も黒龍しずくも定価はあまり変わりません。
(ほんの少し吟の雫の方が安いかな？)

たしかに同じ大吟醸で山田錦、アルコール度数も同じ…
精米歩合が35と40で若干違うくらいです。

ということで飲んでみました…


おお！言われてみれば飲んですぐの口当たりは黒龍しずくに似てる！
いい意味で水のように飲みやすい〜♪

と思いつつ、じっくり最後まで味わうと若干のメロン感？
しずくよりはほんのり甘さが出てきました。

味は一緒ではなかったですが、同じように飲みやすい優しい日本酒でした！
美味しかった♪
でも個人的には黒龍しずくの勝ち☆


使用米　山田錦
精米歩合 40%
アルコール　16度

うまい！

超辛口 STARK KAISER

超辛口とのことですが、優しい辛口。

うまいです‼️

備忘録
越前岬 槽搾り純米吟醸「淡辛」無濾過生原酒「嵯城商店限定」
旨辛口

越前岬の特別純米と飲み比べるのに、
辛口純米酒のシュタルクカイザーも購入。
超辛口と書かれた生原酒です。
ネットではあまり出回っていませんが、300mlが売っていたので600円くらいで購入しました！

「超辛」とラベルにあるので、どれほどかと思ったけど
飲みやすさも感じます！(辛口に慣れてきたからなのか…？)
淡麗ですっきりとした味わい。でもキレもあって、最後まで気を抜けない酒。わりと美味しかったです。


使用米　国産米
精米歩合　非公開
アルコール　16度