越前岬 （えちぜんみさき）

越前岬　雪舟

風雪北陸よりも濃醇で少しお焦げのような香りも
ぬる燗にしたい

スペック
原料米：奥越前産五百万石
精米歩合：麹米50％、掛米55％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.3
酵母：K901号

越前岬　槽搾り純米酒　風雪北
陸
ほんのり米感がありつつ、穀物系、ナッツの香りと味わいが後からきました
ぬる燗にしたい

このコクは火入れ瓶囲いの1回火入れではなく、昔ながらの半年間常温タンク熟成させた後、瓶詰めを行っている。つまり、2回火入れ。

スペック
原料米：福井県奥越前産五百万石
精米歩合：60％
度数：16度
日本酒度：+3
酸度：1.8
酵母：K1401号

越前岬　槽搾り　純米吟醸　無濾過生

開栓してから時間が立っていてフレッシュ感は無かったけど、白玉粉みたいな香りと稲の香りが漂っていました

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：55％
度数：18度
日本酒度：+5
酸度：1.7
酵母：K901号

越前岬　超辛口+10　シュタルク・カイザー

アルコールの辛さではなく、ほんのり糖を残すことで辛口を表現してる味わい
食中酒向き、ほんのり酸も残る

スペック
度数：16度
日本酒度：＋10
酸度：1.5

田辺酒造有限会社(福井県吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24)

創業　明治32年
付近には白山水系の九頭竜川が流れる
和釜により丁寧に炊き上げる
南部流の理想的な突き破精
槽搾り

越前海岸の景勝地「越前岬」には福井県の県花である水仙の群生地として知られる

ふるさと祭東京🗼
“ちょこ”っと呑みつま🍶
永平寺町

越前岬 stark kaiser (シュタルクカイザー) 火入れ瓶囲い

ほぼ無臭だが僅かにセメ系の香り。
口当たりはソフトで一瞬甘さと旨味を感じつつもスッとキレる飲み口。
それでいてシッカリとした辛口感が余韻として残るので良い食中酒になりそう。
温めると切れ味抜群で、辛口感のある味わいが喉にむせるくらいダイレクトに味わいが届く。
翌日になるとキリッとした口当たり。
口の中で少しの酸味と旨味を一撃かましてスッキリした辛口感と共に消えていく。
味のヒットアンドアウェイ。

越前岬 大吟醸

越前岬 Stark Kaiser シュタルク カイザー

越前岬 槽搾り純米原酒 茜雲 ひやおろし 福井県産五百万石60%精米
以前飲んだ純米吟醸無濾過生原酒が、好みにぴったりのフルーティ・ジューシーだったので、入荷を知り購入。
　こちらもジューシーなれど、吟香と甘味がやや大人しく、ふくよかさが引っ込んで辛い印象が強くなり、自分なりには楽しみが抑えられた感じ。
　いいところがあるけど、ちょっと残念。
（2日目・常温で）
　さすが純米酒、常温で本領発揮です。
　味わい深い、風格ある、日本酒らしいお酒に。
　これなら、燗も期待できる。試すしかない。

醸蔵🍶