花垣 （はながき）

山田錦　純米生原酒

色はブロンズ。

香りは、やや香ばしいアーモンド。穀物感。この蔵特有の樽熟成感。ウイスキーのよう。

味は生原酒のわりに甘過ぎず、熟成感が素晴らしい。飲み干した後にそこはかとなく幸福感が漂う。

本年一発目のお魚君は(笑)シマアジと柳八目(^^)生セオリー発動し当銘柄を選抜‼完全優勝狙い(笑)流石にお節と両輪の準備は疲労感半端無い(笑)年始早々自分へのご褒美(笑)最高の酒タイム創出すべく早速開栓‼上立香は気の抜けたジンジャエール(笑)結構好きな香り(笑)含むと…
結構なコクと酸‼瞬間キレ(笑)その後じわ～っと舌中央から米の旨味が出てきた(笑)まさかの二段構え(笑)テイストとしては高級チョコレート‼仙○クラシック好きなら一献の価値あり‼但し、アル度18(笑)しかしながらそれを全く感じさせない軽やかさ‼後口はやや甘しょっぱい(笑)そこは他と違うお酒(笑)初の味わい(^^)でも唇は辛い(笑)暫くすると含み香に甘味が出てきた‼いやぁ～上手く出来てますね～(^^)二段にキレがある事で軽やかさを表現していて他のシリーズとは違う様相‼米の違いだけでない造りの違いもあると思慮しますし、通年を通して安定したお酒を供給する事は技術力の賜物かと(^^)素晴らしいと思います‼因みにマリアージュの方は完璧(笑)シマアジの脂と同調‼品のある旨味が強調されて感動(笑)絶品‼旨い魚に旨いお酒(^^)やっぱりこれしかない(笑)

華やかな香りと若干の酸味。
ガス感じもありすっきり

花垣 亀ノ尾 純米無濾過生原酒(南部酒造場：福井)
亀ノ尾
精米歩合60
アルコール度数18

米違い第四段。
今回は無濾過生原酒か。
どうくるかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・ミント。フルーティ。
飲み口は、濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
少し粘性を感じるような甘味のアタック。しっかり濃厚な旨味。爽やかな酸味。舌にピリリと刺激。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。ビターな感じ。複雑感。

で、結局どうなのよ？
お米の甘味と旨味。しっかりと濃厚。濃厚なんだけど酸味がいい仕事して重く感じさせない。飲み応えあるのに重苦しくないって最強じゃね？

花垣 贅乃極 七右衛門 無濾過原酒(南部酒造場：福井)
山田錦
精米歩合40
アルコール度数17

贅乃極…
どんなんなんだろう。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、蒸米・メロン・マスカット・
飲み口は、芳醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかなお米の甘味と旨味。ふんわりと軽やか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味旨味がじわり。
余韻は短めですぐにいなくなる。

で、結局どうなのよ？
華やか軽やか。軽やかだけど原酒感が加わって軽すぎないし、味も淡すぎず程好い濃さに。旨し。

お米の旨味と柔らかな酸味、ほのかな甘みが感じられる、解禁したてのにごり酒。

花垣　オーク樽　純米大吟醸

「日本酒の新極地だ」という驚きと感動を与えてくれた1本です。

外観は淡いイエローゴールドで美しい。そして、最大の魅力は香り。香りを楽しむため、ワイングラスで飲むことは必須です。立ち上る樽由来の芳ばしいバニラ香、そして吟醸香のフルーティーさもしっかりと共存しています。正直なところ、オーク樽日本酒は、樽の香りに負けてしまって、「ただの白ワイン」になっているものも多くあるなか、ここまでバランスよく仕上げているのは見事でした。

味わいは爽やかで飲みやすい。優しい口当たりで甘さは控えめ。樽由来のスパイシーさと苦みが全体のバランスをよく整えており、完成度の高さを感じました。

この味わいは料理とのペアリングにおいて、五味のバランスを整えることで、より完成度を高めるかと思います。お酒の辛さや苦みはありつつも、ほのかに甘く、フルーティであるため、ツナや鶏肉、豚肉のさっぱりしたホワイトミートが良い相性でしょう。シンプルにフルーツや野菜に合わせるのも良いかと。個人的にはパイナップルなど南国系の甘いフルーツと合わせてみたいです。

残り香の臭みあり。

七右衛門。純米大吟醸、山田錦、精米歩合40%。
パーカーリストの一つ、91pts。
香り穏やか、酸味の後に広がるコク、苦さを伴った余韻。

花垣 純米ひやおろし(南部酒造場：福井)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.9

花垣のひやおろし。
ひやおろしは初めてだ。
どんな感じなんだろうか(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・メロン・アメ・シロップ。
飲み口は、すっきりまろやかな甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな甘味。その後にやってくる旨味酸味との調和。まろ旨。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し強めにでるかな。ここは飲む温帯で少し変わるかな。冷酒だと酸味苦味。冷やくらいだと旨味。

で、結局どうなのよ？
爽やかでまろやか。口の中をさらさらと流れていく。さらさらしてるんだけど、なんだかゆたりゆたりしてる。爽やかにいきたいなら冷酒、まろやかにいきたいなら冷や、ちびちびだらたらいきたいなら人肌かぬる燗くらい。どの温帯でも楽しめそう。