福千歳 （ふくちとせ）

【福井の酒呑まなんだらぁおちょきんしねま😀】
【切り絵TIME⚔️】

ヤッホーい😎おつ🌰🐿様です😀
秋🍁真っ盛りですね～🤩ようやく🌊も秋物が並び出しました～🤩
ところで…最近お魚さん🐠との距離が遠いな🤔って思ってたんですよね😅思う存分🐠って思う日在りませんか🤔今日はそんな気分なんですよ～😛🔨キャハッ✨✨✨
そもそもワタクシ典型的Ｏ型につき…気分は最重要項目🤪
それでは「おちょきんしてSAKETIMEしねま～😀」

そして…抜酒…なんですけどね…😀先日…みんな大好き福丸様が400レビューの偉業達成されましたね👏㊗️🎁🎊🎉
なので…ワタクシも因んだお酒を😳😳😳

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♯スペック
・山廃純米酒生詰め
・使用米：五百万石
・精米：60％💚
・アル度：16度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・アミノ酸度：不明
・酵母：自家酵母
※2016.9製造🤩

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し「ながたんツンツンで抜刀しねま～⚔️」

そして…冒頭のとおりですが、そんなワタクシの気分を知ってか知らずか😀やはり巡り合わせとか必然ってのはあるんですね😜
1.鯛をＡ魚屋さんで購入😌
2.五分後にB魚屋さんから「秋鮭入ったけど、どう❔」
3.購入後同じく五分後に釣友から「ワラサ要りませんか❔」ってざっくり1時間内に複数アプローチ🤣
ワタクシ基本的には好意は受ける事にしているので…
鯛はワラサと交換し全て持ち帰りました🤣🤣🤣
みんなワタクシの心読めるんですかね🤔
それとも強烈なオーラ出てたんすかね😛🔨
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それでは早速抜栓🍾✨✨✨
見事な山吹色でい🦑んじです😀
上立香は紹興酒、味醂、杏の独自感😀奥には薬膳っぽい苦味あり🤔含むと…
ファーストインプレッション…渋い💦苦い☹️これ…もしかして…葛根湯っすか～😛ゴクリとやると…
流石に耐性出来たものの終始苦い☹️ウィスキーほどのコクも無く紹興酒ほど甘重くなく乳酸もさほど…あまり🍶らしくない…😛🔨キャハッ✨✨✨
5秒で辛口と渋味と、ようやく酸が顕在化😀10秒でヨーグルト～15秒で抜けキレ🤗
そして…こっからアル感が強くって鼻に抜けていきます😀余韻はやはり…くっきりした苦味がエンドレス…😛🔨🥌キャハッ✨✨✨
これ…苦手な人多いでしょうね🤔
苦味と結び付くモノ🤔甘い食べ物かな😛🔨
では、早速レッツマリアージュ💒しねま～😛

♯食材産地とお品書き
・釣り物ワラサ漬け
・ヤガラお造り(4匹使用)

♯お酒との相性
□ワラサ×ポン酢×🥒
★10秒お清め😀
□ワラサ×酢みそ×🥒←バリ旨✨
★10秒クロスセル😀
□ヤガラ×梅肉×塩×🍋
★10秒クロスセル🤩

いやぁ～😁結構…狙いどおり😀甘さ強いお酒は、魚介類合わせると途端に苦くなる傾向ありますが、このお酒は…デフォルトで苦い🤣🤣🤣こういう場合は味噌の甘味と酸味で何とかなりましたけども、久し振りに強烈なインパクトのお酒ですね🤣但し…記録に残るよりも、記憶に残るお酒の方が好き…かもね～🤣🤣🤣✌

#切り絵は「鰹」「カワハギ」😀
#福丸様🤗改めておめでとうございます🌈☀🤗
#まだ…ワラサ三匹あります🤣🤣🤣

fin💙

福井県福井市、田嶋酒造から、
福千歳の山廃純米大吟醸「國酒」です。

福千歳さん、家からわりと近いのに滅多に飲みません…
今回は頂き物です。

「限定　しずく酒」と書かれていて、純米大吟醸とのことで楽しみに飲んでみたら…

濃い味〜！
想像してたより濃厚で飲みごたえあって好きなタイプだった！
苦味の余韻も少しあるから食事とも合います♪

ただ山廃ということもあってか、サラッと綺麗な飲み口ではないから、
純米大吟醸っていうより純米吟醸くらいに思えたかも？

720mlで5,500円と普段飲むお酒ではないので
パッケージを見ても絶対贈答用(日本酒好き)にオススメです♪



使用米　越の雫
精米歩合　40%
アルコール　16度

蟹純米　　3.4
面白い！蟹に合わせるというよりこのお酒の香りが蟹っぽい！
ラベルにつられた？いや確かに香が蟹っぽい。味わいからは感じないけど（当たり前）
さっぱりした味わいの短いお酒。アルコール感が弱くて、どの料理にも合う飲みやすいお味
@玄菜•新宿

鼠さんのレビューを見ていたら、
自分もワンカップが飲みたくなってきた❗️
なので今日はワンカップを頂きます😁

福千歳　山廃　純米大吟醸
山廃の純米大吟醸として、定評のある福千歳ですが、
味わいはいかに🤔

山廃なんですが、なんて飲み易いんでしょう😆
少し薄くも感じますが、
コレ、止まらなくなるヤツね🥴
水が良いのかしら？
やっぱりワンカップじゃ物足りないので、
足りない分は他のお酒で。。。

皆様、今日は銀だこの大感謝祭ってご存知？
銀だこと日本酒、もちろん合いますよ😄

このお酒は福井のお酒なので、
エースさんならきっと魚に合わせるだろうなぁ😅

久しぶりに福井市の田嶋酒造から福千歳、山廃純米酒です。
今回は珍しく近所のスーパーで購入。
(田嶋酒造さん、わりと家から近いのに…)


実を言うと福千歳、過去に何種類か飲んでますが
あんまりタイプのお酒はなくて、
リピートしないなぁって感じのものが多かったです…

けど、初めて福千歳で純粋に美味しいと思えた1本でした！
なんでだろ？味覚が変わったのか？
(いや、でも一緒に飲んだ家族も似たような事言ってたw)

山廃のお酒なんだけど、山廃にしてはとっても飲みやすくて
特に嫌な風味もなくて純粋に美味しいな〜って思いながら飲めました♪

アルコールも低めなので、ずっと飲んでいても酔いが回りませんでした☆



使用米　五百万石
精米歩合　65%
アルコール　15度

【低アルは13度以下厳守権】
【夢叶う(笑)】
【ねりきり・巻物チャレンジ♬】

とうとうやってまいりました懸念イベント(笑)
企画立案と日曜開催賜りまして鼠先生には厚く御礼申し上げます(^^)
かねてからお伝えしている通りですが、イマイチ苦手なんですよね…(笑)
特にアル度が13度になると、途端に日本酒度がマイナスになる…付け加えると酵母も変わるのがワタクシの範疇でのリサーチ結果(汗)好みのスペックに出逢えませんでした(笑)
そんな折に…このタイミングでまさかのお魚さんが…(^^)
これが必然の出逢い(?_?)だとしたら…相当おかしい(笑)
逃したら次いつ巡ってくるか分からないスペシャリティー♬
運命だったと信じよう(笑)
今宵の酔族館は、ミスターペペ様、マスターtanron様よりリクエスト賜っていたアテをフューチャーしてバリエーション豊富に開宴いたします(^^)
踏まえて苦慮の末、抜酒は山廃仕込みに定評ある蔵元にて醸された通称「飲むコシヒカリ」(笑)
ついでに入手した有機米で贅沢に逝きましょう!!
蔵元様もこんなペアリング図られるとは想定外かと(笑)

それではゆっくりしていってね～♥

♯スペック
・純米酒
・精米：コシヒカリ90％（飯米と同じ歩合）
・アル度：12度
・日本酒度：-25（汗）
・酸度：5.0♥
・酵母：ワイン酵母
低精米×ワイン酵母×飯米!!なかなか強烈な組み合わせ(笑)

それでは誉れ高き福井県の食文化酒文化に敬意を表し
「ながたんつんつんで抜刀するざ～♥」

そして…前述どおりとうとう夢叶う(笑)

魚屋さん「キメジ一本仕入れたけど…」
ワタクシ「出た～!!捌いてみたかったんですよ～(^^)美しいですね～♬」
魚屋さん「これウチでも一日で使いきれないけど(笑)」
ワタクシ「いやいや、こんな機会滅多に無いでしょ!!これ逃したら後悔しますよ!!」
魚屋さん「お大事に～(笑)」

どういう意味⁉そんなに変ですかね(汗)

それでは早速抜栓‼
注いでビックリ(ﾟoﾟ)/いきなりの黄金色!!輝く稲穂の如し!!
上立香は味醂～バニラエッセンス(笑)山廃っぽい雰囲気あって期待出来るかな!?含むと…
意外にスッキリした入口(笑)一瞬ブドウの含み香が!!
ゴクリとやると強烈な酸味!!喉を刺激して厚みを感じる(^^)
10秒で舌先にテイスト集中し、苦味渋味が顕在化!!15秒後ほのかな甘味とお米の旨味がじわ～っと出てキレ(^^)
10分後、甘味が前衛に(笑)こうなるとちょっとキツい(笑)
69も良さそうでしたが、タンブラーごと氷水につけながら氷温キープ(笑)何とか難を逃れました(汗)
酸の引き締め効果が冷やして生きるということか(笑)

それではようやく整いましたので(笑)始めましょう!!レッツマリアージュ～♬


♯食材産地とお品書き
・福井県勝キハダマグロ6.5㎏(^^)見た目ラグビーボール(笑)
　（生、炙り、漬け）
・福井県産有機米コシヒカリで皆様大好きお鮨～♥
・今宵は巻物にもチャレンジ♬
・エース流秋のねりきり(笑)

♯お酒との相性
□生×ニンニク醤油(脂ノリ薄いのでアブノーマルに)
☆あっさりした赤身で仄かな酸味と甘味(^^)
★15秒後ウォッシュ(笑)しかも薄味で飽きない(笑)
□炙り×塩山葵
☆結構イケる組合せ(笑)酸味が強く出る(笑)
★10秒後渋味強くなりイマイチ(笑)
□漬け×山葵醤油
☆旨味薄い赤身の救済方法(笑)大豆のコクを加算(^^)
★シナジー効果で旨味の追いかけっこ♬
□鮨
☆酢飯との一体感は良好!!特に巻物、軍艦でヘブン♬
★シナジー効果で旨味の追いかけっこ♬
□ねりきり
☆当然甘味爆弾(笑)若干量の梅肉つけて誤魔化す(笑)
★お酒が辛口になるが、当然甘味には勝てず(笑)

総じて、塩味と甘味には弱いものの
旨味、酸味との相性は良好(^^)そして…抜群なのは酢飯との相性!!これは秀逸でした～♬ワインの名を冠してはいますが根っこは日本酒!!ワインと称したくはない(笑)

いやぁ～!!ワタクシの基軸は、あくまでも食中酒(^^)
今回重きを置いたのは、日本酒が食中酒として世界のお酒と渡り合えるのか!?そもそも食を進めるという役割が求められていて、そこに投資する世界の飲食事情に通用するか!?
世界旅行が趣味の先輩曰く
「有名レストランの食事の金額はそこまででも無いが、お酒は種類、価格共に天井知らず」
当然ですが食文化と酒文化は切り離せない処。日本酒の懐の広さが世界の食文化にコミットする為の位置づけで必要枠!!
そしてキハダマグロは世界中で愛される食材で、調理法も日本と大差無い(^^)
結果、良好な関係性とお鮨が進む事の証明(笑)
今宵そんなペアリングが出来たのも運命だった!!
そういう事にしておきましょう(笑)

♯これも家で捌くお魚さんぢゃない(笑)
♯Haya様とkyoco様の雰囲気を取り入れてみました(^^)
♯次回マグロ尽くし加熱調理編(笑)


劇終～♥

一応、これもお酒ということで…

福井市の酒蔵、田嶋酒造の「福千歳」から、本みりんが発売されました。
飲んでもよし、料理に使ってもよし。
500mlで1,100円と安いのもあり、ちょっとしたプレゼントに人気だそうです。


とりあえず、まずはそのまま飲んでみる…

甘〜い！めっちゃ水飴の味〜！笑
これが養命酒って言われたら「なるほど…」ってなるかも？

そして牛乳割りも美味しいと聞いたので牛乳で飲んでみると…
甘〜い！美味し〜い！
カルアミルクのような…ほんのりブランデーを混ぜたミルクのような…
というか砂糖を入れた牛乳って感じ！
混ぜる前の生クリーム！笑


デザート感覚でした♪


甘すぎて全部は飲めないので、残りは料理に使ってみようと思います！



使用米　-
精米歩合　-
アルコール　12.5〜13.5度

純米大吟醸
ALL BLACK

福を呼ぶ　福千歳　純米

福井酒２本目！
こちらは福千歳の山廃純米です。

福井アンテナショップの充実の品揃えの中、こちらを買った理由…

フクロウです。
かわいい。

エースさんみたいな素敵な料理はできませんが。
アンテナショップで購入した福井の食べ物と一緒に早速いただいてみます。

…くわーーーっ！久々にガツンと山廃！
でも飲みにくくない。
うにくらげ・うにまめと一緒に飲んでみましたが、うにくらげは合いそうで喧嘩してるような気もしつつ、なぜかどんどん酒が進む。
うにまめは普通に美味しいですが、福千歳の良さを引き出してるかというと微妙。
うにくらげの勝ち！

もう一本福井のお酒(４合)を買えましたが、そちらは後日。

今回は福井県の田嶋酒造、福千歳から「Oak Barrel × PURE RICE WINE」というお酒をいただきました。
通常のピュアライスワインは以前に飲んだことがあって、癖のある味がとても苦手だったのを覚えていて、
今回のオーク樽バージョンを飲むのは勇気がいりました笑


コシヒカリ × ワイン酵母 × オーク樽のお酒です。　

あっさりした酸味の中にほんのり甘味。
オーク樽にて熟成されたということで、確かにそんな風味を感じる…
フルーティさもあって、アルコールも12度と低いのでジュース感覚。
女性受けしそう…

でも一歩間違えると、放置された傷んだ白ワインに感じてしまいます。
そこまではギリギリ行かない、熟成感を味わえるお酒でした。
これは日本酒ではないです。ほぼ白ワインです笑

もう好みだと思います。　
あたしは白ワイン苦手なので(赤派)一度味わえたのでもう良いかなとw



使用米　コシヒカリ
精米歩合　90%
アルコール　12%
オーク樽　フレンチオーク