福千歳 （ふくちとせ）

ふくい南青山291🍶 新年🌅を迎える日本酒はお決まりですか？

アッサンブラージュ　貴腐ワイン樽熟成
私は癖があって好きですが、好き嫌いは別れるかも

福千歳 山廃純米原酒 琥珀 720ml (限定・福井市)
キレとパンチのある濃厚な熟成酒です。

2024年9月18日、KITTE大阪の『HOKURIKU＋』のBarで｢お酒サーバー｣で4杯1000円(1杯40ml)で味わいました。その③。「お酒サーバー」は、北陸三県(富山県、石川県、福井県)の地酒、各県6種計18種から選べます。先月と銘柄が代わっていました。

販売価格：1650円(税込)。製造年月：2024年9月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：五百万石100% (福井県産米）。精米歩合：65%。アルコール分：17度。日本酒度：+3.5。保存方法：要冷蔵。
『【伝統の技で醸し、熟成を重ねた逸品】伝統の山廃仕込により醸し、加水を一切行わない無垢な日本酒に、熟成という時間をかけて生まれた１本となっております。味わいは『キレイな酸味』が特長で、食欲の秋らしい脂ののった魚やお肉との相性は抜群です。一言で表すと、「ゆっくりと旨味を堪能し、料理と一緒に味わうお酒」です。(ホームページより)』

福千歳 PURE RICE WINE 純米ワイン【純米酒】(飲むコシヒカリ）720ml (福井市)
甘酸っぱく、スッキリしていてゴクゴク飲め、まるで白ワイン？ジュース?のような味わいです。
2024年8月29日、7月31日にオープンしたKITTE大阪の『HOKURIKU＋』のBarで｢お酒サーバー｣で4杯1000円(1杯40ml)で味わいました。その①。「お酒サーバー」は、北陸三県(富山県、石川県、福井県)の地酒、各県6種計18種から選べます。

原材料名：米(福井県産)、米麹(福井県産米)。原料米：コシヒカリ（福井県産）100%使用。精米歩合：90%。アルコール分：12度。日本酒度：-25。酸度：5.0。
『【福井のコシヒカリ×ワイン酵母】のコラボレーションで、甘酸っぱいけどスッキリと飲みやすい白ワインタイプのお酒（純米酒）が誕生しました。キャッチフレーズは1口飲んだら「これはワイン？」。2口目には「いったい何なんだ？」と驚かれるかもしれません。3口目にはきっとグラスが空きこのお酒のファンになっていることでしょう。 【受賞歴】ロンドン酒チャレンジ2018金賞受賞(ホームページより)』

福千歳　純米ワイン　田嶋酒造　
精米90%　アルコール12%
香りからしっかりと酸が際立ち色味は軽くあって、口当たり甘味からすぐに刺激的な酸味を感じ、ワインというよりビネガー飲料を思い出し甘酸っぱいより酸っぱさが勝ってしまいお酢に近いイメージ、低アルで程よい飲みやすさはありますが、ここまでお酢を飲んでいる感あるのは初めてである意味健康に良さげ

飲めてラッキー

福千歳　cuvéeキュベ
ワインのような口当たり
くせになるお味

ふくい南青山291🍶角打ち🍶

福千歳 圓 山廃 純米酒

香りは大人しく、微かな甘さがありスッキリ。
口当たりもスッキリしつつ、少しの円みとコクのある熟成した旨味。
燗にすると酸も旨味もシッカリ出てきて良い味わい。

悪くはないが純米大吟醸であればもう少し華やか・フルーティーな香りが欲しい。生酒なので麹の香りの方が強く、人によって好き嫌いが分かれそう。開封から3～4日おいた方が麹の香りが弱まってよいかも(じゃあ生酒なんか飲むなって。いやいや、素敵なバランスのものもありますよ)。