福千歳 （ふくちとせ）

福井市の田嶋酒造、福千歳から山廃純米吟醸「徳」です。

720mlで1,800円くらいでした。


福千歳は、県内でも数少ない山廃仕込みのお酒を扱っています！

今回いただいたのは、イチオシされた純米吟醸です。

とても飲みやすく、後味は梨っぽい感じがしました。
「どんな料理とも喧嘩しない」とHPに書かれているように、確かに何でも合いそう♪
(あたしは食事前でも食事中でも味は変わらず飲めました！)

ただ、主張が強くない(悪く言えばボヤッとしてる)、
でも誰が飲んでも嫌な顔せず飲みそうなそんなイメージでした！

印象が薄いので、「またあれ飲みたい！」ってならなさそうなのが残念…
また福千歳の他のお酒をチャレンジしてみます！



使用米　越の雫
精米歩合　55%
アルコール　15度

福千歳　ライスピュアワイン　コシヒカリ
すっきりとワイン感覚　おもしろい

福千歳 圓 山廃純米 ★3.2
720ml 1,200円くらい
202008購入

実家の近くの酒屋で衝動買い。

香りは穏やかで少し熟成感のあるもの。
口に含むとキレイな口当たりから山廃＋熟成感のある旨味の後、そのままキレる。
味わいの中に薫香のような少しクセのある風味が感じられる。
ぬる燗にすると旨味が広がるが、風味も増すので飲みやすさはあまり変わらない。

ちょっとキレイめだけどパンチのあるTHE・日本酒といった味わいでしょうか。
燗にするには向いてましたが、ちょっと私の好みには合わなかったです。
またの飲む機会があれば、次は生酒を試してみたいです。

福千歳 山廃純米 ひやおろし
香りは控え目、微かに葡萄
アルコール感、酒っぽさを感じる
含むと少しメロン、控え目なのは変わらず
口当たりはスムーズ、甘味や果実味は感じず先ず苦味
少しの酸味も感じるが最後まで苦味が支配的
冷やでは苦味が強い為、ぬる目に燗をつけた方が旨味とふくらみが出て呑みやすくなるが苦味は変わらず、喉を越して辛味
食中酒、濃い味のアテが良いかな
イヤ～っ!？ 苦い！
病院からもらうお薬のレベルだな、偏頭痛が取れそうだ（笑）

若い蔵元さんが新しいお酒に積極的だそうです。クセになる山廃です。道岡酒店さんで購入。

福千歳 らいすわいん(田嶋酒造：福井)
コシヒカリ
精米歩合90
アルコール度数12
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

福千歳のらいすわいん。
初めて飲むな。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と酸味。
甘酸っぱい。
ほんのりと渋味もあるかな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半とはまた違った甘味。
なんだろうフルーティな感じではないんだけど。

で、結局どうなのよ？
まさにらいすわいん。
軽い口当たり。
口に含むと広がる甘酸っぱさ。
白ワインっぽい。
温帯は冷や手前くらいまでかな。
それより温度が上がっちゃうと、ワインというよりは紹興酒っぽくなる。

精米歩合90% ワイン酵母 オーク樽熟成
酸味は高めの白ワイン様、旨味有、熟成度有
トータルな印象はシェリー！

福井で購入。これはヒット。

香りは華やかだが少し控えめ。飲むと繊細な香り。美味しいが後味が辛くて俺の好みじゃないかな。

【福千歳】★★★ 福千歳 春らしいあっさり系で華やかなお酒。 #sakenote
純米さくらヌーボー