宗玄 （そうげん）

三連休、八反探索でしたが、ピンと来ず最終日…
ねずみさんのUPを拝見したら宗玄八反がどうしても欲しくなり、探索、探索。
宗玄さんのHPから調べて初めての酒屋さんへGo!
お望みの八反は完売だったものの、迷いに迷い、宗玄の純米雄町無濾過生原酒を購入。
酸が強い印象でしっかりした飲み口で単独ではドッシリ。
だだ今夜はスパイス系の肉料理だったが、この飲み口がウォッシュ効果的でキレを感じて美味。
これだから日本酒はおもしろい！
今日の酒屋さんには鶴齢も置いてあったが、最近の甘旨趣向から初心に帰って日本酒と食事との相性を感じられた連休最終日となりました^_^

とはいえ、しっかり火入れの宗玄八反錦純米を注文できるとのことで迷わず発注^_^
注文できるなんて感動！
今日は、酒屋さんのご主人にお店のスタンスをお話しいただいたり、宗玄の八反錦ひやおろしがあるとのお話し、その他丁寧にお店で扱うお酒をご説明いただいた姿に、探求のルーティンにお店追加です^_^
自分の宗玄熱も伝えて乗ってくれたのも感謝m(_ _)m
これだから日本酒はやめられない。
みなさんのレビューと足を使っての探求が楽しみだ^_^

徳三郎
純米大吟醸

宗玄 純米吟醸 SOGEN SILKNOTO 百万石乃白55%
百万石乃白は、 石川県が11年の歳月をかけて開発した新品種で、それまでなかった吟醸向けの地元酒米。宗玄は奥能登の最果て珠洲にあり、能登杜氏の発祥といわれる奥能登最古の酒蔵。県内２０の蔵がこの初物百万石乃白の酒を発売しているようだが、コメの旨味が上品でスッキリ、滑らかな印象。常温売りしていてそのまま呑んだが、冷やせば更にその特長が活きるように思う。
奥能登にて

石川県が開発した百万石乃白さっそく飲んでみたが

新種酒米のなかではかなり美味しい！

SOGEN SILKNOTOということで
まさに瓶のデザインにふさわしい高貴な味でした！

【お燗をもとめて三千里】第18燗
宗玄 純米酒 八反錦 無濾過生原酒
またまたＮＰに教えてもらった熱燗の桃源郷…
なんぼ桃源郷あんねん！
でも正直酒屋は全部桃源郷なんす。

その中でもDAISOさんはヤバイとこ！

「別に買わんでもええんで！」って言って
10種類ぐらい冷&燗酒をそれぞれ試飲さしてくれるとことかある？
しかも試飲の量やないデカ猪口笑
再現性高いレンチンなんもええよね♪
商いというよりか自分の好きなお酒を勧めたい！その一心で…。

世間的には変態と呼ばれてるらしい店主さん…
でも酒好きからしたら神みたいな人。
好奇心旺盛な人は変態扱いされやすい世の中ですよね笑

営業トークなのかもしらんが
試飲してみた感想に共感してもらえると
どうしてもsympathyを感じてしまうやんね。
通いたくなる酒屋ってこういうとこ！

「自分が呑んでまだやな！っていうやつは店頭に並べず寝かします！」
寝かし中のやつも試飲…
ウッ魔！！でもまだ買えない仕打ち…笑

利益度外視のその姿勢
素晴らしい心意気や潔し！

その中で一番王道な燗上がりをしてた
宗玄さんの八反錦♪

（冷たいやつ）
ヒエヒエからでもヒシヒシと感じる米&穀物系の香り♪クリーミーナッツも♪
かすか〜に感じるガス感
八反らしい控えめな甘さからの淡麗なキレ
八反宝剣と通づるものがある。
今まではここで終わってたんよなぁ…
十分美味いんやけど味変確定してるからあっためていく！！

（ぬるいやつ）
米が膨らんできたぁ！
甘酸もええ感じに出てきてる。
濃いのにアルコール感とか皆無です！
最後苦味でキレる。

（あついやつ）
答えを知ってるんは反則な気もするけど…
はい、満点♪
レンチンでも旨いし、ちろりでも◎
生冷でも美味いがコレは絶対に燗で呑むヤツ！
ずっと嗅いでたい米&穀物の香り♪
甘→旨→苦→キレの見事なバランスでの推移…大草原( ´ ▽ ` )
温度が下がってくると円やかな米酢感が㋖㋟〰(☉∀☉)

結論、燗で試飲できるお店は貴重。
有料試飲でもええから試飲しに逝きたいですね♪
Thanks！ＮＰ！

#レンチンはデカ猪口最強説
#山下美月生誕祭

生酒でありながら香りは穏やかにキリッと。口に含むとややねっとりした甘味が口腔内から鼻に抜け、間髪いれずに舌の上をキリリとした辛口の刺激が広がります！
宗玄の男らしさと、導入の華やかさを味わえて大満足でした。

呑みたかった宗玄
そして酒米の石川門
一口で好きになりました
林檎系ですけど丸みある酸から旨みある苦味
余韻のある清涼感でキレていく

求めていると好みが寄ってきますよね
魚に合わせると突如甘みある透明感が如実に
そして地元のホヤ、マリアージュに涙

宗玄 特別純米酒 純酔無垢。名前通りに純粋に旨い。べたつかない軽やかな口当たり。それに反するような自然かつ十分な甘みと旨味。すっとキレる後味。特出すべきはあらゆる肴に合う。辛味があってもＯＫ。甘みのあるつまみと合わせると隠れてた雑味や苦みが爽やかさになり、辛味はキレで流す。これは凄い。

宗玄　純米生酒

芳香はメロンかな？
旨味以外はあっさり。
後味は、下に微かに苦味。

兵庫県産山田錦100%
精米歩合:55%

夏酒のようなビジュアルだけど、飲むと決して爽やかさを売りにするタイプではなく、米の旨味が広がる王道タイプだとわかる。

香りはさりげなく控えめな吟醸香。

とても整った酒だなと思うけど、純吟で四合瓶で、2,000円をゆうに超える価格設定がちょっとひっかかるかな。