常きげん （じょうきげん）

今日は面白いオブジェをゲット(笑)多分これを姿造りにする人は少ない筈(笑)保険として三種の鯛も準備し、選抜したのは酒屋様情報では、蔵元様で寝かされていたレアなお酒(^^)味乗良い為仕入れたとの事で、期待高まる当銘柄‼山廃は最近遠ざかっていたし、魚の脂乗りも良い為最良タイミングと捉えました(^^)お魚さんは全長が(笑)それではお決まりですが、抜刀(笑)筋が多いので慎重に丁寧に包丁して早速開栓‼注ぐとやっぱり黄色がかったフレーバー出現‼上立香はヨーグルト～ハッカ～セメダインと複雑(笑)高まる気持ちを抑えながら香りを探るのもツラい(笑)含むと…
結論‼期待どおり(笑)見付けました‼滋賀の不老泉とタメ線張れるヤツ‼土や埃っぽいニュアンスも同じ(笑)酸っぱさと甘味の含み香から思わずゴクリとやると一瞬にして苦味に変化‼そこからアル感が鼻に突き上げる‼この感覚は久し振り(^^)昇る龍の如し(笑)辛口に転じ超特急のキレ‼舌先は高アル産物でふわふわ浮遊(^^)乳酸パワーとアル18度が辛口とさっぱり感と旨味をバランス良く纏めている‼因みに常温で甘さ開きますが、突き上げは薄くなるので、きっちり冷やす方が好みです(笑)これは脂を軽く一太刀出来るでしょう～(^^)それら踏まえてレッツマリアージュ♪
アテは、バショウカジキ、チビ石鯛、チビ真鯛、２週間熟成の黒鯛(汗)カンパチ腹を造りと赤ワイン漬けに。岩牡蠣は酒蒸しに処しました(笑)鯛三種の中ではチビ真鯛の脂が相当で淡雪の様に消える‼岩牡蠣は安定の旨さ‼バショウカジキは意外に筋が細いので柔らかく適度な甘さと酸味あり、飽きずにポン酢と好相性‼で、なんといってもカジキの赤ワイン漬け‼紅葉おろしで昇天(笑)旨味凝縮‼今日のルーティンは、乳酸パワーを柑橘類に見立て、含んで口内酸をまとわせる～アテをぶつけて旨味抽出～含んで口内洗浄～パセリ、ツマでリセット(笑)ゴールデンタイム(笑)
山廃生と柑橘類との相性を鑑みると、甲殻類は相当な相性でしょう‼フル兄さんの出番ですね～(^^)あと、〆鯖なんかとも良いでしょう‼すーさん様の出番ですね～(^^)で、調達は凄腕アングラー且つ山廃伝道師の福丸様♪鑑みると、酸の効いていないお酒にレモンとか入れるとどうなるの？教えて鼠先生(^o^)vスペシャルコラボ完結…してないか(笑)

2020/9
( ｰ̀ωｰ́)ﾞｳﾝｳﾝ
これぞ山廃ダネฅ(ↀᴥↀ)ฅ
これをツマミに、別のお酒を嗜みたひ( ˘ω˘ )

吟醸王国
純米大吟醸

常温で頂きました。コクのある辛口のお酒。
魚介類に合うと思います。塩辛に合わせましたが、
いい感じでした。
間違いなく、燗映えするお酒だと思います。
冬に飲みたい！
寒くなってきたら、再チャレンジしたいです。

美山錦で作る純米吟醸生原酒
程よい酸味が美味さを醸し出した生酒です。

常きげん　特別純米
米の旨味、酸味、渋みがバランス良く調和した純米酒。
フルーティーさはないが、冷やでもぬる燗でも美味しい。
派手さはないけど丁寧に酒造りをしている、飲みながらそんな酒蔵の光景が目に浮かぶ良いお酒。
コスパも秀逸。

コクがあって旨い。燗で飲んだほうがよりうまい。

風神も旨かったけどこれも旨かった。
ラベル買いだったけど

旨かった記憶が

2020/4/25 和倉温泉 美湾荘