二世古 （にせこ）

2025.10.14
今年の105本目は約10年ぶりの蔵元訪問で購入した北海道倶知安町の地酒　ニセコ酒造
蔵元杜氏が息子さんに代替わりし、温故知新のような酒質に益々磨きがかかっている印象　蔵元直買いという贅沢も加わり飲むのが楽しみです
■感想
穏やかな香り　ニセコアンヌプリ山系の水質の良さを思わせるスッーと自然な口当たりと原酒らしい広がりが同居する心地よさ　純米酒の秋あがりらしい奥行きのある旨味、日本酒度8度の辛口仕上げ　常温で気楽に美味しく呑めてコスパも良い素晴らしい逸品
■参考
銘柄～二世古特別純米原酒
　　　秋あがり
原料～北海道倶知安町産吟風
規格～一升瓶3,300円
杜氏～水口　渉

二世古 チャレンジ 2025 Niseko Challenge
超少量のチャレンジ酒だそうです
お試しとはいえめちゃくちゃ
しっかりと造られてる貴醸酒ですね
若干トロミのある甘口で
白麹を使ってるので
大変スッキリとした後味となってます
これはこれでレギュラー品にして
いいんじゃないかなというくらい
レベルの高いお酒ですね〜

お待たせしました
ハム競馬のお時間です
クラシックの終着地
菊花賞ですね
馬連Box 5 9 11 12
絶好調の武&ルメール軸に
重馬場でもねじ込んできそうな
合計4頭の箱買いです

二世古　特別純米原酒秋あがり60%
香りはおとなしく、口あたりはとても優しく。
スキッとした清々しい飲み口。
辛みと酸味のバランスがちょうどいいし、
それをまろやかな旨みが包んでいる感じ。
喉越しはとてもさっぱりで
なんとなく水の美味しさが感じられるような。
食べ物を選ばずに飲める穏やかな辛口。
茄子、蓮根、インゲンのスパイシー煮込みと一緒に。
美味しいお酒に出会えました。
(酒のアトリエ吉祥)

二世古　特別純米原酒　秋上がり
北海道酒造米　吟風　アルコール度数17度
協会601酵母で仕込んだ秋の限定酒
良い黄金色　爽やかな香り
舌触りやすらか　甘みと弱い苦み　17度でずしん。　辛口だけどそう感じない旨さがある。

穏やかな軽い香りと適度な旨味。
甘すぎずバランス良くてご飯にも合う。

二世古 特別純米酒

二世古、初めていただきました♪
アルコールの香りに山廃っぽいニュアンスも。
口当たりはまろやか、赤いマークの通りしっかり辛口です。
いかにもクラシカル、ドライな食中酒で、魚の煮付けにぴったりでしたが、このどっしり感はお燗でも良かったかな😌

二世古　生酛純米

香り
向こうのテーブルのブルーチーズ　もしくは蜂蜜がけブルーチーズケーキ

味わい
ライシーてドライ　ラクティック　日に当たった麦畑

感想
生酛ならではの酸味と、ライシーかつラクティックなテイスト。

二世古 純米吟醸
原料米　彗星
精米歩合50％
アルコール16度

北海道倶知安町のお酒
先日の北海道の旅で買ってきたのではありません
羊蹄山も見たかったけどね
たまたま順番が回ってきただけ
１月の購入です。もちろん一升瓶

野菜室で長いこと寝ておりました
冷たいのから
優しい甘み、ほのかにフルーティ
サラっとした感じだけどおコメの旨みはしっかり
最後に少し辛み
淡麗旨口ってとこでしょ

この暑さなのですぐに汗かいてきますが
出したてより多少温まった方が美味しい

常温は暑いので少し麹の香りがする
熱燗58℃も同様で麹の香り
あと口の辛みがピリピリと良いだけに惜しいー

冷たいと感じる範囲が適温かと

アテは何でもいけました
お酒を呑みながらだとアテがとゆーより
なんか食ってるとお酒が旨いって感じです

▶︎▶︎▶︎

SAKETIMEを始める前からずっと呑みたかったお酒
そして呑むなら赤ラベルの彗星と決めてました

だったんですけどね
待てど暮らせど入荷しない
黄色や青は来るんだけどな

扱ってる酒屋さんをあまり知らないので
長いことご登場をお待ちしておりました
ってか忘れてたけど😊

北海道 二世古酒造さんの純米吟醸「二世古」

蔵元さんに行った際に購入しました

北海道産 彗星100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り
チリチリな酸味
フルーティな吟醸香

スッキリしてますねー甘味と酸味のバランスがよく綺麗です
昨晩も思ったんですけど北海道のお酒やばいかもしれないです。

みんな飲みやすく美味しいです

二世古　純米酒　きたしずく生酛
精米歩合：60％
アルコール分：15度

地酒を多数常備する蕎麦屋にて、初めて試したものを中心にピックアップ。
多分初めての北海道の地酒、控えめな香りと甘みを感じつつ優しい口当たり。コクのある米の風味と旨みを味わいながら程よい酸味と苦味、締めのお蕎麦に合わせてスッキリ美味しくいただきました。