菊姫 （きくひめ）

ビシッとした存在感。
美味い！

菊姫(菊姫合資会社：石川) 山廃純米
山田錦
精米歩合70
アルコール度数16-17

こちらは火入れの加水あり
前回の生原酒との飲み比べ
どれくらい違うのかな

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
きれいな薄琥珀色。
アメ、カラメル、ナッツのような香り。
飲み口は濃醇旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱めですぐにいなくなる。
旨味は序盤からしっかりと感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の旨味はそのままで、そこにわずかに苦味が加わってほろ苦い感じ。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味12345
酸味23
苦味45
渋味

前回の生原酒とは全然違うな。
アルコール入りのべっこう飴をなめてるようなほろ苦い旨味。
冷やだとわりと大人しめ。
これは燗だな。
燗だともっと広がってくると思う。

金劔
濃醇旨口。程よい熟成香。米の旨味がどっしり感じられ、
ぬる燗でずっとやってられる。

菊姫(菊姫合資会社：石川) 鶴乃里 山廃純米生原酒
山田錦
精米歩合65
アルコール度数19

鶴乃里はお初
さぁ、どんな山廃なんだ？

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
少しイエローがかってるかな。
アメ、カラメル、木の実みたいな香りがする。
飲み口は濃醇旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
口に入れた直後からしっかりとした濃厚な旨味が感じられる。
ほんのりとほろ苦い感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半からあがってくる苦味が全体にコクと深みを感じさせる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味12345
酸味23
苦味345
渋味

やっぱり菊姫は濃厚だな。
日本酒飲み初めの頃は この味を酸っぱいと感じてたんだけど、今はそんな風には感じられないな。
ただ度数19度にしては飲みやすいから、けっこう危険なお酒かもしれん。

鶴の里、純米。精米歩合65%。
山廃仕込みならではの旨味、少しの酸味。

ザ・山廃ともいうべきお酒で無濾過生原酒ですから、それはもう酸味しっかりでガツンと直球が来るわけです。これは濃い目の鍋とか合いそう…。石川県ならあの「とり野菜みそ」とか？ 山田錦 精米歩合70% 19-20度

29byやっぱりうまい菊姫。でも赤ラベルの28byの鶴乃里の方が好きだな!

菊姫は濃醇旨口(^.^)山廃仕込みより酸味が控えめで飲みやすい(^.^)

■原料米：兵庫県特Ａ地区吉川町産　山田錦
■精米歩合：６５
■アルコール度：１５～１６

菊姫 山廃純米生原酒

濃厚旨口、味の厚み旨味飲み飽きしないお酒です。
最高ですね〜！
リピ決定です(^^)

金劔　純米酒

山廃仕込み純米酒を　日本で初めて発売した蔵らしいです

原料米 山田錦 （兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）
精米歩合 65％
酒母 速醸
熟成年数 １～２年（複数年ブレンド）
アルコール度 15度以上16度未満
味わい 中庸タイプ

米の甘味・旨味が活きた優しい味わいの「女酒」です。

以上HPから

後日　前回の山廃仕込みの純米酒を地元の酒屋さんで買って　前回とどう違うのかを味わいましたが
エグ味もなく　やはり評価通りにおいしかったです　　
違いがわかる男酒でした
こちらの金劔は個人的には　燗で飲みだい

さて　金劔　純米酒ですが　
優しさを感じると言うか　荒々しさのない　バランスのとれた酸味が「温和しい」という表現が合うと思います

色はほんのり黄金色で　カラメルを思わせる香ばしさが　全面に広がります

特に　個人的には燗にすると　旨さ優しさが倍増するようで　ほとんど燗でいただきました
特に　ぬる燗がおすすめ

ひやでも燗でも　飲み始めより　後になるほど旨くなる不思議なお酒です
燗なら九頭龍逸品が好みでしたが　この金劔もリスト入り