廣喜 （ひろき）

「おひがし」
岩手・紫波酒造・廣喜(ひろき)・純米吟醸・ぎんおとめ・精米歩合55%・酸基醴酛（さんきあまざけもと）・岩手酵母ゆうこの想い・15度
▼そう言えばテンコウで調べた時に紫波酒造の廣喜は全部酸基醴酛に切り替えてあると読んだな
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▽立ち香は冷たいとほとんど感じないレベル。含むと割と濃密、キュッと詰まった甘味がハチミツみたい
▽小綺麗で纏まった和菓子風で婦女子が好みそうだが、味の幅は案外と少ないか。ぐっとシンプルな薄甘味に寄せてある。うっすら苦味が仄かに残るがあくまでも添え物風味の範囲
▽キュッと詰まった感じ、ちんまり感と癖が無くて大人しい甘さが何ともおひがしと言うか和三盆ぽいかも。抹茶とも合わせるのも案外ありかも知れぬ(笑)

特別純米　磨き六割。
優しい旨みと程よいビター、地味だが深みのある味わい、食中酒とはかくあるべし。
紫宙が売り出し中の酒蔵、タイプは違うけどよき。

ほのかな酸味と
日本酒会で色々な酒と比較すると薄く感じるが、食事と共に仲間とワイワイ楽しむならこういう酒なのかな！

廣喜　おんざろっく純米原酒70%
酸味と甘みの分厚さが大好きな作り手。
期待に違わずしっかりした味わい。
独特の酸味は相変わらずながら
甘味やや抑えめで、
でも変わらず豊かな旨み。
今日はそのまま冷やでいただきましたが
確かに商品名どおりに
オンザロックでいただくと
夏らしいスッキリした飲み口になりそう。
豚バラ大根、冷や汁と一緒に。
とても美味しい。
(横浜高島屋)

食中に合います。

特別純米 磨き六割
小野裕美は南部杜氏の矜持で良い仕事をしてるなぁ！
呑兵衛に迎合しない辛口の攻め！
酒米には優しい角の無い旨み！
日本酒で「整いました」と言いたくなります！
造り手との対話を空想させる夜を彩る酒

ひろき 純米吟醸 ぎんおとめ厳冬蔵出し 生酒
紫宙の紫波酒造店のオリジナル銘柄「廣喜」のひらがなバージョンです。ひらがなバージョンは盛岡のスーパー兼酒の量販店にだけ展開しています。
岩手の酒米ぎんおとめで醸した生酒をマイナス温度の貯蔵庫でじっくり囲ったお酒だそうです。
紫宙みたいなガス感はありません。ですがお米の感じや旨味、少し酸っぱさを含んだ酸味が程よい感じで伝わってきて美味しいですね。
紫宙と比べてかなりリーズナブルな価格設定なのも良いと思います。

廣喜　特別純米
あらら、なんかほっこりする様なラベル☺️
まあ、あの蔵ならデザインもこんな感じになるか🤣

味わいは少し熟成された様な旨味！
クラシカルな味わいで、確かに秋刀魚には
合うかもしれません。

今日の角打ちレビューはここまで☑️
夜はレマコムのお相手です。

廣喜 純米吟醸 生原酒 オータムエディション

紫宙を醸す紫波酒造店の代表銘柄「廣喜」の、しろくまシリーズ秋バージョン♪
知人のお寿司屋さんにて、純米大吟醸に続いてお裾分けいただきました☺️

ほのかに麹の香り。
含んだ瞬間、フレッシュさもありつつ、生酛？と思わせる酸味、濃醇な旨味を感じます。
ちょこっとビター、かつ落ち着いた甘みが季節感を演出しているよう🍂
後で調べましたら、なるほどこのお酒、酸基醴酛(さんきあまざけもと)という、培養乳酸菌を添加する手法で仕込まれておりました😌
速醸酛系の一種でもこのニュアンスの複雑味が出せるとは、やはり日本酒はどこまでも奥が深い・・
今季の秋酒の中で私的に一番秋を感じた一杯でした✨

廣喜　純米大吟醸　磨き四割

日本酒ラブな知人が経営するお寿司屋さんにて♪
岩手の蔵元を訪問してきたとのことで、メニューにないお酒をご馳走になりました☺️

紫宙を醸す紫波酒造店の代表銘柄「廣喜」。
お米は県の最上級酒米「結の華」を使用。
優しいカプ系の吟醸香。
看板杜氏の小野裕美さんが手掛けるお酒らしく、紫宙に通じる上品な甘みと清らかな旨味が印象的✨
ほんのり穏やかな梨のようなフルーティーさ、適度に苦辛のキレもあって、お寿司との相性も良い感じ♪
なかなか出会えそうにないですが、自宅でゆっくり味わいたくなる美味しいお酒でした🤗