嘉根満 （かねまん）

2024 0516
☆☆☆☆

嘉根満（かねまん）

無濾過生原酒
純米
精米歩合70%
美山錦100%

和饗酒造（わきょう）
長野県 塩尻市

🗻★4.6

笑亀　嘉根満（かねまん）純米 無濾過生原酒
冷 イチジク、熟したなんかのフルーツの香り。ほんのり蜜を連想する甘い香り。まろやかな飲み口。最初はほのかな甘さにしてやったりと喜んでたのが、甘さは早く引いて辛さが余韻まで続く。結構辛口なのね。コクもあるし、キレもあるので杯が進む。これ良いね。

人肌燗　ほっこり米の香り。最初に米の旨味を感じるが、直ぐにキリッとした辛さが広がる。キレがあり余韻はサッパリ。
ぬる燗 3日以上経過したのを飲む。辛さが増した。3日以内に飲むと良かったかな。

ハンター試験合格目指して用意したお酒です。

長野県塩尻市の笑亀酒造さんから
嘉根満　純米

以前にも少し触れた事が有りますが、この笑亀酒造さんは自宅から車で五分の距離に位置し、我が家から一番近い酒屋さんになります。
そんな身近な蔵の酒を飲んだ事無いわけなくて、誰一人レビューをしてないこの嘉根満も何度か飲んではいます。
というか笑亀酒造の酒の中ではこの酒が一番好きです。
ただ今年は流行りの酒ばかり飲もうと思ってたので、暫く買うことはないかと思ってましたが、１ゲットの為久しぶりに飲んでみる事にします。

笑亀酒造さんからのスペックと商品紹介

種類 純米無濾過生原酒
使用原料米 美山錦
精米歩合
70％
(米麹59％　掛け米70％)
酵母 長野Ｃ酵母
アルコール度数 17％
酒質／日本酒度 中甘口／±0～＋2
酸度 1.9

根、満ちることを嘉（よ）しとす

笑亀酒造にとって、「嘉根満」は、創業当時の名前、屋号です。
私達は今、酒造りの根「原点」に立ち返った酒造りを標榜し、根が満ち、酒の味を構成する五味が活きた酒を目指しています。

私達にとって、酒造りの根とは、米を大切に一粒の旨みを一滴のうまさに導いていくこと。
水、空気、気温、恵まれた風土を全て活かし、五味が凝縮された奥深き生成りの酒を造り上げていくことです。
「嘉根満」は、酒造りの根を守り育てることによって、日本酒の奥深さ、限りない可能性、芸術性を表現しようとする一つの試みです。

そのために、酒造りの根「原点」を満たす「嘉根満、五つの約束」を定めます。

「私たちはこれ以上でもこれ以下でもない。それが嘉根満」
自分たちの今の力と成長を示す ≪ 永遠の未完成酒 ≫ こそが嘉根満。
以上

今回も蔵元で直接購入しましたが、買いに行った時にちょうど今年の新酒が出来たばかりでして
「去年のと今年のと選べますがどうします？」
と聞かれたので去年のを購入しました。

それでは感想ですが、偉大なる名ハンターをリスペクトして今回は箇条書きに挑戦(パクり)したいと思います！
温度帯は基本JOUです。

・香りは穀物とやや醤油っぽさも。
・じんわり広がる甘味
・アルコール感有り有り
・キレ良し
・素朴さの中にも重厚感

美味いですよ‹‹\( ´ω`)/››
熟成させてるので本来の味とは少々違いますが、私は熟成された円やかさの有る今回の方が好きです。でも新酒の時に飲んでも美味いですよ。
アテは筍や山菜などが良いです。
多少エグ味が残っていても、綺麗に流してくれます。

流行りの味ではなく、飲みやすさも無いんでバズるかバズらないかで言えば、おそらくバズらないはずです。
でも濃ゆいのが好きな人なら好きそうです。