◯ト（マルト） （まると）

生酛造り　まると　純米大吟醸　SAKU1×自社栽培米
製造年月　2024年9月

常温：そこそこの渋味から入る。そのまわりから甘い層が滲み出し、そして僅かに酸味を纏い流れ始める。途中の味わいは完全に杏露酒。ややとろみのある流れとともに、最後はぶわっと辛く発散する。鼻にも抜けるし咥内にも充満する。口まわりは少しべったり。ひとごこちでこんなお酒が作れるのね。
そしておでんとの相性は抜群。杏露酒の甘味そのままに小気味よくタイミングよく辛さが跳ねる。この酒らしさを失わずに食事も活かす、が、他の酒には威嚇する。

ぬる：ピリッと苦味が染み渡り、ぶわっと甘酸が充満しクエン酸が舌を覆う。

熱：雑味なき濃醇甘辛へ。野菜炒めと○

冷：煌めく甘味に淡麗な辛味、そしてクエン酸できゅっと締め付ける。飲みやすくなり、シチューなんかにも合う。★4.1→.2

東急日吉にて2970円から3割引。昔信州おさけ村で少し分けてもらって以来ですが、その時もカラメルや醤油のようで美味しかったです。これが黒澤の実力かぁ…。八ヶ岳と浅間山を望むだなんて立地も素晴らしいですね。

ジューシーな旨口だけど、それなりに甘味も感じる
生酛らしい酸味がいい
このスペックにしてはかなり安くてコスパ高い

○ト（まると）礎　生酛造り純米吟醸　無濾過生原酒

今年もこちらを
アルコール16.5度になって昨年度より1度下がってました。
通りで飲みやすいというかちょっと大人しめかな。
昨年度のように力強く、辛　苦　渋が出る方が好みではあります。
でもお勧めです。生酛の良さと無濾過生原酒の良さを合わせてけっこうグイグイいける。
甘　酸　辛　苦　渋　の五味を味わえる酒

○ト（まると）生酛造り純米大吟醸

口あたりは水のようにスーっと入ってきますがそこから穏やかに生酛の旨さが広がりました。
優しいお酒という印象。決して酸味やその他の味が強く主張することはなく、わずかな余韻を残し消える。
火入れですが2日目より初日の方が美味しかった。ぬる燗もおすすめのようですが試す前にすぐ飲み終わっちゃいました。

○ト（まると）礎　生酛造り純米吟醸　無濾過原酒　秋あがり

以前飲んだ無濾過生がかなり旨かった◯トの秋あがり🍶
秋酒らしくまろやかになり、辛苦酸はかなり落ち着いて飲みやすくなっていたが個人的にはちょっと残念。すぐに飲んでしまったので燗にするのを忘れてました。
秋らしいアテにしてみましたが良く合いましたよ🐷

○ト（まると）礎　生酛造り純米吟醸　無濾過生原酒

先ほどレビューした雪国と同じ黒澤酒造のお酒。
こちらはよりクセのあるというかアルコール17.5度の通り力強く、辛　苦　渋がけっこう感じられます。
平杯やぐい呑みだとそれが強調されますが、口窄みグラスで飲んだらフルーティというか甘さも顔を出してよりバランスが良くなり、五味を感じられる個性的なお酒だと思います。
酒器によってこれほど印象が変わるのは面白い。

結局買い足して3本飲みました🐷
私は生酛造りのお酒が好きなんだなと再認識。

○ト　純米　生酛造り　黒澤酒造　
精米65%　アルコール15%　長野
華やかで果実感ある上立香があり色味はなく、柔らかな口当たりで柑橘感あるフルーティーな甘さがありキレイな味わいでやや芳醇。酸味と苦味はしっかり目で後口はすっきりとした辛口。
爽やかで飲みやすく、お燗してもキレイな味わいで美味しかったです。　#note78

GI NAGANO 酒メッセ in ローズホテル横浜🍶

○ト　純米酒　生酛造り

長野酒蔵の旅第4弾
氷室で夏の間寝かせたうまうま純米酒です。
黒澤酒造さんで直接購入いたしました。試飲コーナーや昔の酒造の様子を再現したコーナーなど盛り沢山の酒蔵です。以前黒澤は飲んだことがあったので今回は○トにしました。自分はぬる燗がよかったです。
また行きたいな！

八ヶ岳からの帰りに佐久で求めた丸トの純米。コクのある旨味と清らかな水の良さを、感じます