水尾 （みずお）

水尾 純米大吟醸 金紋錦
うーん、自分の知っている金紋錦の深みとふくらみを今ひとつ感じなく、すっきりとしていて最後に苦味がかなりくる。常温にしても、軽く燗にしてもさほど変わらず。

軽やか
嫋やか
飲みやすい

水尾と言えば金紋錦。その生原酒を氷温冷蔵すること８か月熟成したその名も「香雪」。金紋錦ならではの複雑で深みのあるコクを味わえて、ほのかに余韻を残しながらも最後はキレる。
水尾の中では「紅（くれない）」のひやおろしが一番好きだが、意外に年により当たり外れがあるように思う。その点、この「香雪」は安定的に旨いのがいい。

切れのある、ほど良い辛口。苦味もあり仄かな甘味も感じ美味しいです。

水尾 あら搾り 活性生 純米 にごり酒
開栓の注意書きは初めて見るが、それもそのはずの超強活性酒でまさに生きてる感じがする生。水尾といえば、金紋錦など濃醇旨口のイメージが強いが、これは辛口でキリっと切れる。

地元木島平産の金紋錦１００％使用。同県他大手酒蔵の社長さん曰く、金紋錦は希少品種でかつ取り扱いが非常に難しく商品化はしていないとのこと。そんな酒米をこちらでは看板にしており、４９％まで磨いたひやおろし紅シリーズが一番のおすすめ。１０～１５℃の冷かやぬる燗が旨い。
香りもほぼよく立ち、金紋錦特有の深みのあるコクがしっかり感じられ、それでいて後味はすっきりとキレる。ただ難易度の高い酒米のせいか、年によっての当たりはずれがあったりはする。コクに物足りなさを感じるときには、少し寝かせるのが吉。

水尾 特別純米 金紋錦 ひやおろし(田中屋酒造：長野)
金紋錦
精米歩合59
アルコール度数16

水尾ラストはひやおろし。
前回のひやおろしとどう違うのか。

香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、穏やかながらメロンのような果実香。
飲み口は、すっきり旨辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
入りはすっきり。その後にしっかり旨味。少し苦味も感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ミカンやレモンのような柑橘系の皮を噛ったような苦味。そこまで強いわけではないんだけれども。旨味酸味と絡んで深み。キレもいい。

で、結局どうなのよ？
程好い熟成感。旨味濃く深みあり。でも、すっきりさらさらと飲みやすい。前回の中取のひやおろしと比べると、少し淡く感じる。中取とそれ以外でこうも違うのか。面白いな。どっちもそれぞれの旨さがあっていい。

水尾 特別純米原酒 醸熱タンク Pure Green ひやおろし 中取瓶火入(田中屋酒造：長野)
金紋錦
精米歩合59
アルコール度数17
酵母K-7

水尾2発目はひやおろし。
醸熱タンクとはいったい…
飲んでみるしかない。
どこにも無濾過とは書いてないけど、裏ラベルに「中取原酒のピュアな部分を濾過なしで」ってあるから無濾過なのか？

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、メロン・マスカットのような果実香、乳酸系の香。
飲み口は、濃厚旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
すっきり甘味と酸味。濃厚な旨味。舌にピリリと刺激。旨味強め。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味旨味酸味苦味が複雑に絡み合う。コク深い。けど、すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
コク旨。いい感じの熟成感。入りはすっきり、旨味ブワッ、コク深、キレ。濃厚だけどまったり感はなく、さらさらとキレイに流れていく。なんだろう、矛盾するかもしれないけど、すっきりしてて濃厚、コク深くてキレよし。まぁ、気になったら飲んでみなされ。

水尾 辛口 樽酒(田中屋酒造：長野)
ひとごこち
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度+6.0

この間の台風で被害に遭った蔵さん。
飲んで応援！
もあるけど、飲んだことなくて興味あった(´･ω･)
どんな感じかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ほとんど感じられないけど、ほのかに木香・アルコール。
飲み口は、さっぱり淡麗辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり旨味と酸味。軽快。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。旨味酸味と絡んでいい感じ。キレもいい。

で、結局どうなのよ？
すっきりさん。軽快で飲みやすい。さっぱりしてるけどしっかり味がある。これは燗でもいきたいねぇ。

のみ口軽くすっきり
コメの香りが嫌味なく、