七笑 （ななわらい）

昨夜の地酒は、長野の「七笑 / 中取り ひやおろし」でした。
道の駅で発見！　これはお持ち帰りしないと・・・
柔らかく綺麗な酸味が乱舞する美味しいお酒でした。
フルーティーな雰囲気がありながら味わったことの無い味覚。しっかりとしたキレもありなかなかいいバランスです。

長野県 七笑酒造さんの純米吟醸 無濾過生原酒「七笑」

2月に絞ったお酒を低音保存して数量限定での販売との事

長野県産 美山錦100％．精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

ほんのわずかな熟成香とプンプンな華やかな香り
チリチリな酸味と余韻に控えめビター酸味
フレッシュフルーティな吟醸香

うまーい😋
甘味たっぷり酸味とのバランスバッチリ。
余韻もキレ良くスッキリ
香りプンプンでとにかく飲みやすいです。
コレは美味しいなぁ〜新酒でも飲んでみたいです🙌

七笑 辛口純米酒 720ml (木曽町)
お燗ブースでおすすめの熱燗で味わいました。

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。14種目。どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『販売価格：1430円(税込)。原料米：美山錦。精米歩合：60%。 アルコール度数：15度。日本酒度：+7。酸度：1.5。
冷やすとキレの良さを感じられ、温めると旨味が広がる、様々な温度帯でおいしい純米酒です。(和酒フェスパンフより)』

⛰️★4.1
【Terra_Darui80】

行きつけの酒屋で七笑の生酒を発見！ガス感たっぷりで、香りも味もフレッシュな感じがたまらない😊美山錦で醸したお酒は個人的に大好きで、釣りたて鯵との相性も抜群でした👍

呑みやすいけど、あまりピンとこないな

七笑　ひやおろし　純米吟醸

香り
梨　豊水　

味わい
口当たりは優しく瑞々しい、後半フワッと浮き上がるテクスチャー　上白糖のような甘味　穀殻の苦みと風味　ややアルコール感

感想
食中酒。個人的にはど真ん中ではないが、開栓後の変化を待ってみる。

ペアリング
・クロムツの塩焼き。魚臭くならず、甘味でサ〜っと流してくれる。

開栓2日目
甘味が馴染んでベロア調になり、酸味と苦みが現れて良い塩梅の味わいに。湧水の水の美味しさも感じる。+0.1。

七笑　純米吟醸ひやおろし
製造年月　2024年9月

冷：一言でいえば和梨水。なんのとっかかりもなく流れ込んでくる仄かに甘い水。甘味は爽快感あるものの過剰さがなく、和梨がいちばん近いと思う。その奥にチリチリと見え隠れする仄かな辛味がアル感を感じさせるが、あとを引かず穏やかに去っていく。さすがひやおろしという感じでバランスがいい。他のも試飲したが、やや甘い目の蔵と言う感じがした。
食事に合わせてもマイペースそのもので、お互い不可侵といった感じで穏やかに味わわせてくれる。これは好み。

木曽福島駅の七笑酒造(蔵元)にて1540円、試飲はお猪口小一杯に各200円とよく考えたらリーズナブル。蔵元限定酒はないが訪れる価値はあり。この近くには栗小餅の名店もあるようなので次は是非。

長野県 七笑酒造さんの純米吟醸ひやおろし「七笑」

長野県に入ると良く見かける看板の七笑✨

長野県産 美山錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかな香り
チリッとした酸味とビター酸味
フルーティな吟醸香

おーっ　まさにひやおろし❗️
しっかりと熟成され濃醇フルーティです。
甘味たっぷりキレも良く飲みやすいです。

コレは美味しいですねー✌️

七笑　吟醸生原酒　蔵隠し　※本店のみ通年販売とのこと

香り
香り高い　青リンゴ　王林　ホイップクリーム　

味わい
スムースな口当たり、滑らかな甘さ控えめのホイップクリーム七分立て　ジワジワとお米の旨味とコクが染み出してくる　フィニッシュは焦がしたカラメルのようなビターさと山わさびのスパイシーさで引き締まる

感想
久しくおっ！とするような、好ましいハイトーンなフルーティさと、手作り甘さ控えめ植物性ホイップクリームを使ったビター系スィーツのコントラスト。生原酒をあえて一年寝かせているとのこと、フレッシュさは落ち着き特徴的な滑らかさが際立っている。

開栓6日目
素直な甘さに仄かに酸味、辛味が増して、立体感ある味わいに。+0.1。