高千代 （たかちよ）

今日は似た者同士をぶつける趣向にてアテを調達(笑)このペアリングに参画してもらうのは３年間霜取以外3℃以下をキープしてきた当銘柄(笑)本日ついに解禁します‼製品はUVフィルムに丁重に包まれて品質管理への拘りに好印象(^^)ラベルもリッチですね～(^^)前回ペアリングがイマイチだったので今日はリベンジマッチ(笑)アテには期待を込めて、飾り包丁を入れまくり旨味と甘味を抽出しました(笑)早速開栓‼注ぐと意外に透明度が高い(笑)上手く冬眠出来ました(^^)上立香は仄かなグレープフルーツ‼含むと…
コク強めの甘味がズドン‼スッと居なくなり抜群にキレ(^^)じわ～っと舌先に余韻が出てきて次に優しい苦味(^^)これは意図的(^^)二段構えのテイストで酸が後で間違いないヤツ(笑)最初のインパクトが相当豊かでリッチな気分(笑)その後のスッキリ感との両刀使いで食事の格が上がる(^^)私にプレッシャーをかけるとは(笑)
因みにアテは、ケンサキイカ、コウイカ、ホウボウ、カナガシラ、栄螺、熟成石鯛を造りに。リメイクアテは石鯛の兜。その他(笑)はっきりいってどれも合う(笑)が、強いていえば熟成石鯛の脂がヤバかった(笑)あとはケンサキの甘さ‼求めてたのはこれ(笑)ホウボウとカナガシラは甲乙付かず(笑)やっぱりコウイカはどれだけ旨味引っ張り出してもケンサキには劣る(笑)なのでお酒の特性を利用し、お酒～ケンサキ～お酒～コウイカのルーティンを開拓(笑)ケンサキの旨味を堪能しお酒の旨味を堪能しコウイカでお酒の余韻を流す(笑)これがなかなかイケる(笑)新たなセオリー開眼しました‼コウイカ余韻斬り(笑)

たかちよ　無調整生原酒　
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

高千代　蔵びらき限定　純米生酒
以前飲んだお酒になります。
記録用として。

たかちよ　無調整おりがらみ　
扁平精米　16度
軽い吟醸香、おりがらみらしい薄濁り。
初日。辛味と酸味で爽やかな飲み口。主張は抑え目でどんどん飲めてしまう。イイですね。
3日目。甘旨口がちょっと強調されました。飲み口の良さはそのまま。最後まで美味しいお酒でした！

甘くてフルーティーな香り
ピリシュワが美味しい好みのお酒

５９Takechiyo 華吹雪

フルーティーで飲みやすい、酸味も程良いですね。

香りが良くて飲みやすい。甘過ぎず、後味スッキリで美味しかった。

【高千代 純米生酒 おりがらみ】
今年も蔵びらき限定酒をいただくことができました。純米酒の旨みが凝縮された味わいで、ほのかな甘みを感じさせてくれます。
コロナの影響でイベントが中止になり、イベント用の大吟醸酒が今年のみブレンドされているらしいです。

takachiyo 愛山
香りよし、飲んだら口にぶわっとフルーティで旨口。
たかちよらしい味で美味しいお酒。
次はskyが控えてますが、安定して美味しいです。

Takachiyo59 CHAPTER FIVE MORINOKUMASAN。協会1801号酵母と扁平精米59%に統一したゴクタカシリーズの第5章。酒米に森のくまさんを使用。柔らかい米の旨味。艶のある香りとピュアで密度の高い甘味が優秀。