QA（クエ） （くえ）

QA　ラボ　ほろにが

蔵元で購入

３枚目の写真の指示通り常温でワイングラスで頂きます！


常温　わりと強い酸味～不思議な旨辛苦酸味でキレ良く、少し苦渋味の余韻 (何だかガスの抜けたレモンサワーのような…😓)
僅かですが後味に三宅酒造の風味を感じますが、少なくとも日本酒を呑んでる気がしない😓

ぬる燗　旨酸味～軽やかな苦味でキレは良い


３日目　常温　少しだけ酸味が弱まり旨苦味でスッキリ～苦味の余韻


４日目　冷酒　酸旨～爽やかな辛苦


名前は (うまにが) ですが、酸っぱ苦いガスの抜けたレモンサワーみたいなお酒で、食中酒には向きませんでした😓
個人的に以前呑んだこどのある、ここの白麹を使用したお酒っぽいかな🤔
これでガス感が有れば違ってくるんだろうな🤔

QAラボ　しぶしぶ　純米　袋吊り
お米は山田錦を使っています。
うすにごりのお酒で、爽やかな味わいです。
柑橘系の旨味が特徴的かと思います。

QAラボ しぶしぶ

口当たりは甘さがある。
複雑みがあり、後味が残るのでここは好みがありそう。
芳醇さがある。

​​Q/A （クエ）LABO しぶしぶ 山田錦
​​たしかに五味の中で「渋」に脚光をあてている日本酒に出逢ったことがない。個人的には好きな「苦」でさえ敬遠されることが多いが、「渋」はどうなんだろう？「苦」の中でもそれが高じて「苦エグ」の境地に達するものがあるが、「エグ」と「渋」はちょっと違うので、「渋」を日本酒で感じることは、数%あるかどうか。「渋」といえば、ワインのタンニンに由来するそれが一番しっくりくるし（それが美味しい）、他には茶、柿、栗の渋皮、あとザクロにも感じる。
​​上立ちは爽やかな吟香、それを意識したせいもあるが入りから渋を、辛苦を伴ってはっきり感じるが嫌味なほどではない。でも飲み干した後も舌にザラつきが少し残る。冷えていると低アルでもあるので薄く感じるが、慣れてくる（少し温度があがると）と酸、甘も出て来て融和してほのかに旨味も感じる（３．５⇒３．７）。イメージ的には白ワインに近いか。燗につけると上立ち強く、渋がわからなくなるほど酸が前面に出て強酸酒に（３．６）。

QAラボ　しぶしぶ
いまでや頒布会 GUITO vol.5
2025年4月製造

上立ち香は、ヨーグルトの乳酸、グレープフルーツの苦み。

含むと、ヨーグルトの甘酸っぱさに軽い苦み。軽めの口当たりですっきりした飲み口。

舌の上で転がしているとだんだん渋みが感じられる。

飲んだことの無いような、不思議な味わい。

『QAラボ しぶしぶ 袋絞り』
ふくよかでまろやかな甘い香り。
米、生クリーム。

軽い！みずみずしい！
ほんのり感じるメロン？
そしてみずみずしい酸味と控えめな甘味。
酸味があるフルーツの水みたい！
さっぱり飲みやすい！
飲み込むとふわっと渋みが広がって流れていく。
余韻に渋みがいる！！でも嫌じゃないくらい！
苦味はない。

面白い！最後以外はみずみずしく飲みやすい！
さっぱりとした料理や洋食に合わせたい！

しぶしぶ。いまでやさんの頒布会限定。
フライヤー貰えなかったので、今ひとつ狙いが捉えきれない。
多分渋みをメインで打ち出したいところなんでしょうけど。

通常品を前に飲んだときの印象はグレープフルーツのような味わい。この苦味が増すのかと思ったけどそういう感じではなくて逆に良さが消えている感じがする。

ややグレープフルーツ系だがそこまで酸味は強く感じられず、悪くはないが、おっと思わせるところがない平凡な味わい。

通常品ではなく「かるあま」しか売ってなかったから中々買えなかったんだよなあ。

IMADEYA SUMIDA🍶 Specially Brewed for IMADEYA

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