日日 （にちにち）

少し時間が経ちましたが日日•秋津山田錦を開栓。
改めて見ると、表は日日の文字のみの極めて潔いラベル😊
微発泡でクリアな味わいが基本線。冷蔵庫出したての温度が低い状態では苦味主体。温度が少し上がるほんのりと甘みが顔を出し、このお酒が狙っている味わいが堪能できます😋
アル度13度で少し加水感はありますが、この季節の食中酒としては絶妙なチョイスですね👍

日日 山田錦 第三酒造期。
速醸の天才松本日出彦さんの作品。
有名蔵の武者修行を経て生酛造りへ。

個人的に物凄くタイプのお酒でした。
とにかく繊細。そして綺麗。
洗練された円やかな旨味。

口に入れると時が止まったような感覚。
優しい旨味がゆっくり口に広がる感じ。

さりげない控えめな感じなのに
奥の方にある強い旨味。

造り手が与える味への影響
って本当にあるんだなと
また新しい発見。

初夏にぴったり

日日　糸島山田錦

シュワシュワしてて、ライトです。
普段２合の自分が１本飲めちゃいそうな味ですが、一応アルコール12度なので１本はやや危険。

お酒に強い方にはコスパ悪いかも。

本日の二本目
少し発泡感のある甘辛の酒

日日 生もと 山田錦　　　
１年１ヶ月ほど置きました。さらっとシュワシュワの日々に甘み旨味がのって美味しくなっています。後味上品な甘みです。いいですね。
　　

日日　穂増

細かい気泡びっしりタイプです。
口に含むと辛酸の軽やかな味わいでスルッと通り抜けていきます。
味が薄い訳ではなく、しっかりとした味があり、食中酒として良い感じでした😀

日日　穂増
第三酒造期
辛くて薄くてほんのりガス感
今夜は平目の昆布締めと松葉蟹のほぐし身を肴にいただきました

好みな感じでした

日日 愛山

本日はこちら♪
久しぶりの日日さん、愛山100%は新作？
爽やかな上立ち香からピチシュワ酸のアタック
舌奥へ伝わるグレフル的渋辛に旨みが絡む
アル12の後押しあり本格派が苦手な方にも
是非とも試していただきたい
日日さんの世界がさらに広がってきた♪