村重 （むらしげ）

【村重 S. edo】

変わった酵母を使う蔵
2004年醸造のお酒をオーク樽で熟成後、瓶貯蔵を含めて焼く17年間熟成させたもの
樽香の余韻が半端ない

スペック
精米歩合：60％
度数：16度

村重酒造

【村重 生酛純米酒 長期低温醗酵 極撰辛口】

村重の8号酵母の生酛を飲んでみたかった！
乳酸の利き方ががめっちゃいい。常温ですでにその良さがでていてびっくり。

今年から全部のお酒を8号酵母で醸されているそうで、精米歩合も80％に揃えたそう。
今年のeight knot がかなり評判がよかったみたいで、来年以降多くの人に行き渡るように製造量増やされるそう。

スペック
原料米：山口県産山田錦
精米歩合：80％
度数：17度
日本酒度：＋４
酸度：2.2

村重酒造（山口県岩国市御庄5丁目101-1）
https://www.murashige-sake.co.jp/
創業：明治初期

村重　純米酒

香りは抑えめで味わい若干はフルーティでした。ただ、甘くはなかった。クセは一番なかったかなぁ。70％でこれはすごい。
華やかじゃない分、米感が強かった。食中酒かな
酸度は他のより抑えめで甘く感じたのかな？？？

スペック
原料米：麹米山田錦、掛米西都の雫
精米歩合：70％
日本酒度：+6.5
酸度：1.5

村重酒造

第19回 和酒フェス in 中目黒🍶
【村重】村重酒造

第19回 和酒フェス in 中目黒🍶
【村重】村重酒造

村重 純米無濾過生(村重酒造：山口)
西都の雫
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母601

今回は、村重の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘さ
フレッシュな旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに苦味
旨味が棚引く
すっきり感

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口
フレッシュな旨味がさらさらと心地よく
すっきりキレ
食事の邪魔もしなくていい感じ

村重 純米にごり(村重酒造：山口)⁡
西都の雫⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、村重の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・中口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★★⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味さらりと⁡
乳酸系な酸味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
うっすらと苦味⁡
ほんのりと甘酸っぱい余韻⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
さらりとほの甘い⁡
甘さ控えめなヤクルトっぽい⁡
さらりとした口当たりでけっこうすっきとりた感じ⁡

直詰め純米無濾過生原酒
アルコールがキツくて飲み過ぎると悪酔いしそう
開封直後は直詰め独特の風味有り

村重　純米大吟醸

「山口の日本酒」を訪ねて１６回目は岩国市村重酒造さんの「村重　純米大吟醸」になります。唯一村重シリーズで嗜んだ事がありませんでした。

現在山口県では「ぶちええ山口 地酒キャンペーン」https://buchi-enet.jpを開催しており、その一環として今回購入させていただきました。ここでは詳しい内容は省きますが、この機会に是非山口県の日本酒を飲んでみませんか？

設定温度８℃

トップノーズ
薄っすらと甘い果実の香り

ファーストアタック
梨系、お米の深みの味を感じます。

余韻、喉越し
酸味が強く残るが、決して嫌味な感じでは無いと思います。淡麗というのかな。

村重酒造さんは酸味の使い方がとても上手なんだなと思いました。正統派と言うのでしょうか。もし今風な日本酒を作ったらどうなるのか…ロマンも感じてしまいます。

村重　直汲み純米酒無濾過生



「山口の日本酒」を訪ねて１４回目は岩国市村重酒造さんの季節限定物になります。密かに応援している蔵であり、蔵名を使用している村重シリーズは今後に期待しています。



設定温度８℃

　

開栓

トップノーズ
微かに乳酸系の香り及び梨系



ファーストアタック


強い酸味が残るがこれまた良し。淡麗で白ワインを飲んでる感じ。

余韻、喉越し

強い酸味に慣れてくると癖になりそう。辛口ぽい後味だがそうでもない。

今度機会があれば純米吟醸の村重を試したい。