天美 （てんび）

2025.11.14
今年の110本目は千歳市の酒屋で購入した山口の地酒　天美（長州酒造）
前杜氏の藤岡美樹さん（東京農大卒）が2023年に退社され、新たな体制下での酒造り　その味わいは如何に
■感想
上立ち香はマスカット感のある上品な爽やかさ　新酒らしいフレッシュ感　生原酒らしいお米由来の体に馴染む丁度良い旨味甘味と天美特有のきめ細やかなガス感による心地よい口当たりが共存共栄する至福の味わい　後味はキレイな酸味と苦味でキュッと爽快なキレ上がり　これはやめられない止まらないの危険度MAXな逸品　ということで飲みすぎ注意報を発令します
■参考
銘柄～天美 新酒 純米吟醸
　　　にごり生（雪天）
原料～山田錦
規格～一升瓶 3,960円　　
杜氏～情報なし

初の天美✨
桃を想わせる甘みに生ならではの微発泡感で美味しかったです。

天美　純米大吟醸　
精米歩合40%　15度
米の記載がないので多分山田錦
ふるさと納税で入手したので
価格不明

派手さはないがりんご様の香り
火入れのはずなのに微炭酸で舌先に
微細なチリチリ感
香りのせいか酸味もりんご様
甘辛苦渋どれも控えめで軽くきれい
かすかな辛みと苦みで切れる
ボディは感じるが、常温まで温度が
上がってもやはりきれいな印象は変
わらない
おいしいけど何か物足りなくて初め
て飲んだ白天（生原酒,2023年）
のような感激はない
もう一度白天を飲んで確かめたいと
思うけどいつになるか

今冬初は天美から。
今年はどんな「新酒にごり」に会えるか楽しみです！

天美 特純 火入 税込1815円

製造23.11でお家で2年熟成させた藤岡杜氏のお酒
柔らかい口当たり
チリチリ柑橘酸味
杏な甘味と程よい旨味
優しい辛酸味で進むお酒

久しぶりにありったけの愛を込めたお酒です
事件があると寝かせて飲み比べしようと思いがちで
去年は忘れてしまい追熟。
あまり変わりはないけど以前の方がフルーティで今のほうがドライでどちらも美味い‼︎
変わってからドライになった感はありましたが、やっと答え合わせできました

裏ラベルのQRコード
インスタ、facebook、Twitterのまとめリンクでしたが全部死んでるwww
色々と大変でしたね
今は三重にいるとか噂を人伝てに聞いてます
ふわちゃんも復帰したしそろそろ⁉︎
澤やまつもともまだ我が家で寝てますw

今日のアテはおでん
以前汁に蛤の酒蒸しした汁を入れたら美味かったのでしじみを投入
しじみの出汁は分からずですが翌朝元気でしょう‼︎

銘　　　　　柄：天美　黒　特別純米　生原酒
ｓａｋｅｔｉｍｅ37位
酒　　　　　蔵：長州酒造株式会社
所　　在　　地：山口県下関市
原　　料　　米：山田錦、西都の雫
タ　　イ　　プ：特別純米
精　米　歩　合：60
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：生原酒

ちょっと高くて敬遠していた酒蔵、居酒屋でも飲んでいませんでしたが生酒ということもありチャレンジ（3630円/升）

開栓一口目けっこうクリアな液色、細かい気泡が見えて期待増　想像通りのピチピチで旨い　辛すぎないし甘すぎない　精米60%なので複雑な旨み　なんだけど特定酒米（赤磐雄町、長州山田錦、廣島千本錦など）だとお値段がズドンと上がるのでリピするなら酒米表記曖昧な特純か純米までかなあ… 体感日本酒度▲1 私◎

銀座君嶋屋🍶
天美 特別純米 生原酒

天美 特純 生 税込1815円

含むとマスカットな甘酸味
チリチリガス感とジューシー
甘辛味な爽やかなキレ

アテは川上屋の栗粉もち
中津川へお出掛したので川上屋で栗おこわ食べた際に購入
はざま酒造にも寄って新酒を試飲してきましたが、中山道が犬猫フェスで犬猫まみれでゆっくり試飲できず
蔵の方からも大変なときに来ましたねと汗

天美 TENBI　廣島千本錦 純米大吟醸

微発泡で辛すぎず、すっきりしていて美味しいです。

天美(白)　純米吟醸生原酒　2025年10月購入
地元で天美が買えるようになって嬉しい！
色々入荷していたがまずは白生から初呑み。
期待通りの香りと旨味、そしてピチピチ感。酸味と苦味もあり美味しくいただきました。
たまたま入手した熊肉料理にも合いました😅