脱兎 （だっと）

辛口でキレのある日本酒。若干、後から来る苦味が程よい。肴は脂の乗った鰹やハマチが合いそう

ちょっと合わず

脱兎さんの限定品「裏脱兎」。話によると試験醸造の酒だとか。お初です。
ピンクのラベルから勝手に流行りの高甘酸かと思いきや、思っていたより日本酒感強めのタイプ。これはこれで好きな酒。
美味い。
ただ、少し雑味感も感じられたところが、わざわざ試験醸造と言っているところなのか。

脱兎 純米(羽田酒造：京都)⁡
京の華⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+1.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、脱兎の純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
さらりとした旨味⁡
シャープな酸とバランスよく⁡
軽快⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
キレがはやくて余韻はあっさり⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり辛い。⁡
旨味さらりと酸と絡んで軽やかに、前半はやや渋味に近い刺激、後半はやや苦味。⁡
雑味感なくするすると喉に流れていく。⁡

裏脱兎　美味いね

脱兎 野兎の宴 純米 無濾過生原酒

先週末にギャング襲来！
お裾分けで持って来てくれたモノ。
嬉しい！
JOUを優先してやっとこ今日になりました。
矢吹丈さんにもゲストとして3枚目に！
昨日載せたら優勝だったなぁ！(#^.^#)

チビ達とお風呂もご飯も一緒に食べて呑んでお泊まり。
バタバタしていてよく味わいわからんかった、笑。
開けたてはシュワシュワしていたって！
チビちゃん女性杜氏は「あー、匂い変わっちゃったねー♪」だって！
ホント、末恐ろしいヤツだねー♪

覚えている範囲で…

冷たいの
フルーティーというより、辛味が優先。
僅かな甘さが後追い。
スッキリ流してくれる。

燗ちゃん
甘さがぷわーんで辛味で〆る。

らぶ❤️
あんまり冷たいのと変わらないけど、甘さがアップ⤴️

アテは皆んなで焼き肉パーティー！
って言っても鶏と豚肉。
牛はお財布寂しくて買えませんでした、泣！

京都府限定の酒米「京の輝き」

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める！

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です。

素晴らしい！
オイラも見習わなきゃ！

ウサギの銘柄なんて星⭐️は五つ！
「じいじ、おいちい？」なんて言われたのもあるある！笑

脱兎
純米吟醸
木桶仕込み

京都らしい品のあるお酒！

鼻から感じる香りは控えめながら
味わうとほのかにお米の甘さが鼻から抜け

舌ではやや辛口なアルコール感を感じながら
すっきり水のように消えていく

やや辛口感ながら鼻から抜ける香りが
微かに甘いのでバランスが素晴らしい！

裏脱兎　純米大吟醸　別囲い無濾過生原酒

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

寒くなってきました。
久しぶりに投稿。
どうしても夏場は日本酒飲みたい気分になれず酒タイムとも疎遠に。
飲まなくなった春先から今まで日本酒収集だけは怠らず、気がつけば冷蔵庫の中は一升瓶だらけ…。
そんな中希少なお酒を買うために抱き合わせて買ったこのお酒。
自分で絞めたカワハギと合わせて楽しもうと思い…。
名前から美味さを連想してチョイスしましたが、口に合いませんでした(泣)

脱兎　野兎の宴　無濾過生原酒

からくちと下げ札が
ラムネな香り
シュワ感はありません
口当たりは軽めでじんわり米の旨み
スッキリ辛口でアル感もあり飲み応えがあります

食中酒にはとても良く食事の邪魔をしません