上川大雪 （かみかわたいせつ）

香り良し。すっきり透き通った味わいの中にほんの少し辛さを感じる。価格を考えると、普段飲むのは上川大雪酒造の普通の銘柄でも十分良さそう。

特別純米吟醸生

原材料:彗星100%使用
精米歩合:60%
アルコール度:16度

家紋を思わせる五角形のラベルデザイン
大雪山の「大」や雪の結晶、アイヌ紋様をモチーフに、五角形の部分は
日本酒の五味である「甘・辛・酸・苦・渋」を表現しているのだそう
北海道初の酒米「初雫」と「吟風」を掛け合わせて誕生した「彗星」
北海道の日本酒は、この「彗星」と「吟風」「きたしずく」の3種類を中心に醸されています
記念すべき第1号の新酒として登場した空知郡南幌町産の「彗星」を使用した特別純米酒で、タンパク質の含有量が少なく、淡麗な味わいに仕上がりやすいと言われています
ミネラル感のような締まりを感じます。ガス感なし
一気に甘辛がきて、それでいて柔らかな口当たり
華やかさはないけれど、米の旨味を感じてきて、あれよあれよと言う間に飲んでしまいました
Sundayには少し甘ったるかったかな

2022.1購入　@IMADEYA1900円

職場の仲間が旨いっすよ！という事で贈ってくれたお酒。最近結構キているらしい。甘め、旨みたっぷりのお酒でした。

上川大雪 雨竜彗星
冷やすよりも常温が良い。

上川大雪 純米大吟醸 彗星

北海道と言えば上川大雪らしい
豊かな甘味とフルーティさ、イチゴを齧っているよう
最近の流行りど真ん中ですね

上川大雪　山廃酛　純米　愛別　吟風
愛別産吟風100%　精米80%　アルコール14度
スッキリした口当たりから酸っぱい酸味がすぐに来ます、そして後味の苦味が強いかなぁ、酸味が強く印象的で個性的な味わいですが、私の好みとは外れました　#note69　

上川大雪 特別純米 彗星100%生

1900円。4.6。

2021.12.13

彗星60 生

散歩で北海道に来たので。
12月で全く雪がない札幌ってレアでは？

甘 3→3
旨 4→5
酸 2→3
苦 4→6
辛 2→4
余韻 やや短

比較的フラット。きたしずくとは異なりそこそこ膨らみあり柔らかい。ラストは辛くて苦い不思議な味。香りは控えめなので、それほど嫌な感じはない。

本日、アタシが普段あまり呑まない酒をご紹介
上川大雪 特別純米 砂川彗星 生酒 砂川地区限定
酒屋の間では上川大雪で一番は緑丘蔵の砂川彗星と良く言われていて、コレはその中でも砂川地区限定の砂川彗星
道内の酒呑みでもあまり呑まれていない酒、結構レア
砂川に行けば買えるケドね（笑）
鼠氏やmattariさんに送ったのは火入れだけど今回は生
同じもの上げても面白くないでしょ
香りは弱く、薄っすらメロンと米に米糠
含むとメロン、バナナとセメ臭の微妙なところ
口当たりはスムーズ、弱い発泡感、香り同様のメロン＆バナナから苦味
香りの弱さに反して味の主張は少し強め
う〜ん、スマートさが無い感じ
それでいてコクが有るといった訳でも無いかな
最後、苦味と酸味の余韻から辛味へ
特にキレる感じも無い
コレは、きっと火入れのほうがキリッとして旨いだろうな
っと、思われる

さて、サッサとやっつけて今日の本題
来たる12月5日 日曜日
おなじみSunday スペースエース レビューにてアタシとスペースエースの私的な争い、「やれんのか！来んなら来いや！」 抗争 冬の陣！が繰り広げられる(何のパクリだよ)
夏の陣では、如何にも大衆ウケのするデカ帆立やら極太アスパラなぞ送ったもんで、すっかり人気を博しておったが今度はそうは問屋が卸さない！
今回、差し向けた刺客はコレだ！
白子を抱えた真鱈、丸まま一本！
エゾバイガイ、通称 真ツブ デカイ奴！
北寄貝 コレも型良し！
の三点！
三点と言っても結構な量だから！
それでは簡単に説明しよう
先ず鱈
今年、道東では鱈が当たり年
良質なだけではなく、白子に関しては近年に無いくらい極上、まさに史上最高クラス！
その白子をたっぷり抱えてポンポンになった鱈を釧路の漁師筋から調達し
上がったその日に浜から直送！
それに対し、真ツブは極不漁
本来11月まで漁期なのだが、殆どの漁師が10月いっぱいで籠を上げており、あまりの品薄から例年の5倍ほどに高騰している大型の真ツブを根室の漁師筋から調達し良型の北寄と共に活のまま浜から直送！
今の今までエースさんにも伝えていなかったが今現在、この三品を揃えて持っている料理屋、魚屋、敢えて言うなら市場を含めてもエース宅に有る物には質で敵わないであろう、マジで！
だってこれだけ型の良い道東モノのツブなんか何処にも無いもーん
どうだ！臆したであろう！スペースエース！(そのドヤ顔ハラ立つワー、そもそも調達してくれた漁師さん達の手柄だから)

えっ⁉︎ それじゃ、酔族館の思う壺？
フフフ、ここまではアタシの自慢を鼻にかけた前置きよ！

此度は、刺客を差し向けし方の利として当方より戦においての決め事が有りや
毎度世間を誑かし候なる酔族館 料理を戦の舞台とせず、以下の如く腕を振るわれ勝負されたし

一つ 鱈とその白子は汁物以外を供するべし
二つ 貝二種は火を用いたモノにて供するべし
三つ 鱈及び貝二種、合わせて三種をそれぞれ小鉢料理とし、一酒三菜の作法にて供するべし
以上、三か条を持って此度の戦の決まりとすっ！

鱈なんぞ鍋にでもしちゃったら、誰がどう作ったって大抵旨いからねー！

刺客の質は高かれど見た目は地味
そのうえ、お題が更に地味！
酔族館勝負に持ち込ませてなるモノか！
見事、アタシを唸らせ
更には、他のサケタイマー達の賛同が得られたと判断できたら
立派な鮭でもド・ドーンと送ったらぁぁぁぁ
エース殺し！ なるか酔族館崩し！
って事で、皆んなも見てね！

初雪ならぬ初大雪
仄かなメロン香
キレの良い中辛
今夜はおでんと鮑の酒蒸しとともにいただきました