上川大雪 （かみかわたいせつ）

上川大雪　山廃酛　純米　愛別　吟風
愛別産吟風100%　精米80%　アルコール14度
スッキリした口当たりから酸っぱい酸味がすぐに来ます、そして後味の苦味が強いかなぁ、酸味が強く印象的で個性的な味わいですが、私の好みとは外れました　#note69　

上川大雪 特別純米 彗星100%生

1900円。4.6。

2021.12.13

彗星60 生

散歩で北海道に来たので。
12月で全く雪がない札幌ってレアでは？

甘 3→3
旨 4→5
酸 2→3
苦 4→6
辛 2→4
余韻 やや短

比較的フラット。きたしずくとは異なりそこそこ膨らみあり柔らかい。ラストは辛くて苦い不思議な味。香りは控えめなので、それほど嫌な感じはない。

本日、アタシが普段あまり呑まない酒をご紹介
上川大雪 特別純米 砂川彗星 生酒 砂川地区限定
酒屋の間では上川大雪で一番は緑丘蔵の砂川彗星と良く言われていて、コレはその中でも砂川地区限定の砂川彗星
道内の酒呑みでもあまり呑まれていない酒、結構レア
砂川に行けば買えるケドね（笑）
鼠氏やmattariさんに送ったのは火入れだけど今回は生
同じもの上げても面白くないでしょ
香りは弱く、薄っすらメロンと米に米糠
含むとメロン、バナナとセメ臭の微妙なところ
口当たりはスムーズ、弱い発泡感、香り同様のメロン＆バナナから苦味
香りの弱さに反して味の主張は少し強め
う〜ん、スマートさが無い感じ
それでいてコクが有るといった訳でも無いかな
最後、苦味と酸味の余韻から辛味へ
特にキレる感じも無い
コレは、きっと火入れのほうがキリッとして旨いだろうな
っと、思われる

さて、サッサとやっつけて今日の本題
来たる12月5日 日曜日
おなじみSunday スペースエース レビューにてアタシとスペースエースの私的な争い、「やれんのか！来んなら来いや！」 抗争 冬の陣！が繰り広げられる(何のパクリだよ)
夏の陣では、如何にも大衆ウケのするデカ帆立やら極太アスパラなぞ送ったもんで、すっかり人気を博しておったが今度はそうは問屋が卸さない！
今回、差し向けた刺客はコレだ！
白子を抱えた真鱈、丸まま一本！
エゾバイガイ、通称 真ツブ デカイ奴！
北寄貝 コレも型良し！
の三点！
三点と言っても結構な量だから！
それでは簡単に説明しよう
先ず鱈
今年、道東では鱈が当たり年
良質なだけではなく、白子に関しては近年に無いくらい極上、まさに史上最高クラス！
その白子をたっぷり抱えてポンポンになった鱈を釧路の漁師筋から調達し
上がったその日に浜から直送！
それに対し、真ツブは極不漁
本来11月まで漁期なのだが、殆どの漁師が10月いっぱいで籠を上げており、あまりの品薄から例年の5倍ほどに高騰している大型の真ツブを根室の漁師筋から調達し良型の北寄と共に活のまま浜から直送！
今の今までエースさんにも伝えていなかったが今現在、この三品を揃えて持っている料理屋、魚屋、敢えて言うなら市場を含めてもエース宅に有る物には質で敵わないであろう、マジで！
だってこれだけ型の良い道東モノのツブなんか何処にも無いもーん
どうだ！臆したであろう！スペースエース！(そのドヤ顔ハラ立つワー、そもそも調達してくれた漁師さん達の手柄だから)

えっ⁉︎ それじゃ、酔族館の思う壺？
フフフ、ここまではアタシの自慢を鼻にかけた前置きよ！

此度は、刺客を差し向けし方の利として当方より戦においての決め事が有りや
毎度世間を誑かし候なる酔族館 料理を戦の舞台とせず、以下の如く腕を振るわれ勝負されたし

一つ 鱈とその白子は汁物以外を供するべし
二つ 貝二種は火を用いたモノにて供するべし
三つ 鱈及び貝二種、合わせて三種をそれぞれ小鉢料理とし、一酒三菜の作法にて供するべし
以上、三か条を持って此度の戦の決まりとすっ！

鱈なんぞ鍋にでもしちゃったら、誰がどう作ったって大抵旨いからねー！

刺客の質は高かれど見た目は地味
そのうえ、お題が更に地味！
酔族館勝負に持ち込ませてなるモノか！
見事、アタシを唸らせ
更には、他のサケタイマー達の賛同が得られたと判断できたら
立派な鮭でもド・ドーンと送ったらぁぁぁぁ
エース殺し！ なるか酔族館崩し！
って事で、皆んなも見てね！

初雪ならぬ初大雪
仄かなメロン香
キレの良い中辛
今夜はおでんと鮑の酒蒸しとともにいただきました

上川大雪 砂川彗星/特別純米

続いても北の神さまからの賜りもの～m(_ _)m
北の大地で昇天しちゃった記憶がよみがえります～
新酒鑑評会ゴールドメダリスト酒です！！
神さまが鮭不漁となることを見越して？下賜された鮭皮チップスをシーザーサラダにのせてアワせます！
シーザードレッシングと砂川彗星(^ω^)これめちゃあいます～
旨シナジー旨～からのキレイにキレます～
鮭皮チップス旨⇒後キレヘブン♬（借用）！！

つづいては、いつもとは逆順で単品にていただきます。
基本ドライと思いきや旨味もしっかりとあるお酒～！！
感触的には森嶋雄町火入～
合わせてよし。サシでもよし。飲み飽きない万能酒！
それにしても彗星
ずぅーっと、ゴクゴクいってしまいます～
ずぅーっと、、


逝ってしまいました～気が付けば朝。。空の砂川彗星。。。
美味しすぎ痛飲で飲痛でしたが復活！
さて、今日も逝きますか(^ω^)

上川大雪 頒布会 愛別吟風
精米80%の山廃。うま味と酸味が感じられ、キレがいい。

こちらも北海道の方からのいただきもの。

北海道上川郡にある上川大雪から、山廃酛純米です。



山廃で美味しいお酒に出会ってないあたしに、
オススメを送ったと言われ飲んでみたら…

よく苦手って感じる山廃特有の酸味というか、
たくわん感というか…
そういうのが全然感じられない！
言われないと山廃ってわからない、フルーツよりの酸味にびっくり！
これは久しぶりに心が踊るお酒かも！


後味スッキリでアルコールも少なめだから、
このままでも食事しながらでもガンガン飲める不思議なお酒でした！

精米歩合80%っていうのも信じられないな…
このお酒最高…

北海道のお酒ほんと面白いって思いました♪





使用米　吟風
精米歩合　80%
アルコール　14度

上川大雪 特別純米 彗星　3.8
甘旨ピリ酸苦。苦味が強めで後味にも結構残ります。

上川大雪 特別純米

北海道産米きたしずく
協会14号酵母
精米歩合 60%
アルコール度数 16度

数年ぶりの上川大雪はやっぱり凄かった！
上品なガスを纏って身体にすぅーっと入ってきます。
すっきりしているけれど、お米の旨味がしっかり。

身体が洗われるような気分になりました。

ラベルもお気に入り。
まさに「飲まさる酒」です。