此君 （しくん）

此君 純米 黒ラベル 23BY 精米歩合75% アルコール13度

昨年11月末に忘年会で鳥取を訪問したときに酒庫 美酔庵(東伯郡湯梨浜町)で購入したもの

23BYですので2年近く寝かせたものですが、出荷は2025年1月
酒店では冷蔵庫に入っていました

開栓してグラスに注ぐと、しっかり山吹色

一口目、旨がメインで渋が少し
渋は古酒によくある感じ
当然ですね

アテは、定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ、コーンマヨネーズパン

竹輪では渋が辛に変わった旨辛
旨も甘に近くなり、いい感じに

魚ソーセージだと、竹輪のときのテイストに少し酸味も
これもいい感じ

チーズだと旨渋で、これは好みから外れました

コンマヨパンでは、すっきりした旨で呑みやすいテイスト

小瓶でしたので全て冷酒で頂きましたが、鳥取酒なので熱燗でも試してみたかったと思った一本でした




帰りの途中、鳥取市賀露港にある、かろいちで買い物
生きた松葉蟹が大量に生け簀にいて圧巻でした

角打ちレビューいきます。

此君　純米吟醸　無濾過原酒
お米は玉栄を使っています。
かなり前にも飲んでいますが、
当然ながら味は忘れてて😂

味わいは玉栄だけに、もっとしっかり系かと
思いましたけど、意外とスッキリしたタイプです。

此君　夏酒　金魚ラベル
精米75%　アルコール14%
穏やかな上立香でジンジャーエールにみたいな色味、濃い目の口当たりで杏とドライフルーツ感ある濃い目の甘さに強めの酸味、軽めのコクあり飲みやすくてクラシカルさも少しあり面白い味わい、苦味やや強めで後口まったり、甘酸っぱく軽めに梅酒感があって芳醇

此君 純米吟醸 赤ラベル 酸基醴もと・無濾過生原酒 乳酸菌酒母仕込み
使用米：玉栄　精米歩合：55% 701酵母　アルコール度数14度
含み香は梨を思わせる穏やかで爽やかな感じ、旨みはほんのりと若干の酸でキレも良し。バランス良く単体で飲んで美味しい❗️個性は少ないので、飲み比べ等すると印象薄いかも

初めての（？）鳥取の酒
ほんのり米の香りと甘味
かなりドライ

酒屋さんのおすすめ。水のような味わいに、米の旨みと枯れた感じの熟成香がある。鳥取らしい古くて新しい生酛系のお酒です。ただ、個性は弱いかな。

濃醇旨口

此君 純米吟醸 赤ラベル 無濾過原酒

乳酸菌酵母仕込みという事もあり、香りは爽やかフレッシュ乳酸系。
口にすると酸がビシッと効き、ほんのり甘旨味と微かな青いバナナ系の香りを感じた瞬間に酸が舞い戻ってドライな後味。

冷やしても充分な美味しさだが、温度を上げてくれと言わんばかりの味わいなので、とりあえず燗に。
燗にすると酸の効いたドライさにより磨きがかかるが、ややしつこさが後に残るが温度を上げるとそれも大人しくなる。
ちなみに常温だと青さが少し強くなりつつも、シッカリした味わいで酸の効いたドライな後味で、パンチが効いている。
個人的にはシッカリ冷やすか、飛び切り燗、もしくは熟成してカドが取れるのを待つのか良さそう。

此君 純米酒(高田酒造：鳥取)
玉栄
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-601

今回は、此君の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
ほんのり旨味
酸味はやや乳酸系

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
一瞬苦味
酸味がちょい居残り
キレははやい

で、結局どうなのよ？
ジューシーでキレる
口当たりはさらりと
ほんのり甘旨アタック
酸味がパッときてジューシーで旨酸っぱい
飲み込んだ後はあっという間にいなくなる

此君 純米吟醸(高田酒造：鳥取)
玉栄
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-701、1401

今回は、此君の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのり
酸味はキュッと

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに渋
キレよくスッといなくなる

で、結局どうなのよ？
ややジューシー
口当たりやわらか
旨味とともに酸味がキュッ
旨酸っぱい
後半はスッといなくなるキレのよさ