旭興 （きょくこう）

旭興 生酛純米
2020/03/01 渋谷の地下(日本酒バル サカノチカ)

飲んだことのない日本酒
ワインです
美味しいです

渡邉酒造・旭興「千」・貴醸酒

いつも旭興を買う酒屋さんで購入。

こちらは日本酒を仕込む際、水の代わりに日本酒を使って仕込んだ朝日興の貴醸酒「百」を使って仕込んだ貴醸酒です。その回数、14回。

前年の貴醸酒で翌年の貴醸酒を仕込むとの事で、それを14年繰り返し、1年熟成させた貴醸酒になります。

例えるなら濃醇なデザートワイン。
甘いジュースの様な蒲焼きタレの様な濃厚な甘味。
なのにスッキリとした飲み口。
酸味もバランス良く併せ持ってました。

単品で飲むより洋菓子か白餡系の和菓子と共に飲む方が合いそう…豆かんも良さそう…買って来るか！

磨き:60%
製造:2020.09
購入:2020.10.23
購入先:隣駅の酒屋k
購入価格:3300円（税込）

旭興 貴醸酒「百」
2019/10/19 日本酒持ち寄り会☆池袋

MashidayaCollection2019 生もと木桶仕込み純米　旭興　2.0
レマコムで1年ほど熟成。臭みがあり、味は苦味が先にきます。何らかの原因で劣化してしまったようです。残念です。（なので、星の評価は付けられません）

旭興　たまか　きもと純米吟醸酒
新聞紙で包まれてます。品質管理かな？
愛知県の酒、義侠も新聞紙でした。
ところでお味は、　予想していたよりは、
普通甘さ控えめ飲みやすいです。
熱燗、ぬる燗うまかったです。

純米酒ですが、赤米使用なので表記上は純米酒ではないそうです。
赤米独特な味わいと、オーク樽の香りが日本酒っぽく無い感じです。
変わり種がお好きな方に♪

メモなし。

「きもと九割九分ROSSO」樫樽熟成　13%

季節限定品、アルコール添加なし、赤米1％磨きとの由で真っ赤なお酒。
開栓初日に単体で飲んだ印象は抜けた赤ビール、とか、紹興酒の変種、とか。あまり良い感覚なし。
しかし時間が経ち、食事と合わせて飲むとはっきりと不思議な甘みが。なかなか面白いお酒。
早稲田鶴巻町の井上酒店で1,320円（税込）。

【酒成分】
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…赤米(黒紫米)
精米歩合…99%
日本酒度…-1
酸度…6.0
アルコール度数…11%

渡邉酒造・旭興・初秋の純米吟醸・瓶燗氷温貯蔵

旭興の酒米ブレンド酒の「吟醸 おり酒・生」が好きで店で良く飲んでいました。家にも買って帰りたかったのですが、こちらは一升瓶のみの販売で泣く泣く購入を断念してたところ酒屋で秋の新酒であるこちらの720mlの純米吟醸タイプの旭興を発見。即買いしました。

おり酒の香りは、フレッシュな果実のような感じ。テイストは旨味と甘味があり、酸味はそこまでなくすっきりとした飲み口でした。お店では十四代の次に呑みまくってました。

今回の純米吟醸は爽やかな果実のような香りとすっきりとした舌触り。旨味が強い。
ブレンド酒なのにも関わらず、纏まり具合が素晴らしくとても美味しかったです。価格も1,400円。ハイコスパなお酒。

○吟醸 おり酒の旭興のブレンド具合

山田錦 30 %精米 （割合 11.1 ％）
山田錦 37 % （割合 54.3 %）
山田錦 48 % （割合 20.3 %）
雄町 50 % （割合 6.2 %）
美山錦 50 % （割合 2.1 %）
五百万石 55 % （割合 6.0 %）

○今回の純米吟醸の旭興のブレンド具合

山田錦 37 %精米 （割合 0.51 %）
山田錦 30 % （割合 5.84 %）
山田錦 48 % （割合13.71 %）
山田錦 50 % （割合 8.12 %）
五百万石 55 % （割合55.33%）
美山錦 50 % （割合 2.79%）
夢ささら 40 % （割合 1.52%）
夢ささら 50 % （割合 1.78%）
夢ささら 55 % （割合 4.57%）
雄町 55 % （割合 5.84%）

磨き:上記表
製造:2020.08.28
購入:2020.08
購入先:隣駅の酒屋k