開華 （かいか）

開華　みがき　特別純米原酒　精米59%　アルコール17度　米作りもする、歴史ある栃木の蔵元さんだそうです。上立香はスキッとして華やかな香りがあがってきます。口当たり甘さのあとすぐに強めの酸を感じ、その中に青リンゴのように爽やかさもあります。味わい淡麗よりで後味までしっかりと酸味があります。少しピリッとした感じが舌に残りますが雑味なくキレイな味わいのお酒です。原酒の濃さや旨味はしっかりあり、少しフルーティ感もありながら、全体的にはキリッと淡麗辛口の印象。　#note74

佐野市にある第一酒造さんの「開華　特別本醸造」です。
本醸造ながら、ちゃんと吟醸香があります。
純米酒や吟醸酒と同じ香りですが、ほんのりと香ります。
開華の純米酒・吟醸酒はかなり甘めなので、飲んでいて飽きてしまうのですが、こちらの本醸造の方がすっきりしていて甘くなく飲み飽きしません。断然ファンになりました。
開華はこの特別本醸造で充分です。4号瓶で1100円。お値打ちです。是非ご賞味あれ。

【開華 純米吟醸 遠心分離 ひやおろし】華やかでフルーティーなリンゴ、バナナ、微かにコクのある香りはとても澄んでいる。穏やかな口あたりに透明感のあるリンゴ、バナナの甘味。上品でまろやかな旨味には微かにコクがある。サッパリとした綺麗なリンゴ系の酸味。キレの良い苦・渋味は比較的穏やか。美味い。とても綺麗で透明感のあるフルーティーな香り・甘味かつひやおろしらしいまろやかな旨味にスッキリとした後味。終始透明感のある綺麗な味わいながらもコクのある旨味で飲みあきしないかつかなりスッキリとした後味なので飲みやすい。今まで飲んできたひやおろしで1番好きかもしれない。先日、両親と開華の第一酒造さんで行われる食事会に参加した際、1番美味しくて思わず購入した逸品。生酛もかなり美味しかったですが財布に余裕がなくこちらだけ購入。純米大吟醸・大吟醸の飲み比べも幸せでした。

備忘錄

開華　純米吟醸

栃木群馬旅行第二弾

酒蔵で購入

思ったよりすっきりしていて飲みやすい

開華 純米ひやおろし。

嫁さんが唐突に「タヌキのひもかわうどん食べたい！」と言い出したので、なんのこっちゃ？と思ったら館林市の駅前にある「花山うどん」でした。。
超人気店で開店前から大行列！ですが、美味しかった♥

さすが分福茶釜のふるさと、市内はあちこちタヌキだらけですねぇ♥
茂林寺を散策した後、（尾瀬雪の）龍神酒造に行くも土日は休み。。。
で、お隣の佐野市に行って蔵元でこのコを購入。
（毎度ながら前置き長くてすみません！）

さてグラスに注ぐと、アルコール起因+お砂糖系（少しメロン？）の甘い香り。

口に含むと、酸味の立った中口～やや辛口。ここでも少しメロンっぽい風味を少し感じます♥
ボディ普通ですが、純米ひやおろしらしく飲みごたえがあります♥♥

際立った特徴は感じませんが、どちらかと言えばクラシック寄りの「芳醇旨中口」でしょうか。酸味が立っていて重さを感じさせずスッキリしてます。
食中向きの味筋で、イカ唐揚げ、ニラ玉などと美味しく頂きました！

単体3.5点→食中4点としますが、私的には開栓2～3日後の方がより美味しく感じました。ご馳走様！！

開華 純米吟醸 遠心分離酒 ひやおろし720ml (佐野市)
まろやかで旨味のある日本酒です。
2025年9月24日、西宮市の阪神百貨店でのイベント「ひやおろしと秋の美味」で購入し、9月30日に味わいました。全国各地の124蔵のひやおろしが品揃えされており、ソムリエに勧められました。
『製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)。精米歩合:55%。アルコール分:15度。甘やかな果実香と、低温熟成による円やかな旨味と綺麗な酸味が心地良い秋の限定酒です。季節のお料理と共にお楽しみ 下さい。 遠心分離とは: 小型タンクに膠を詰め、冷却、密閉状態で高速回転させることにより、お酒と酒粕に遠心力で"分離する"最新の上槽システムです。お酒本来の華やかな香りが活きた、きめ細やかで綺麗な旨味が特徴のお酒になります。(裏ラベルより)』
『フルーティな香りと上品な旨味が調和。遠心分離方式によって搾り、より香り高く、なめらかな洗練された味わいと上品な旨味。日本酒度:-0.8。酸度:1.6。アミノ酸度:1.2。使用米: 夢ささら（栃木）。酵母:M310、T-ND6。(日本名門酒会より)』

溜まっている角打ちレビューです。

開華　本醸造
これは旨味たっぷり辛口でね、
なんとも奥深い味わいでした。

【開華 純米吟醸 遠心分離】青リンゴ、微かにナシの華やかでフルーティーで綺麗な濃く甘い香り。フレッシュな口あたりに青リンゴ、微かにナシのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味。まろやかで上品な透明感のある微かにコクを感じる濃い旨味が口の中に最後まで広がり続ける。ピチピチとしたリンゴ系の綺麗な酸味。キレの良い苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かにナシのフルーティーで綺麗な香りに透明感のある上品な濃い微かにコクを感じる旨味が良い余韻。スッキリとした澄んだ甘味にまろやかで透明感のある濃く微かにコクを感じる旨味、ピチピチとした綺麗な酸味にキレの良い後味とで終始飲みやすい印象の味わい。

開華　本醸造
これは辛口ですが、より一層とシャープな印象です。
本醸造だけどアルコール感は弱く、
どちらかといえば純米酒の様な味！
本醸造にしては飲み易い部類かと。