仙禽 （せんきん）

仙禽✕UNITED ARROWS
alc14％　精米歩合90％　720ml/3,190円
精米歩合90％とは思えない洗練さ
爽やかな旨味、甘さ
ワインのような酸味

ひやおろし あかとんぼ。

山形市の居酒屋「十色」さんにて。

軽い！ラベルにあかとんぼが飛ぶ意味が分かりました笑
甘味と旨味が渾然一体となっていると感じるような統一感。そして後味もすっきりしていて、これ単体でも大満足ですが、きっと食中酒としても◎。

チキン南蛮の脂っこさを全部洗い流してくれました♪

仙禽 ひやおろし あかとんぼ

仙禽 UA もみじ 2024

10月二本めも続いて仙禽の赤とんぼ。　
線香花火よりも度数は高めですが、角の取れた心地よい甘酸っぱさも手伝って軽めに感じます。線香花火よりグッと好み。

仙禽 オーガニックナチュール 税込2200円

含むと生酛な酸味
軽快な旨味と超控えめな甘味
後半は渋い酸味

精米歩合90%と思えばキレイ
生酛の複雑味が良い仕事してますが軽いですね
仙禽らしい味わいのお酒

1年寝かしてしまいそうだったので開栓
ええがげん新酒を迎える準備をせねば

#cafetime
コメダお月見祭 スイートポテトジェリコ
飲めばまさにスイポテ
コメダモーニングで小倉あんとジェリコのクリームをパンに塗りたくって、小倉クリームパンで食べるのが最高の朝食です

With SAKE 2024 in 大崎ブライトコア🍶

クラシック仙禽 雄町

フルーツのような甘い香り。
口に含むと甘さと酸味が心地よく融合します。
焼き魚とよく合いました。

赤とんぼ。

仙禽らしく酸が強くて、果実感がある味わいですが、秋酒らしい濃厚さも感じます。

香りはマスカット。（異論は認めます）
甘みは強くなく、ドライと言えばドライなんですが、アテとして食べた生ハム＋クリームチーズ＋ハチミツの組合せにドンピシャで、旨味がふわっと顔を出してくれました。

仙禽は新酒から今の造りを捨てて、江戸の伝統的な酒造りに回帰するとのこと。
最後の今の仙禽を、ゆっくりと秋の訪れと共に楽しみましょう。


追記

赤とんぼの造りは仙禽では珍しく速醸ですが、確か来季以降は全量生酛造りになると聞いたような・・。
もしかすると、最後の赤とんぼ？

仙禽　✕　United Arrows
「UA もみじ」

初めて出会えました。
酸味があってスッキリしてていいですね。