仙禽 （せんきん）

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ
ひやおろしらしい円熟した旨さ(^^)
ワインでも用いられる技法アッサンブラージュ(ブレンド)によって造られてるそうで、使用されてるのはドメーヌさくら、山田錦、雄町、亀ノ尾です。

仙禽「亀の尾」注文。出てきたのはキンキンに冷えた酒。
飲む前に勝手に「亀の尾に軟水仕込ならスッキリ系かな」「無濾過原酒で15度なら甘味系かな」と予想して飲む。

ぜーんぶハズレ(--;)
コクと旨味系でした。まだまだ勉強足りず↘
なるほど！クラシックってある。浅はかでした。

でもこの酒、キンキン冷よりも常温くらいがちょうど良くないか？
と、負け惜しみ。

アッサンブラージュとは何ぞや(笑)
とりあえず、良いとこ取りのブレンドで(笑)
仙禽あかとんぼ。

仙禽 秋あがり 赤とんぼ 亀の尾

控え目な甘味の後に乳酸系の酸味と米の旨味を強く感じる
最後は ほのかな苦味で切れていきそうで切れない(^_^;)
米の旨味が長く残る
旨いけど仙禽よく飲む人は評価が分かれそう
個人的にも最近の仙禽のイメージが変わってきた
しばらく様子見よう(-_-;)

仙禽 秋あがり あかとんぼ ドメーヌさくら亀ノ尾
精米歩合は90%以上 酵母無添加の超古代製法

口に含むと米の香りが先にくるが、すぐに酸が広がってくる。しかし最後には再び亀ノ尾の旨味がじゅわーと染み渡っていく。

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ
山田錦、雄町、亀ノ尾をブレンドしたお酒
グラスに注ぐと、スッキリした香り
口に含むとふわっと穏やかに広がり、口当たりは優しい。
比較的さらりとしていて、適度な甘みと優しい辛味で締めくくる
上燗で、
穏やかな香りは変わらず、
口に含むと、酸味がグググっと出てきて、ほろ苦の旨味が口にパーっと広がります。
後味はキレのある感じですが、後をじわーっと引く苦味が特徴です。
こちらは燗で頂くのも良い酒です。
いつものT酒店にて、四合瓶税込価格1,728円で購入

仙禽一聲(いっせい)。磨き35%でキレイなフルーティー感。

仙禽 秋あがり 赤とんぼ
昨年はとても味が良かったようなことをネットで見たので期待して購入。
まろやかで口当たりは優しいが、乳酸のような味が前面に出てその他の味が出てこない。酸っぱく味の薄い飲むヨーグルトを飲んでるような。。。これで4号瓶2000円はかなり悲しくなる。

ひやおろしで口当たりが柔らかく、米の旨みコクがあり、仙禽独特の酸と余韻で、個人的には好みの味！
山田錦・雄町・亀の尾がブレンドってのもすごい。初めてでした。

仙禽 秋あがり 赤とんぼ
亀の尾 生酛
冷や酒で
匂いあまり感じず、
味わいは発酵食品、まるでぬか漬けの様な旨味のある香りと味わい
口に含むと、衝撃的な濃厚チーズ風味、酸味のある味わいが楽しめます。
燗で
ぬる燗から上燗にかけての味わいは香りにコクを感じ、口に含めばコクのある味わいに酸味を感じますが、冷や酒よりチーズ感はマイルドな印象
ぬか漬け感、チーズ感と発酵食品王道の味香り、生酛造りだからなのでしょうか？
お値段高めですが、素晴らしい旨味のあるお酒だと思います。
いつものT酒店にて、四合瓶税込価格2,160円で購入