仙禽 （せんきん）

酸。
今日はSunday酸日和。
関東で酸味の強い日本酒と言えば仙禽ですかね？
七水も酸味強いと聞くし先日飲んだ残草蓬莱の四六式もクエン酸由来の酸で酸度3.0と高めでしたね。
まぁけどやっぱりパッと思い付くのはスタンダードに仙禽でしょうかね。
と言う事で天気も良かったし土曜日に仙禽の蔵元がある栃木県さくら市までバイクでバビュ～ンと行ってきました(買ったのは蔵元近くの酒屋)。
まずクラシックとモダンのどっちにするか悩み、スタンダード品にしようと思いクラシックにはしたものの今度は山田錦、亀の尾、雄町で悩む。
結局スタンダードに徹する事として山田錦を使用した仙禽無垢をチョイス。

うん、さわやかな酸味。
物凄く簡潔にかつちょっとオーバーな表現するのであれば目を瞑って飲んだら微発泡白ワインと区別できないかもしれない…
が、串カツ田中で7時間程チンチロリンしまくって浴びるように飲んだ後の感想なんで参考にならないかもしれません！

因みに酸→Acid→アシド酒造・アシド醸造！
と考えてみたけどアシドを含む蔵元が見付かりませんでしたw
そして因みに因みに個人的には酸っぱいのあんま好きじゃないです！
シゲキックスとか自分じゃ買わない派ですよっw

#日曜だし酸について語りたい
#サイレント酸化(参加)

遅ればせながら、気になっていた「かぶとむし」を捕獲。
（実はみむろ杉と赤武と迷った…）
冷えた状態で開栓して口に含むとは、微かにメロンの香り。
厚みは感じず、ビターでキレのあるスッキリしたテイスト。
常温になると、レモンスカッシュというイメージも納得。
フレッシュ感がウリかと思うが、日をおくとどうなるのか興味がわく。

『仙禽　オーガニック　ナチュール』⠀
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香りはヨーグルト臭とセメダイン⠀
甘くはない。⠀
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含むとプチプチしたガス感の後に広がる旨味？
ただそれらに浸る間もなく押し寄せる「The 酸」！（笑）⠀

仙禽の「酸」の出し方にはそれこそ色々ありますがこれは何の制御もされていない最強クラスでは？

酸が苦手な方には厳しいかもしれませんが
日本酒好きなら一度は飲んでおくべきお酒かも。

「超古代製法」？
想いを馳せながら味わあせて頂きます！

クラシック仙禽　無垢　2020生酛

冷やして飲むとまるで白ワインです。。。
生酛っぽい酸味はそこまで感じませんが、とても爽やかな飲み口です。若干発泡感も感じられます。

常温に戻すと少し渋みも増しますが、スッキリと飲めますね。銀鱈の焼物と一緒に飲んでいますが、実によく合いますね。


追記
開栓後、4日ほど経ちました。素晴らしい変化が起きています。当初は白ワイン、すなわち白ブドウの若々しさが目立っていましたが、時間が経過するにつれ、ロゼの様な風味になり、コクが出てきました。とても飲みやすいです。

今年も会えた「かぶとむし」
去年の味は忘れましたが（笑）、スッキリとした味わいは風呂上がりに最高ですね。
まだまだ梅雨は明けませんが、夏空の下もう一度会いたいなあ。

仙禽Hope! 無濾過生原直汲みです。
亀の尾、山田錦、雄町を均等ブレンド。

淡麗だけど味は豊かで、最初はピュアなフルーツ感ある酸が口を潤し、後から比較的どしっとした味に変化、最後は苦味でキレます。
合わせて食べるなら魚よりもお肉が良い感じでした。

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お酒の好みは人それぞれなので、「確かにレビュー通りだ」と思った時だけ、つぎのお酒レビューを追いかけていただけますと幸いです。
※このお酒飲んだのは5月です

酸っぱい。
目隠しして飲むと白ワインか日本酒か答えられないかもしれません(^^;)

仙禽Hope!
無濾過生原酒

亀の尾、山田錦、雄町の生原酒を33%ずつブレンドした限定酒。
マスカット?白桃?を思わせる甘酸っぱい香りで、口に含むとジューシーな甘みと酸が広がります。
後口はスッキリとした後味。爽やかな味わいで最後まで飽きもこず美味しくいただきました。
アルコール分15度(原酒)
精米歩合　掛米50%、麹米60%
亀の尾
山田錦
雄町

仙禽　かぶとむし。
日本酒を飲み始めて初めて迎える夏。そこで初めて迎える夏酒。
仙禽は無垢、以来二本目か。無垢、よりは旨味が酸味が舌に来る、しかし軽やか。なんだか白ワインのようでもある。旨そうなイカキムチを見つけたので買い求めて食べてみた。そのあてに意外にも？負けない。今飛魚を焼いているので次の一杯は魚を肴に。

今回のお酒 仙禽 かぶとむし

雪だるま、さくらOHANAMIときたので、これもかなーと飲んでみることに。

他の方のレビューでもあるように、スッキリさっぱりですね。

一口飲むと、おっ？甘さ控えめで酸味が強い。そして後口の苦味が余韻として続き、スッとキレる。

グレープフルーツのような感じって言うのが本当だったんだなーと思いました。

１４度という低アルと、仄かなガス感が相成って、非常に呑みやすいですね。

やっぱ仙禽ハズレがないなーと思いつつ、かぶとむしもう一本買ってこようかと悩むところ。(冷蔵庫の都合 笑)

ではまたー