仙禽 （せんきん）

皆さん-
今年は-
どんな夏でしたか？

【線香花火】仙禽

程よい酸味からふわっとメロンと梨の香りがする

仙禽オーガニック・ナチュール0 nigori

最初の一口目は白葡萄、二口目は白ワイン？三口目にして旨味を感じるようになりました。
飲み口は滑らかでありながら後味の渋味があり、ほのかなガス感が心地よく、今の暑い時期にはピッタリなお酒だと思いました。
アルコール分14度(原酒)

クラッシック仙禽　無垢　とても美味しいお酒でした。
ドメーヌ化されたお酒で、とても作り手の熱量が感じられるお酒でした。呑みやすく、キレがあり辛口で、でも後から甘く米の味が感じられるお酒でした。

【仙禽】★★★ 仙禽 純米大吟醸 朝日 2020 15度 50%無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

上立ちとアタックはリンゴ様の酸味。そして含むとアルコール感と辛味。旨味も残るが比較的ドライな感じ。
トマトのゴマ油漬けは味を引き立たせてくれました。 #sakenote

香り立ち、味わい深くキレも良い。好きです。

夏の雪だるまです、発泡感あり、澱の苦味も絶妙！
呑みすぎました。反省

クラシック仙禽 雄町 2019
仙禽ではドメーヌ化した酒米、つまりお酒を作る際に使われる仕込水と同じ水脈の水で育てられたお米を使用している。「雄町」も例外なくドメーヌ化。

クラシック仙禽 無垢 2019
モダンシリーズは速醸酒母
クラシックシリーズは生もと酒母
「無垢」とは金や銀などの混じり気がないこと、素朴であることを意味しているそうです。
仙禽にとって、金や銀は「亀ノ尾」や「雄町」のことであり、素朴な定番は「無垢」であるとのこと。

仙禽 オーガニック ナチュール 2020
にごり酒生
味わいがものすごくスムーズなのに驚かされる。そして米味とにごり味が良い、これがオーガニックの力