仙禽 （せんきん）

記録用。

少し酸味が強い印象

きゃー　めちゃ美味いな　仙禽弍式
シュワ　ジューシー　旨み　さらキレ〜
美味いな〜

「仙禽 オーガニック ナチュール ドブロク」
今期から色々作りが変わってる仙禽ですが個人的にはより好きな感じになっており、ドブロクも気になって購入！
いわゆる、一般的なドブロクとは結構違う感じでより普通に日本酒のような感じ。
粒感とかも一応ありますが、濃度や濃さ（甘さ）は他の蔵のどぶろくよりかは抑えめです。
フルーツのような香りは穏やか、発泡感はやや強く、後味はライトな感じですので幅広い食事にも合うタイプです。

仙禽さくら
横浜若葉台日本酒愛好会利き酒会にて
華やかな含み香、チェリーの様な香りも仄かに
キレはさっぱり辛口

春の霞は春の霞、数日かけると春眠暁を覚える

仙禽　雪だるま　　
すっきり軽甘コクうま苦。
４／９　賓②

『仙禽 さくら OHANAMI 生酛うすにごり 無濾過生原酒2025』

桃？のような甘いフルーツの香り。
ほんのり炊いたご飯の香り。

軽やか！そしてジューシー！ガス感のせいで濃く感じるかも。
ガスが強いなー。口の中に透明感とシルキーな米の旨み。
そしてやや乳性の柔らかく強い酸味。
なにより桃の風味がふわっと広がる。

飲み込むとスッと引いて酸味とやや穀物感、綺麗で控えめな苦味がいる。

仙禽　さくらOHANAMI

アルコール度数13%（原酒）
香りは、ジューシーな巨峰、乳酸。
味は、軽やかなレモンミルクキャンディ。ガス感もあり、軽さが春にぴったりです。

さくら OHANAMI。
市内 人見酒店で購入したもの。
さくら市産山田錦100％ 生酛無濾過生原酒うすにごり　という中々のスペックですが、特定名称は記載なくて純米酒クラス？

まず上澄み。
フルーティというか華やかな香り。生酛らしい香りもしますが、いかにも乳酸的な感じではないです。

口に含むと、強めのプチプチ感！
口当たりはほんのり甘いですが、比較的ドライです。酸味が立ってますが、これもいかにも乳酸というほどではない。
旨味ありつつもライトボディ（アル13度）で、スッと切れる。
「超淡麗中口シュワ」って感じで如何にも最近の仙禽らしい味わいです♥

おり混ぜすると、コクと旨味がアップして「淡麗中口シュワ」。
それでもすっきりした酸味のライトボディなのでスイスイいけます♥♥
ざっくり言えば、甘くないカルピスソーダ！

上記の通り単体で美味しいですが、餃子、イカあおさ天ぷらなど脂っこいものとの相性も抜群です♥♥♥

総じて、生酛らしい酸味は立ってますがクセとか嫌な感じは皆無で、且つ甘さ控えめで軽いのでエレガントです！！
ご馳走様！！