仙禽 （せんきん）

2020年12月に飲んだお酒です。

モダン仙禽 亀の尾 生原酒。仕込み水と同じ水脈の田圃で育った亀ノ尾を使用。原酒で15度設計した身体に染み渡る美味しさ。青林檎からのバナナを感じる心地よい香り、上質な甘みをとクリアでスマートな旨みが喉を抜けていきます。

仙禽　Hope！ 希望
酒米　亀の尾　20%
　　　雄町　　40%
　　　山田錦　40%
精米歩合　麹米　50% 掛米　60%
alc 15度

仙禽の取扱いのある酒屋さんが、色々情報を上げておりましたがとりあえずは協力するため(飲むだけですが)に購入しました。
こちらはアッサンブラージュ(ブレンド)の日本酒になります。
仙禽さんの透明の瓶だとどうしても線香花火や赤とんぼや雪だるまを想像してしまうのは仕方ないですね。
コンセプトは裏ラベルに記載されておりますので仙禽好きの方は是非GETしましょう。
サイズは四合瓶のみの税込1,800円になります。
余談ですが、相変わらず冷蔵庫の酒の減るペースが遅いのにも関わらず、春の日本酒がどんどん発売されてどれを寝かせるかよく分からない悩みに毎週悩んでおります。やはり送別会と歓迎会で開放するしかないのかな？
(酒蔵開放の冷蔵庫版みたいな感じで)(笑)

仙禽 オーガニックナチュール 2021 しぼりたて　ワダヤSP

行きつけの酒屋が頒布会を開き、その第1弾。
蔵元で1年熟成させたものと、しぼったばかりの出来たてを味わうコンセプト。
そのうち、しぼりたての感想を。

香りはかなり華やかで甘い！
味わいもしぼりたてらしく、マスカットの様な香り。
ジューシーな甘さと酸味が口の中に広がる、精米歩合90％とは思えない香り。
かなり美味しいけど、味が結構シッカリしているので、グイグイとイケるかは人とツマミを選ぶかなぁ。

仙禽 オーガニックナチュール 2020 低温1年熟成

行きつけの酒屋が頒布会を開き、その第1弾。
蔵元で1年熟成させたものと、しぼったばかりの出来たてを味わうコンセプト。

ヨーグルトの様な甘酸っぱい香り。
味わいはドッシリかつ、全体的に酸味がシッカリと効いていて結構飲みごたえあり。
開栓したてはかなり硬めでハードな味わいだが、日が経つに連れて少し柔らかくほぐれて良い感じ。

栃木県さくら市 せんきん
仙禽 オーガニック ナチュール 2020
原料米 ドメーヌさくら　亀の尾
精米歩合 90%
使用酵母 蔵付き酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 14.0度
仕込み水

マスカット系の香りを感じる飲み口ですね。
食前酒にいいです！
個人的には、2日目3日目の方が好きですね。
全体的に柔らかさで包み込まれる味わいになってきます。

立春搾りは昔飲んだことがあるようなないような。仙禽らしい味わいから始まり、ややバナナ系を感じます。

酸キストとして敢えて原点に戻ってみようということで仙禽モダンシリーズです♪
しかも純粋な無垢で勝負！！
ってただの山田。

仙禽猛禽華禽玉禽でございまする。
禽玉煌煌禽曜日.+*:ﾟ+｡.☆━⊂(^o^∩)

金曜日はテンション1.2倍ですヽ(ﾟ∀｡)ﾉｳｪ

やっぱ元祖ジューシーといえば仙禽やない？
エレガントな酸を日本酒で感じれるようになったんは薄井氏の功績がやっぱりデカイと思います。

余計な酸は不要。
未だそんな風潮も残ってるけどやっぱり日本酒ももっとモダンになって欲しい。
かといってすぐに白ワインと比べるのは違うと思う。

日本の女優さんがばっちし綺麗になったからといってハリウッド女優と比べますか？って話です。
日本には日本の良さがある。
海外には海外の良さがある。

やっぱり海外の人から見たら日本人ってすぐに分からんのちゃうかな？
アジア人？みたいな括りで。
ジャパニーズゲイシャなら明らかに分かるのか？

白ワインみたいな日本酒を造ろうがフランス人にはやっぱり日本酒なんやと思います。

というわけで先に擬人化スタートです。
杉咲花ちゃんでいきまーす⤴︎
おちょやん。
ではなく「十二人の死にたい子どもたち」のときの黒髪ロングの花ちゃんで♥
なんとなくカメレオン的な？
えっ？って思うときもあれば可愛いなぁがあったり綺麗なときもある。

全然ちゃうかったらすんません。
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

香りはバナナ主体であんまりしない。
温度が上がるとピーチも出てくる。

含むとガス感しっかり割とドライでエレガントな感じです。
まさしくエレガントな酸！！
余韻でそこそこ甘さが出てくる。
まあ安定した美味さです。
ある意味「十二人の死にたい子どもたち」のときの黒髪ロングの花ちゃんっぽさはあるかもしれない。

ミートソースパスタにはピツタリ過ぎるほど良く合いました♬
ドライな酸で洗い流される感じ。

クラシックはおちょやんかな？
亀の尾なんかはもうちょい演技派かもしれない。

燗にするとお米感はないけど酸味が出てきてさっぱりした旨さが！
コレはコレで旨いやん。

まあちょっと例えは悪かったかもしらんけども…
仙禽ってカメレオン。
幅のあるお蔵さんは好きですね(♡∀♡)

色んな仙禽があるから色んなやつ呑んでみてくださいな(๑´ڡ`๑)ﾉ

テキトーな白ワインを飲むぐらいなら
無垢を呑みますたい！！

#決して仙禽好きの地蔵に寄せたわけではない

炭酸感すごいです。
シャンパンみたいな、栓が飛んでいきます。

フルーティー飲みやすくてジュースみたい。
ぐいぐい飲めてヤバイです。
美味しいよ

仙禽 オーガニックナチュール 2021 0:nigori

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ナナメです。

仙禽さんのにごり酒といえば雪だるまが
有名ですが、ナチュールシリーズにも
にごり酒あります！

ナチュールシリーズはいにしえの技法を
復活させた超自然日本酒とのこと。


オリ率は10%ほど。

ほんのり乳酸。桃や梨などの白い果物の
ニュアンスも。ピリッとしたガス感。

甘みはほとんどなくオトナ仕様。
度数は低いんだけど、けっこうヘビー。
野性味が強くて穀物感も。

野生児のナチュール、にごりにすると
ヤンチャすぎるかも。


ニゴリンピックの結果です！

#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり
3. 櫛羅 純米にごりざけ生


表彰台に届かず、でした〜。


※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：17本

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R2BY エントリーリスト

仙禽 オーガニックナチュール 2021
松の司 AZOLLA50 甕仕込 にごり
●櫛羅 純米 にごりざけ生
亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 活性にごり
来福 チョコレートリキュール
桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ

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アルコール：13度
原料米：有機栽培 亀ノ尾
精米歩合：90%
酵母：天然蔵付き酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：せんきん
都道府県：栃木県