仙禽 （せんきん）

待望のHOPE！フルーティな香りで口に含んで空気と転がすとまさにブドウのような、いや、マスカットのジューシーな甘みとピリピリっとした程よい酸度のマッチング！後に残らずスッキリとした飲み口！これは一升瓶で欲しいくらいです！まぁ、四号瓶だからこそしっかり味わいながら飲めるんですけどね笑

仙禽 HOPE 希望 直汲み無濾過生原酒

去年に引続き購入。

春が待ち遠しくなる花の香り。
雄町を中心にガッシリとした亀の尾と山田錦の安定感。
少し感じるガス感で、しつこさも感じず、程よく甘さがあり、後味は亀の尾の独特の味わいが残ってコレはなかなかのクオリティ。
ただやはりブレンドしていることもあって温度による味わいの変化が結構激しいので、温度を見極めて好みで飲むか、味わいの変化を楽しむかは飲み手の匙加減なので、なかなか難しい。

仙禽　Hope

仙禽　オーガニックナチュール

精米歩合90%と低精米の生酛、濁り酒。精米歩合の高さが良しとされている昨今、珍しい低精米。いにしえの技法の超自然派のお酒らしいです。

香りはフルーティ。酢酸エチルもわずかに顔を出す。アタックはまずガス、炭酸を感じる。その後バナナを思わせる香りが鼻を抜ける。米と乳酸の旨味を感じた後、心地良い酸味が押し寄せキレ良くフィニッシュ。

以前に飲んだ濁りではないお酒は高品質ではあるが少し好みと違うなーと思ったのですがこれはストライクでした。仙禽は独特の酸があるのですがそれが濁りのコクとマッチするイメージ。美味しかったです。2日目以降はガスが減り酢酸エチルがかなり強くなってきましたね。初日が一番好みでした。

仙禽の無垢というお酒です。口開けの時は無濾過らしいパンチの効いた辛味と甘味が効いたお酒でした。一日置くと酸味が綺麗に広がり、新政のようなフルーティさと辛味がまとまったお酒になります。

すっきりして飲みやすい
微発泡が心地よくとても美味しかったです
精米歩合90%なんですね！

仙禽　Hope! "希望"
裏ラベルにある通り良いコンセプトノお酒ですね^_^
ポンと元気に開栓です。仙禽らしい甘酸っぱい香りに期待が高まります☆
最初の飲み口はけっこうさっぱりしていて軽い感じです。
旨味がしっかりとした酸味があり後味はその余韻が続きます。
他の方のレビューにもありましたが飲み進めていくと色々な味わいが感じられます。最初は軽いと感じていた飲み口がボリューム感を増したり☆
美味しいお酒です♪

Hope。
アッサンブラージュ、仙禽らしい酸味、メロンのフレッシュな味わい。
少しチリっとくる酸味、全体的にビターな味わい。

遅ればせながらモダン仙禽初槽飲み比べ。
料理はたらの芽の天ぷら、こごみのおひたし、刺身、油揚げの味噌漬けで。
総合点では、せめが一番かなあ

仙禽 オーガニックナチュール 2021 ZERO:nigori(せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数13
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、仙禽のナチュールにごりなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
元気で軽快な辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
甘味、旨味は控えめに
ソフトで乳酸な酸味と苦味がさらさらと
舌にシュワシュワな刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
澱の苦味がやや強めに
じわりと苦い余韻

で、結局どうなのよ？
フレッシュで元気。
栓を開けると「プシュッ」と音を立てて手が濡れる。栓にも穴が開いててまだまだ発酵してる。
甘さはあまりなくて乳酸と澱の苦味。シュワシュワな刺激が軽快さと爽やかさを。元気ハツラツって感じだな。