仙禽 （せんきん）

仙禽 かぶとむし

今年も出会えたかぶとむし
香りはクリーミーなアンズ系
とても弱めなピリ感
爽やかなアンズな酸味と弱めにリンゴな甘み
クセなくスッキリしたドライな喉越しでゴクゴクいけそう
開栓2日目、アンズにアル感が加わり杏露酒のようなコク
開栓3日目、酸味がだいぶ勝ってきて苦みも感じるように
初日が一番美味しかったと感じます

去年呑んだ印象と殆ど変わらないのが逆に凄い
爽やかなな果実な酸味とクセない弱めな甘みで
とても飲み易いお酒です

モダン仙禽 無垢 あらばしり 山田錦60% 当日詰め・直汲み・無濾過生原酒
ポン開栓、かなり発泡感強く、滓も濃い。仙禽のおりがらみはナチュールZEROも感動的に旨かったが、これもかなりの上物。瓶詰後半年経過しているものの、王祿保管と同様のー５度冷蔵庫で大切に保管されていただけあって、そのピチピチ感は衰えず。一口目、キンキンに冷えた上澄みはキリっと辛口、でもすぐに舌の上で温度があがると甘酸それぞれを濃く感じるように。滓を絡ませて２盃目、入りはやはりフレッシュフルーティー、そして乳酸系の旨味はふくよかに膨らみ、苦辛を仄かに感じてキレる。

仙禽 かぶとむし2021
去年に続いて2度目のかぶとむし！
穏やかな香りから、甘酸っぱい飲み口。
甘すぎず、苦味、乳酸系の酸味が程よいです。シュワ感も適度にかんじられます。
旨い！来年も飲むぞ！

　夏酒の季節。

　涼しそうな透明や水色のビンの合間に見つけた、ジャケ飲みにぴったりの一本。

「仙禽　かぶとむし　2021」、虹色のイラストがかわいい。

　年代的にも、料理しながらかける音楽はaikoの「カブトムシ」だよね、とベタな連想ゲームに従ってiPhoneで流しておく。


　台所でちびちび飲みながら、音楽を流して鼻歌まじりに料理をするのが週末の癒し。もちろん、その後にゆっくり飲むのも含めて。

　脂の食べ物が合いそうなので、鶏皮をカリカリに焼いて塩コショウする。


　その合間に聴こえてくる、aikoの絞るようなハイトーンとパイナップルな酸と甘さのお酒のコンボで酔う。


　♪少し背の高いあなたの耳に寄せたおでこ
　　　甘い匂いに誘われたあたしはカブトムシ♪


　自分にとっての甘い匂いを出す人に、まとわりついて、よじ登って、脚をからめてしがみついていたい。

　若い頃かいつかにそんなことがあったような無かったような。

　樹液に取りつくカブトムシみたいに、このお酒の甘酸っぱさに酔って動けなくなる。

　鶏皮をうっかり焦がしてしまいました（美味しかったけど）。
　台所飲み、危険です。


　

クラシック仙禽 亀ノ尾 1,800円
フルーティでするするいけます。
酸味と苦味もあり、スッキリです。
美味しいお酒です。

仙禽「無垢」Classic　純米大吟醸です。
山田錦　精米歩合50%　アルコール度数15%

酸がありうまみもあって結構線が太目ですね。
鼻に来る香りは弱めと言うかほぼなく、口に含むとりんごとヨーグルトを合わせたような香がやってきます。開栓直後はガス感があります。そこから丸い酸と旨味が押してきて、長めの余韻で消えていきました。

何が特色かといえば角の丸い酸味かなあと思います。開栓直後はよく冷えたときはりんごっぽかったんですが、しばらくすると乳酸っぽい酸に感じます。

これはどんな食べ物に合わせるのかちょっとわからないです。スモークトラウトは結構良かったんですが、キムチには合いません。チーズもエウレカ感がなく、スモークサーモンも？？？？という印象でした。案外バーベキュー味のアメリカのポテチがいい印象でした。本丸は塩気の強い肉かなあ。。

モダン仙禽 雄町生
ほんのり甘い上立ち香
ピリッとした発泡と酸味のファーストアタック
フレッシュな甘味と旨味がひろがり柔らかな苦味で締めくくる
雄町のふくよかさもあるがクリアで飲みやすい

仙禽　一聲

酸味ほとんど無い、柑橘系のトロっとした甘味のあるジュースです。非常に飲みやすく、日本酒が苦手な人でも飲めるのではないでしょうか？

常温になると、トロ味が増し少しだけ酸味を感じます。これはこれで美味しい(^ ^)

でもこのお酒はキンキンに冷やして飲むのが一番です。

今年の14本目
カブトムシ捕獲完了！
開けたら早めの飲みきり推奨

日本酒初心者の感想

仙禽らしい？苦酸味？は感じられる。

ハマるなー仙禽。
こんなに美味しいのに流通量も多いし、気軽に飲む事が出来るのは酒蔵さんの努力でしょうね。


東北民から見て、北関東のレベル高い。