佐藤企 （さとうたくみ）

2025年の備忘録として

鳩正宗 佐藤企 特別純米酒 自家栽培米生もと仕込み

少し辛口のようではありますが、口当たりがスッキリしていて、旨味十分！美味しいじゃないですか➖

食事との相性は、煮物、鍋、刺身、揚げ物、天ぷらなど幅広く合わせられそうです👏🏻

生酛づくりと自然栽培の丁寧さも伝わるし、軽快だけど水みたいではなく、米の旨みが広がりやすいこのお酒は杯か進みました😙

癖があまりないこの手の日本酒には重宝します😉

佐藤企　特別純米酒
お米はまっしぐらを使っています。
お米の旨味、コクがあってなかなかです🙂
少しお米の甘味みたいなものもあって、
味わい深いですね〜

佐藤企の純米吟醸酒しぼりたて生酒。精米歩合55%、アルコール分16度。むつの帰りに十和田の道の駅で購入。鳩政宗の杜氏ブランド。吟醸らしい華やかさはないが、米の旨みを感じる酒。

冬祭！地酒＆地肴2024 in 代々木🌲ご当地酒蔵めぐり🍶

純米吟醸

佐藤 企
　純米吟醸

鳩正宗 特別純米 佐藤企(鳩正宗：青森)⁡
まっしぐら⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、鳩正宗の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★の⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのりと甘味⁡
しっかりめな酸味に乗って流れていく旨味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半の流れがそのままスーッと消えていく⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨味と酸味だなぁ⁡
酸味にのって旨味が流れていく⁡
前半ほの甘く後半やや辛く⁡
酸味がいい感じ⁡

備忘錄

佐藤企　純米吟醸酒　
白こうじ仕込み　しぼりたて生酒
お米は華吹雪を使っています。
敢えて白麹を使った季節限定のチャレンジ酒。
少しピリッとする白麹独特の酸味が
とっても心地良いです。