佐藤企 （さとうたくみ）

純米吟醸

佐藤 企
　純米吟醸

鳩正宗 特別純米 佐藤企(鳩正宗：青森)⁡
まっしぐら⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、鳩正宗の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★の⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのりと甘味⁡
しっかりめな酸味に乗って流れていく旨味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半の流れがそのままスーッと消えていく⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨味と酸味だなぁ⁡
酸味にのって旨味が流れていく⁡
前半ほの甘く後半やや辛く⁡
酸味がいい感じ⁡

備忘錄

佐藤企　純米吟醸酒　
白こうじ仕込み　しぼりたて生酒
お米は華吹雪を使っています。
敢えて白麹を使った季節限定のチャレンジ酒。
少しピリッとする白麹独特の酸味が
とっても心地良いです。

佐藤企　純米吟醸酒ワイン酵母仕込み無濾過生酒

ワイン？日本酒？　目を瞑って飲むと、どちらか判らないと思います(^^) 香りは白ワイン。味わいは米の風味が少し。
アルコール度数が低めのため、飲み過ぎてしまいます。

佐藤企の純米酒、山田錦80です。
80%精米歩合のオーソドックスな純米酒かと
思っていたんですがね、これは旨いですよ！
柔らかい旨味とキレのバランスが秀逸です。
少し華やかな部分もあって昨今の流行のお酒を
意識しているのでしょうか？
とても80%精米歩合の純米酒とは思えないぐらい
素晴らしい味わいだと思います。

南部杜氏　佐藤企　純米吟醸酒
　ワイン酵母仕込み　無濾過生酒

豊潤。
日本酒なら、古酒のような味わい。

日本酒と言わなければ、
年数の経ったワイン？何？と言う感じかな？

鳩政宗の佐藤企、純米吟醸、直汲みの生酒です。
お米は華吹雪を使用しています。
青リンゴのような香りが良い感じです。
味わいはコクがあってややジューシー。

兵庫県産山田錦80%精米
冷でも燗でも美味しい。