鳳凰美田 （ほうおうびでん）

【すーさん！どうせこんなん好きなんやろ？せんしゅけーん！】
本日はぽんぽこのYu様企画へ参画させて頂きます(^^)

すーさん師匠は、お料理の腕前・俯瞰能力・ユーモアセンス等憧れの存在‼才能の塊の様なお方でかねてより尊敬していました♪
そこにこんな素敵な企画が舞い込んできた(笑)
リスペクトの想いを込めて抜酒・抜刀♥
先ずは抜酒‼
・鳳凰美田赤special‼　使用酵母は栃木酵母‼
私のイメージでは、赤は特殊♪シャアのパーソナルカラー‼すーアズナブル(笑)圧倒的存在感(^^)
・お酒単体でも楽しめて食中も重視‼
これが最重要ファクター(^^)常にお料理がお酒の傍らにあり和洋折衷問わない構成‼これに映えなければ(^^)
・擬人化出来るお酒(笑)
私でも表現出来そうなモノを(^^)
以上観点に基づきました(^o^)v

続いて抜刀♥
アテはすーさん師匠の表現で「ヘブ～ン」って唸るようなのをチョイス(笑)
愛媛産シマアジ、鮑、熟成鱸、熟成ホウライヒメジをしゃぶしゃぶ、刺身でいける様薄作りに(^^)熟成真鯛は湯霜にて天国への布石を打ち準備完了(笑)


それでは早速開栓‼
上立香は青リンゴ～マスカット‼他のラインナップより若干控え目な印象受けます‼
含むと…
なんだ‼？この瑞々しさ‼大人しく大きな膨らみは無いが兎に角、水よりミネラル感が高い(笑)ゴクリとやると舌中央に酸とコク‼含み香のマスカットが顕在化(^^)くっきりした味わいに(^^)渋味～苦味で辛口キレ(^^)
割に伸びやかな印象で後半にかけての味の伸び‼これが肝♪非常に洗練されていて透明感高い為、一口の量が多くなる(笑)スマートな酒闘家とパートナーのミニーさんにピッタリかと思慮♪
それら踏まえて端的にレッツマリアージュ♪
食中ストロングポイントとして
・鮑×肝醤油でお酒の旨味増幅
・鯛湯霜×紅葉おろし×塩でお酒の甘味増幅
・しゃぶしゃぶ×ぽん酢×紅葉おろしで「ヘブ～ン」(笑)
・シマアジ×塩山葵で「昇天及びゴールデンタイム」(笑)
素材の味との調和は透明感の成せる技♪ポン酢や酸味との調和も及第点♪ただ苦味を纏ったお酒なので、苦味をアテると３倍増でつらくなります‼シャアの三段跳びの如く(笑)
それでは一番苦手なものに着手(笑)擬人化ですね…
ズバリ、松下泰子様‼
今なお健在な透明感‼ド派手な衣装を着こなす存在感‼高い演技力‼で、きっと赤が似合うのが理由です(笑)
あと、勉強会の成果として
鳳凰美田の五百万石の場合は自社酵母
今回の山田錦は栃木酵母
冒頭香りが控え目に感じたのは、この違いに由来するのかと勝手に納得しました(笑)鼠先生有り難う‼

♯すーさん師匠に捧ぐ
♯ぽんぽこのYu様有り難うございましたm(_ _)m
♯除雪と抜刀両輪は疲労MAX(笑)
♯初めての擬人化結構楽しい(笑)

ほーおーびでん　あかばん
三倍うまい！…気がする

鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生 酒未来
酒未来を生酛造りで醸されてる一本、楽しみです！
香りはアルコール感無し。みずみずしく、何だか落ち着くアロマな香りでいつまでもかいでいられます笑
飲むと鳳凰美田らしい華やかさ、フルーティさはありつつ、遠くの方に生酛の乳酸を感じます。
シルキーというかミルキーというか、しっとり滑らかな印象。
技ありの一本って感じです。うまい！

純米吟醸、無濾過本生、Black Phenix。
華やかな酸味、芳醇な旨み。香り高くほのかな甘みが長く続く綺麗な日本酒。

定期視察でいつもの酒屋へ。

これ飲んでみたいなー。けど一升しかないんだもんなー。と
思っていたのですが、まさかの四合サイズがあったとは！！

上司も買ったと言っていたので気になっていたのですが、
まさかまさかのこちらの酒屋にもありました！笑

香り:穏やかですね、ほんのりとフルーティな良い香りが！

味わい:スッキリフルーティ！
キレとジューシーさのバランスがいい感じですね！
うん。美味い！！

総評:フルーティで美味しいお酒ですね！
100%自分の好みか？といえば違いますが、バランス良く飲める美味しいお酒ですね！
美味しかったです！
ご馳走さまでした！！

【鳳凰美田 限定品 碧判（あおばん）純米吟醸 無濾過】新年1本目はこの限定品。酸味よりも甘さが強いです。何かフルーツ系の甘味を園まり飲んでいる感覚になりました。

鳳凰美田 BlackPhoenix 純米吟醸 愛山55%
久しぶりに鉄板の甘旨酒、黒鳳凰。昨年の年末年始に金、銀（白）、黒と試したが、金銀ともにそれぞれの特別感があって素晴らしかったが、普段はこの黒で十分、というか黒がいい。愛山づかいとしては屈指の蔵だけあって、特有の艶やかさ、華やかさに加えて奥に秘めた苦渋が堪らない。絶品。

2020.11.13

鳳凰美田 黒判 純米大吟醸 原酒

思ったよりも、旨辛でした