DATE SEVEN （だてせぶん）

赤い彗星を思わせる素敵なボトル。
開栓直後、味は雑味なくスゥッと入り、最後にほのかな苦味。
華やかさと軽やかさのあるお酒だなと思って２日目。
飲み終わりに初日に感じなかった米の重み？
この酒の本質みたいなものを感じました。
ガツンとやられた感じです。
来年もよろしくお願いします！

宮城の７つの酒蔵が技量を持ち寄り、渾身の一本を皆で醸す　DATE SEVEN 。episodeⅥ。何とも表現の難しい酒です。純米大吟醸にしては香り控え目。コクはほどほどに。旨味の後に微かな苦味を感じます。単純な旨さでは無い。が旨いには違いない。

ダテセブン6th
3456と伊達に頂きました。3が一番好みです。

好きなサンドイッチマン　伊達ちゃん

DATE SEVEN 純米大吟醸酒 〜Episode Ⅵ〜
噂の伊達セブン、解禁日はとっくに過ぎて予約もしなかったが近所でたまたま手に入れてお持ち帰り。
りんごの上品な芳香、口に含むと旨味が広がり、程よい苦みも走り辛さもない。かなり好きなタイプのお酒。美味い！！あんまり乱発したくないので4.0にしたが4.5と迷うレベル。と思ったけどしばらく経っても忘れられないので4.5にします。

備忘録
DATE SEVEN 2020

瓶のクセがスゴい。味はクセなくスッキリ飲めます

『DATE SEVEN EPISODE Ⅵ』開栓
⠀
うん、美味しい！⠀
甘い香り、パイン？⠀
マスカット？？⠀
相変わらず香りの表現は苦手（汗）⠀⠀

含むと甘旨いのにスッキリ軽め⠀
心地よいと感じる程度の酸でスッと締める。⠀
⠀
なるほと、楽しませていただきます

DATE7 純米大吟醸(寒梅酒造)
ササニシキ
精米歩合29
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

やっと開栓。
今年は寒梅酒造か。
どんな感じになってるかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
青リンゴ、マスカットな香り
すっきり爽やかなやや淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
爽やかな酸味にしっかり米の旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて旨味がじわり。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
酸味と旨味がいい感じ。
ふわっと旨味を広げてサッと消える。
最初から最後まで綺麗にさらさら。

今年の7は当たりですねー
3年前からしかのんでないですが　
　思った通り　宮寒梅　ヨキです。
甘く、整った酸味心地いい　
土用の丑　脂の乗ったうなぎとも相性バッチリでした。

DATE SEVEN～EpisodeⅥ～
かつては伊達公が統括した宮城の地。
時代を超えて7人の侍が今年も見参！
第6章として、地元産「ササニシキ」での純米大吟醸です。今回のリーダーは寒梅酒造（地元・大崎市は、世界農業遺産にも登録される「大崎耕土」が広がります）。培ってきた大吟醸造りの技量と、選りすぐった「ササニシキ」を29％まで磨き上げました。
各工程は、【リーダー蔵】寒梅酒造【精米】新澤醸造店【原料処理・蒸し】墨廼江酒造【麹】仙台伊澤家勝山酒造【酒母】山和酒造店【醪】萩野酒造【上槽】川敬商店となっています。