和の月 （なのつき）

月の井 和の月 80 生酛原酒

瓶の底にモヤのようなおりがたまってます。
色は赤身をおびた澄んだ黄色。
しっかりとした熟成の香りに香ばしさが加わる。
口に含むとソリッドな甘さと酸味、同時に苦みや渋みが重なる。
旨味はしっかり、アルコールのピリッとした辛みもある。

お燗は当然美味しいです。

時間をかけて飲みましたが、味の変化はほとんどなかったです。
度数も高くしっかりしたお酒なので、飲みやすいわけではないが良いお酒、一言でいうと「沁みるお酒」です。
　

有機栽培。19度もある生酛純米原酒でどっしり、味わいしっかり。熟成酒で色はオレンジっぽい。

【和の月】

50℃くらいで
原酒のお酒臭さはすとんと消えてて、奥から旨味ガゴワゴワやってくる
度数が高い分、ごつさがしっかり残っててがつんと旨い燗
渋味よりがつんとくる旨味が勝っていた
月の井とともに、家に常備した1本

月の井酒造店（茨城県東茨城郡大洗町磯浜町638）
https://tsukinoi.co.jp/
創業：1865年（慶応元年）

和の月：茨城県産有機米を生酛造りで醸した純米原酒シリーズ

神磯の鳥居
平安時代の856年12月29日に二人の神が降臨した場所とされる
神の1人は「因幡の白兎」伝説に登場する大己貴命（おおなむちのみこと）
もう１人は一寸法師のモデルともされる少彦名命
この2人は、日本の国の礎を築いたとされる

日本酒が大好きです♡

日本の酒情報館🍶自然で優しい味わいのBio SAKE🍶

有機米使用 和の月80 生酛原酒。
アルコール度数20度、色も琥珀色で濃厚さがうかがえる。
冷酒でそのまま飲むとアルコールの強さが目立ち、重厚な旨みが広がる。
ロックで加水すると飲みやすくなり、ビターな味わいが顔を出す。
ちょい扱い難しい。

和の月 生もと 酵母無添加 80
広島は竹鶴からうつられた石川杜氏
うつられた当初から楽しみにしていた生もと
どういう仕上がりなんでしょうか

冷やから
一年でこんなに仕上がるもんかねって色
骨太の酸、てろっとテクスチャ、わずかに甘やか
ただ鈍重、目立ちがちな渋味も相まってちょっと進みがよくない
氷で加水
酸がいきる
きもち伸びやかだがビターさがしっかり残る
なぜだか香ばしいかおりが抜ける

加水がよい作用をしてくれたかな

お燗
うーん、こっちも加水かな
味の凝縮感は面白いけど、そのままではいささか優しくない
薄めながらゆっくりとほどいていくと面白い
角がはってないから力強さも肯定できる

長命なのかなと
もっと置いてみての変化を見たい

シャープな口当たりからの複雑な酸味。これも最後に霧筑波に通じる残り味。引きが悪いと言うのではなく、余韻と言えば良いのかな、後を引くんだな。少し戸惑う。

2021/07/19 有機米純米大吟醸 直汲み無濾過生原酒 和の月39

なのつき。
ぬる燗でいただく
さすがに燗の加減最高。常温も飲ませてもらったけど、断然燗が良い。