和の月 （なのつき）

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有機米使用 和の月80 生酛原酒。
アルコール度数20度、色も琥珀色で濃厚さがうかがえる。
冷酒でそのまま飲むとアルコールの強さが目立ち、重厚な旨みが広がる。
ロックで加水すると飲みやすくなり、ビターな味わいが顔を出す。
ちょい扱い難しい。

和の月 生もと 酵母無添加 80
広島は竹鶴からうつられた石川杜氏
うつられた当初から楽しみにしていた生もと
どういう仕上がりなんでしょうか

冷やから
一年でこんなに仕上がるもんかねって色
骨太の酸、てろっとテクスチャ、わずかに甘やか
ただ鈍重、目立ちがちな渋味も相まってちょっと進みがよくない
氷で加水
酸がいきる
きもち伸びやかだがビターさがしっかり残る
なぜだか香ばしいかおりが抜ける

加水がよい作用をしてくれたかな

お燗
うーん、こっちも加水かな
味の凝縮感は面白いけど、そのままではいささか優しくない
薄めながらゆっくりとほどいていくと面白い
角がはってないから力強さも肯定できる

長命なのかなと
もっと置いてみての変化を見たい

シャープな口当たりからの複雑な酸味。これも最後に霧筑波に通じる残り味。引きが悪いと言うのではなく、余韻と言えば良いのかな、後を引くんだな。少し戸惑う。

2021/07/19 有機米純米大吟醸 直汲み無濾過生原酒 和の月39

なのつき。
ぬる燗でいただく
さすがに燗の加減最高。常温も飲ませてもらったけど、断然燗が良い。