ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス　ヌメロシス　ノーマルロット

ソガペールエフィスが冷蔵庫を圧迫してる為、もったいない気がしながらも開封。今回は6号酵母のノーマルロットです。
ちなみに、今年のソガは1号とナチュレルの90の方は手に入りませんでした。ナチュレル90はほんの数本しか入らなくて予約順が後だった為無理でした・・・。無念。

やっぱソガは味が濃いし、甘酸苦のバランスが素晴らしい。エキス感凄い。若い白ワインのようなテイスト(ワインあんま飲まないですが笑)

今日は魚買ってきたら入らなかったので（笑）冷蔵庫の整理を兼ねて無駄に溜まった保存食とかで優勝。
豚肩ロース煮込み、スルメイカと里芋の煮物、トロシメサバ(この前のやつ)、さいぼし(馬肉の燻製)、牛すじ玉ねぎスープ、そんで最終兵器白米さん。
はい。圧力鍋大活躍メニューですね（笑）もういつもの私らしくないメニュー（笑）こんなのもちゃんと作れますよ！というアピール（笑）
シメサバ、寝かせて良い感じになってます。脂と塩と酢の一体感でてきました。豚は塩と香辛料とかに漬け込んでたやつです。繊維の一本一本がほどけてます。イカと里芋はほっとする味。そんで、関西以外の方には馴染みがないであろうさいぼし。これ、馬肉で作った柔らか燻製干し肉なんです。元々部落の食べ物だったみたいなんですが、今や高級品。ガチで、一切れで酒一合飲めます。スープは豚を茹でたスープにさらに牛すじをぶち込んだダブルスープ？仕込み。素早くトロトロで圧力鍋様々。
ソガペールエフィス、肉とか煮物とか味の濃いものと相性めっちゃ良いですね。全然負けてません。

一般男性超絶飲酒中になりますわ。

リア　サケ　ナチュレル　生酛
1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵。
精米歩合70%
長野県産美山錦100%
ワインのようなフルーティで、まろやか。

何でこんなに白ワインのような飲み口を出せるのか不思議でならない。

初めて飲んだのはヌメロシックスで、それも白ワイン感もありはしたけど、6号酵母だから想定の範囲内だったけど、

これはそれ以上に白ワイン感強い。甘さと酸味がそれなりに主張しているけど、すっと喉元を通り過ぎていく飲みやすさ。

ちょっと長く冷蔵庫に置いて飲んだら、さすがにアルコール感が強まって飲みづらくなった。さすがに数日でしっかり飲み切るべき。

Taste same as before!
It is good flavor same as before!

リア サケ ナチュレル　生酛。
うんまいな〜！　一瞬で無くなった！

４号酵母を使用したキャトル。
香りは穏やか。若干、微炭酸を感じる。甘みは少なく、後半にほんのりと桃の様な甘み有り。
キメの細かさの中にしっかりと一本筋が通った酒質。生酛ならでは。

購入酒販店：TDM1874

今年は集中して買ってるソガペ、3号です。辛口との情報でしたが、これまた旨～い❗
6号基準だと、味わいはそのままに酸をほんのちょっと弱め、最後にピリッと辛口テイストで切れます。
5号よりも好みです。

ただ、酒屋に電話したり、勤務帰りに店寄ったり、入荷情報が分かりにくいし、取り置きもしてくれないので買うのが面倒なのが残念なんだよな。

しかし、写真がなんか曲がってる。

「ヌメロアン」サケ　エロティック　生酛

多少ピリ感。酸味が感じる香味、鼻で息をすると甘い香り持続。口の中でころがすと甘みが増してくる。スッキリキレる。リンゴの香り！？旨い！！

6号酵母のノーマルロットです。
今年も運良く飲むことができました。
半年程寝かせようと思ってましたが我慢できずに開栓...
生酛らしい深みと厚み、複雑性のある旨味から爽やかな酸味が広がります。久々に飲むと改めて美味しいお酒だなぁと感動します。
昨年のものより酸味強めでワインっぽさを感じる気がしますが、記憶が曖昧なんで良くわかりません。美味しいので違いなんてどうでもいいです！笑
ドメーヌ池田なるものも冷蔵庫で待機中なので違いも楽しみです。

「サァンク」サケ　エロティック　生酛　 3.9
甘酸っぱさもありますが、苦みもあり、ちょっと軽い感じです。

Sogga père et fils Le Saké Érotique Deux 2019
初めてのソガペールエフィス！稀少なお酒のイメージがあったので、まさかお目にかかれるとは…感激です！
香りは穏やかながらフルーティー、チーズのような発酵感とまろやかさを感じます。微発泡感と酸味が刺激的！同時に甘み旨みがブワッと広がります。人気の高さを身をもって感じました！めっちゃ美味しいですね！！
酒屋さんには新政さんの6号酵母も置いてあったのですが本数制限で買えなかったんですよねぇ、残念。Deux 2号酵母は月桂冠さんの酵母、本家にも期待してますよ！

ソガペールエフィス 3号酵母
これも美味しい！
酸味があるので辛く感じないです。

ソガペールエフィス ヌメロアン ★4.8
720ml 1,650円
202003購入

今年２本目のソガ。

香りは穏やかで甘ったるくないもの。
開栓初日は雪冷えでスッキリとした味。
ソガらしい味わいの中に、ほんのりとミルキー（裏に書いてありました）な風味が混じる。

涼冷えくらいで飲むとよりソガの風味が立ち、口の中が複雑な味でいっぱいに。

開栓後は甘み旨味が増して飲みごたえが出てくるが、バランスは崩れない。

ソガはどのお酒も美味しいですが、１号酵母は今まで飲んだソガの中ではトップクラスの好みの味でした。
こんなに美味しいお酒がこの値段。
これだから日本酒はやめられません。

9本目
思ってた以上に美味しかった！
でも、あわせる料理は選ぶかも
キャップも欲しい

3種類あることを酒屋さんから教えていただきました。
今年はドメーヌイケダも飲みましたが、こちらの方が自分好み。

ソガペールエフィス 2号酵母
かなり酸味が強いです。
そして抜群に香りがいいです。
美味しかったです！

ドゥー　サケ　エロティック　生酛
酸味とほんのりした甘味が口に広がる。
苦味があって、さっぱりしてます。
昨年飲んだヌメロシスより酸味が控えめで飲みやすくて好き。

穏やかな爽やかさ
掌でグラスあたためて、ややぬるくなったくらいの好き。

Sogga Pe're et Fils リア サケ ナチュレル 生酛
美山錦100% 精米70%

香りは生乳漂う蜂蜜に少し乳酸！
味わいは複雑で甘味は程々に酸味もありますが個性的でオレンジみたいな含み香があります。
やはり1から6号酵母の混交菌に自然界菌ってのかミソなんでしょうね！
という事で栗蟹塩茹でしてミソでペアリング！
コレ安かったからね。呑むための口実！
小布施ワイナリーはワイン酵母が樽に付いている訳だから日本醸造協会酵母と混ざったら何が生まれるんだろう！
なんて思いながらヤッていたら残り少なくなり余韻まで蜂蜜になってきた。
充分に自然の味がする。
旨いです！

ソガペールエフィス Numero Six
香り控えめ、微発泡、酸味強い。
白ワインのような甘み。苦味は控えめ。
初日時点はDuexのほうが好み。
2日目は酸味が落ち着き、マイルド。甘み引き立つ。
2日目の方が美味しい。