天穏 （てんおん）

昨日開栓の天穏。こちらは無窮天穏の佐香錦。
杜氏自画自賛の一本なので何とか手に入れたかったのですが、完全に出遅れたのでネットで探しまくって何とかこちらと改良雄町とペアで購入😃
山陰吟醸生酛ゆえなのか生酛にしては酸味が穏やかで円やか。普段から花冷えもしくは常温で飲んでますが、燗酒を飲んでるかのような柔らかな酸味とすっきりとしたお米の甘味。余韻にじんわりと渋みでしっかりと飲みごたえを演出😋
これはいい酒ですね〜時代に流されず米から醸す日本酒の良さ、旨さを追求し行き着いた日本酒のひとつの形👍

天雲

備忘録として

天穏　無窮天穏　天雲

低アルのせいもあってか、水のようにサラサラ。

ひねた香りに酸味強めで、ちょっと飲むにはキツイので、料理酒行きになりました。

『無窮天穏 生酛純米吟醸 佐香錦』
ふくよか、爽やかクリーミーな香り。
炊いた米、生クリーム、4mmp、マスカット、麹の甘い香り、バニラ。

透明感がすごい！でもミディアムボディ。
米麹系の旨みと甘味。4mmpっぽい白ブドウ。
綺麗な飲み口で水の様なのにしっかり。
そして高級アルコールな味わいでしっかり酒。
でも飲みやすい。重みもある。
乳性の酸があるが出張らず綺麗にまとまる。
独特の渋みも同調。
ラストはアルコールの余韻が綺麗に残る。
他にこんな酒はないです。

無窮天穏 天雲 生もと純米吟醸 R4BY 改良雄町60%
​​日本酒ペアリング寿司屋８　ここから酒のタイプはモダン系からクラシック系に。爽やかな酸が実に心地良く、旨味もたっぷり。常温での提供だったが、燗も旨そう。新イカ、赤エビの握り。

天穏 （てんおん）純米酒 白ラベル

島根旅行1日目。

日本三大蕎麦の出雲蕎麦を食した後、出雲大社
を参拝。出雲大社境内では、偶然にも、
「日本酒発祥の地出雲」と書かれた碑を発見。
ちなみに、出雲国造り「いなばの白兎伝説」
から兎がモチーフになっていました。

「へー　そんなんだ」と思いながら、色々
調べてみたら、「出雲国風土記」には、
「佐香の地にたくさんの神々が集まり、酒を
造らせて180日にわたり酒宴を楽しまれた」
という記述があり、佐香の地は現在の出雲市
小境町周辺にあたり、また「佐香」は「酒」
の語源となる言葉であり、これが日本酒発祥
の地のゆかりとのこと。

ということで、出雲地元の酒屋にて、出雲地酒
を購入し、島根県産のお米の旨みを味わい
ながら、美味しくいただきました♪

備忘錄

日本の酒情報館🍶飲み比べ🍶

島根県の銘酒「天穏」。毎度ですが築地にある酒屋「勝鬨」さんにて購入。お米は島根県産改良米雄町100%。まさにキリッと辛口な硬派な味わい。根拠ないけど島根っぽい‼︎ 石破はんも好きなのかな？@@

天穏　お燗瓶
上撰ですが中身は純米酒です。
ちょい色ついてます。
常温で。やさしい口当たりで甘口と感じます。
もう少しドライ感あるのが良い方は出雲富士かな。