天穏 （てんおん）

無窮天穏土雲
20251108

無窮天穏天雲
20251108

天穏生酛純米酒
20251108

無窮天穏生酛純米吟醸改良雄町
20251108

備忘録です

天穏　R5BY 純米無濾過生原酒

al.17％　精米60％
島根県産100％使用

お店でよく頂くお燗酒多しの天穏。
旨みしっかりからの後口キレる感じです。

しっかりした旨み穀物感があるので苦手な方多そうですが、
お燗はやはりふくらみが出て美味しいです。

もう少し寝かせるとどうなるか？
試したくなるお酒。

出雲の國にて今回は
島根の銘酒天隠を味わう
サラサラした味わい
喉ごし良いです

『無窮天穏 天雲 生酛純米吟醸 改良雄町』
若々しく芳醇な香り。
ヨーグルト、ハチミツ、マスカット、炊いた米、香木、サワークリーム、りんご、石灰、スイカズラ。

乳性で芳醇。爽やかだけど香ばしさも感じる香り。
やや軽やか。だけどしっかり。
ふくよかな米の旨み。
上品な甘味。米由来の甘味。
乳酸菌系のなめらかで力強い酸味。
爽やかさも兼ね備える。
コクを与える苦味がグッと来る。

厚みがありまろやかながら、キレがよく余韻は短い。
濃いのに軽い。掴めない雲のよう

昨日開栓の天穏。こちらは無窮天穏の佐香錦。
杜氏自画自賛の一本なので何とか手に入れたかったのですが、完全に出遅れたのでネットで探しまくって何とかこちらと改良雄町とペアで購入😃
山陰吟醸生酛ゆえなのか生酛にしては酸味が穏やかで円やか。普段から花冷えもしくは常温で飲んでますが、燗酒を飲んでるかのような柔らかな酸味とすっきりとしたお米の甘味。余韻にじんわりと渋みでしっかりと飲みごたえを演出😋
これはいい酒ですね〜時代に流されず米から醸す日本酒の良さ、旨さを追求し行き着いた日本酒のひとつの形👍

天雲