大七 （だいしち）

大七　からくち生酛

職場の冷蔵庫で長いこと寝ていた2018.11製造のお酒を頂いたので、料理酒にしようとして味見したら、十分飲めるじゃないか！
さすが大七！
確かにからくちだけど厚みと旨みがあって、常温でおいしくいただきました。

大七　純米　生酛　爽快冷酒

刺身と生酛がマッチするのを覚えさせてくれた1本
生酛ならではの旨味が口内に広がって生魚を包んでくれました
次はお燗で飲もう

生酛づくり・超扁平精米を武器とし、精米と醸造の両部門で現代の名工として表彰された唯一の蔵。無酸素充填システムを日本で初めて取り入れた蔵でもあります。

スペック
精米歩合：69％・超扁平精米
度数：14度

大七酒造㍿(福島県三本松市竹田1-66)
https://www.daishichi.com/

大七 純米生酛 冷やおろし
上品な旨味と穏やかな香り。生酛系ひやおろしの王道を行く味わい。
■アルコール度数:15度
■日本酒度:+1.5
■酸度:1.3
■アミノ酸度:1.2

備忘錄

若い、力強いを感じるが、私はまろやかさにもう一つ欠けてしまっているのが気になってしまった。

純米生酛 爽快冷酒

大七　純米　生酛　精米69%(超扁平精米)　アルコール15度　ラベルに超扁平精米と書いてありました。これが気になってちょっと調べてみたら、面白いですね。中心部に扁平状に広がる酒造りにとって肝となる部分の心白をどう残すかで、こだわりの精米がありました。上立香はスキッとしてしっかりと香り立ちます。口当たりリンゴのようなフルーティさと米の旨味のせめぎ合いで、生酛らしい酸味もしっかり強く後味しっかりとキレて、いい純米酒の印象。　#note77

1350円/720ml
スッキリ辛口
食中酒

大七純米生もと・爽快冷酒

大七　純米　爽快冷酒　生酛　福島県　大七酒造
精米69%　超扁平精米　
香り穏やかだけど、吟醸香のようないい香りで特に色味もなく透明できれい、口当たり辛口でキリッとした中にも程よい甘み、爽酒系で余韻すっきりと短く酸もさわやかでいい。福島のお酒はいいね。特別じゃないけど、生酛でさわやか程よく美味しい、これはいい。#note74