雪彦山 （せっぴこさん）

山廃純米　雪彦山　呼應100年

100年前主流だった酒米 辨慶を蔵付き酵母で醸したお酒
精米歩合70%　アルコール分　16度

蔵元で購入　リピ買い
２,３年前にラベルが、リニューアルされてから初購入


冷酒　山廃らしい酸味の香りですが、わりとスッキリめ
酸旨 (昨日の香住鶴と似た感じ) ～強めの苦味 (辨慶米特有の苦味)😖
食べるアテによっては苦味が消えます❗️😋

常温　旨酸～苦渋～わりと長めの渋味の余韻

ぬる燗　ツ～んとアル臭と酸っぱい香り
酸旨ちょい甘～渋辛ヒリ～軽やかな苦渋

熱燗　ツ～んときてたアル臭が減り酸っぱ芳ばしい香り
酸旨辛～酸渋ヒリ～ちょい甘渋
温度が下がっていくごとに、どんどん味わいが変化していき面白い❗️

燗冷まし　酸旨～ちょい辛渋～苦


燗酒にしたほうが、味に複雑味や膨らみが出て好み

雪彦山 純米吟醸 鶴と亀 精米歩合60% アルコール17度

近所のスーパーで雪彦山の見慣れないラベルを発見

金林山真楽寺住職に長寿祈願して頂いたお酒とのこと
百薬の長をありがたくいただきます

開栓一口目、クラシック系の軽めの旨辛
辛はアルコールから

アテは、刺身盛り合わせ、鰯煮付、じゃこピーマン、もろきゅう、茹でアスパラ等

アテを口にすると辛は感じなくなりました

刺身盛り合わせだと旨酸、旨は少しアップ

鰯煮付だと旨酸で少し渋
旨は結構アップしてバランスよく好みのテイスト◎

じゃこピーマン(獅子唐)では旨、酸、辛
これも旨が結構アップ、辛は獅子唐の辛さの影響かも?

もろきゅうとアスパラでは旨と少し渋
旨は最初と同じ程度

重たくないので、夏に飲んでもよかった和食に合う一本でした

スーパーマルナカで購入

雪彦山　純米原酒　ひやおろし

山田錦　精米歩合 70%　アルコール分 18度


酒商　川十さんで購入


冷酒　雪彦山らしい酸味と旨味のある香り
旨酸味～辛苦味の余韻

常温　酸味が強くなり酸旨～甘味～辛苦渋味

ぬる燗　甘くて芳ばしいええ香り
温度が上がると全体的に味が濃くなり旨甘酸～渋苦辛味

燗冷まし　全体的に円やかになった旨甘～辛苦味で優しい味わいに


２日目　冷酒　旨甘酸味～辛旨～苦渋味の余韻が少し

常温　旨甘酸味 (雪彦山独特の芳ばしい風味が出てきました) ～旨辛～苦渋味の余韻が少し

ぬる燗　旨辛 (雪彦山の風味がプラス) ヒリ～酸苦渋味


飲みごたえのある旨いお酒でした😋

雪彦山　山廃純米　ひやおろし


酒匠　香山商店で購入

そろそろ、雪彦山の純米ひやおろしが発売されてるかな❓️🤔と近くの香山商店さんヘ、冷蔵庫を覗いてみると
おっ‼️👀
寒くなったら蔵でリピ買いしようと思っていた雪彦山の山廃純米が❗️しかも初めて見る 👀 ひやおろしの襷‼️
即買いしました😍

冷酒　雪彦山の貴醸酒みたいな、少しフルーティーさのある酸っぱい香り😍
山廃らしい酸味が強め～旨辛渋味～苦渋味の余韻🥰

常温　旨酸味～辛渋味～苦酸渋味の余韻😋

人肌燗　酸っぱさとアル感が混じった香り
旨苦～酸渋味～辛渋味の余韻で、ええ感じ😍

ぬる燗　ス～とアル臭と酸っぱい香り
旨酸味がクワァーと来て辛味～酸苦～旨渋味の余韻
ええやん❗️ええやん‼️😍

個人的に、山廃らしい酸味からの辛味・旨味・渋味がたまりまへん🥰

雪彦山 純米 夏の生貯蔵 山田錦 720ml (姫路市夢前町)
やや辛口でスッキリとした味わいの日本酒です。

2025年8月20日伊丹市で購入し、30日に味わいました。

製造年月:2025年4月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。使用米:山田錦100%。精米歩合:70%。アルコール度数：15度。

『夏限定の若々しいすっきりとした味わい。
スッキリとした酸と果実のような爽やかな香りが特徴。口のキレも良く夏にぴったりな辛口純米酒です。(売場POPより)』

保存不良？

2025 0722
☆☆☆☆

雪彦山（せっぴこざん）

愛山1801
純米吟醸
アルコール17%

壺坂酒造（つぼさか）
兵庫県姫路市

雪彦山　純米吟醸生酒　1801愛山
三年前にも飲んでました。
このお酒は愛山だけど甘過ぎず、
むしろ後半は酸味が強めに効いてて
辛口にも感じます。
でもそのバランスがまた絶妙でね、
美味いですよ😋

おっとこれを忘れてた。少し前にオカンに貰ったヤツ。なんかで2本貰ったので一本やるって言われたやつやっけな。テイストは、、せやな、ん〜、マアマア、、かな。

姫路に仕事で行く機会があり訪問です。知らない地元の酒でしたが、米の旨みを感じる王道感のある味でした。姫路おでん、姫路ちゃんぽんなど名物といただきました。