田酒 （でんしゅ）

備忘録(2020年6月)　純米吟醸　白麹仕込み

田酒 純米吟醸 古城錦

開けたてはフレッシュ感とほのかなラムネの香り。甘みと酸味のバランス良し。時間が経って温度が上がってくると甘みがブワーっと広がる。思っていた田酒と比べるとフルーティーな仕上がりに思う。

田酒 Micro Bubble 生。この時期シュワシュワはあっという間に飲んじゃいますね。ドライで美味しいけど炭酸ガスを入れてるんだな。

田酒 純米酒69 華吹雪
昨年三本セットで発売されたチャレンジ酒
ことしは単独での販売
凄い人気であっという間売り切れらしいです
通年販売してくれればいいな～
美味しかったです！

特別純米酒

ホワイトナイト 花吹雪65
青森のお酒。

味濃いめのやや力強いお酒。
味付けは現代的。ほんの少し辛口。

田酒MicroBubble
ほとんど、サイダーです✨

純米吟醸　白麹仕込

白麹ならではのスッキリ感、しっかり酸味もあって上品な白ワインを彷彿させます

田酒 純米吟醸 古城乃錦
原料米として使用している「古城錦」は、全て西田酒造の蔵人が栽培しており、事実上、青森県内でも「古城錦」を使用している蔵は西田酒造のみ。
この希少な酒米「古城錦」は、柔らかで膨らみのある芳醇な味わいが特徴。
「田酒」の中でも極僅かの生産となる限定酒。

田酒 純米吟醸 古城乃錦50%
古城錦は、青森県初の酒造好適米で五百万石に匹敵すると言われながら一度は衰退、1991年ここの蔵が復活させた大切な酒米。優雅な香りから、柔らかな酸が主役でジューシー、豊潤な旨味が口いっぱいに広がってキレもよい。酸は苦手だが、この柔らかな酸はいける。もう１本あるので、今度は自宅でワイングラスとかでも試したい。