越後で候 （えちごでそうろう）

青ラベル。うん。安定のうまさ。香りはほとんどない。口にすると甘さが立っていて酒米の味が口に広がる。濃厚でうまいが、もう少し辛さや苦さなどとのバランスをとって、いろんな味わいを感じれるといいな。

越後で候（青越後）。自分の中の八海山のイメージの荒々しい押しの強さはなく、「気は優しくて力持ち」なナイスガイだった。コスパ良く食中酒に。19度 日本酒度:+4.0 酸度:1.3山田錦(麹米) 五百万石、こしいぶき他(掛米) 精米歩合:60%

アルコール19度とフレッシュなしぼりたて生原酒(^.^)

八海山 越後で候 赤ラベル
控えめな甘さと濃厚な味わいが、何よりも素晴らしい。
これはどんな料理にも合う味だと感じた。

赤ラベル1944円。軽い甘味、適度な酸味のクリアなフルーツ+米の風味のアタック。じわりと辛みが広がり喉元を熱くさせる。甘味控え目だが旨味は明確な美味い酒。旨みの明確さはトップクラス。クセ無いので食事に合う。

開栓後は日が経つにつれ甘味が増し、甘旨い酒になった(#^.^#)。開栓後は4.5点!! 劣化しにくい酒質も好印象。
やや高価で気軽には買えない( ´-｀)

越後で候 生原酒

アルコール感が強い(溜め込みデータ放出中)

越後で候 純米吟醸 生原酒

辛口で香りあり(溜め込みデータ放出中)

越後で候 赤ラベル。昨日は奥さまの実家で牡丹鍋♫ ということでこちらを持参しました^ ^ 香りに薄っすらセメを感じますが、口当たりは意外な甘味。フレッシュでフルーティ。ピリッとした舌触りも少し感じます。甘味に引っ張られて旨味がそろりと顔を出したあと、辛味でスッと切れていきます。入りに甘さを感じたのには少し驚きましたが、全体としては淡麗辛口をベースに甘旨味を足したような、誰にでも飲みやすいお酒といった印象です。旧来のファンの為に八海山の看板は守りつつ、このブランドで昨今の地酒ブームの潮流に乗った酒を目指しているように感じました。それでもちゃんと八海山らしさが滲み出ているところが面白いですね。普段は日本酒より焼酎派の義母も、これは結構スイスイ進んでいました。一升飲みきってしまったので時間経過による変化はわかりません^^; 機会があればまた来年試してみたいと思います。

八海山(八海醸造：新潟) しぼりたて生原酒 越後で候
五百万石、山田錦、他
精米歩合50
アルコール度数17.5
日本酒度±0
酸度1.9
酵母K-701,M310

八海山が初めて越後で候を出した年に飲んで以来
当時は淡麗すぎて水みたいで味が全く感じられなかった記憶があるんたが、今はどうなんだろう。

香りは、メロンのような果実香、炊いたお米の香り、少しセメダインのような香りも感じられる。
飲み口は淡麗甘口。口当たりはまろやか。
最初に口に含んだ時には淡麗な印象を受けた。このまま変わらずスルッといくのかと思いきや、中盤から後半にかけてやわらかな酸味があがってきてフィニッシュ。
酸度は高いけど、原酒のアルコールからくる刺激で相殺されてるように感じる。
酸味はあるけど甘く感じさせる酸味になってる。
余韻は短くスッとキレていく。

いいね、飲みやすい。

八海山吟醸と飲み比べ
酒米が同じで精米%も同じ
酵母違いの生で香り華やか
酸より甘みを感じました
重めの入り口に対しキレが八海山吟醸と瓜二つ！
流石八海山素晴らしいですね