東長 （あずまちょう）

慶紋 特別純米酒
アルコール16度・精米歩合60%

甘味と旨味が穏やかで、絶妙に
ズバっとキレる。まったく飲み
飽きず、気づくと熱心に色んな
人に勧めたり 贈っていた。

佐賀県嬉野市塩田町に蔵があり、
近くに東一や富久千代酒造(鍋島)
などの蔵もあり訪ねたが、鍋島
の事務員のお姉さんが一番美人
でした。(何の話やねん)

東長 純米吟醸(瀬頭酒造：佐賀)
山田錦、佐賀の華
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度-4.0
酸度1.8
アミノ酸度1.2
酵母佐賀酵母F7

東長、ラストは純米吟醸。
これも旨そうな予感しかしない。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
バナナ系
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
上品な甘旨と酸味
お米の旨さも感じつつフルーティな甘酸っぱさも

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツを食べたような後口

で、結局どうなのよ？
日本酒のグレープフルーツ割？
もっとしっかりとしたお米の旨味を出してくるのかと思ったら、予想外にフルーティだった。
グレープフルーツジュースにしたかったけど、ジュースほど軽くはなかったから割にしてみた。

東長 純米酒(瀬頭酒造：佐賀)
レイホウ
精米歩合68
アルコール度数15
日本酒度-4.0
酸度1.7
アミノ酸度1.4
酵母K-9

東長、お次は純米酒。
これもすっきり甘かな？

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
あっさり甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり
口いっぱいに広がる米の旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半に比べて少し味が濃いめに
引きはあっさり

で、結局どうなのよ？
あっさり旨い。
淡く…いや淡くはないか。
しっかり…いやなめらかというか。
この味わい、やっぱり東長だ。

東長 本醸造(瀬頭酒造：佐賀)
レイホウ
精米歩合68
アルコール度数15
日本酒度-6.0
酸度1.5
アミノ酸度1.3
酵母-9

東長の本醸造。
これは初めて。
どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした口当たり
お米の甘さがふわりと広がる

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半より少し酸味が強めに
甘酸っぱくさらりとキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり甘い。
もう少しまろいかなと思ってたけど、思いの外さらりとしてる。
しっかりとお米の甘さが感じられつつ後口はすっきり。
いいね。

☆東長　本醸造　生貯蔵酒

一口目、あまーっ！！
今まで飲んだ中で一番甘い。
甘さしか感じない（笑）

東長 褒紋(瀬頭酒造：佐賀)
山田錦
精米歩合48
アルコール度数16
日本酒度-4.0
酸度1.7
アミノ酸度1.2
酵母佐賀酵母F7

すっきり甘口に衝撃を受けてリピートな東長。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっきり爽やかな甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
シャープな酸味に米の甘味と旨味。フルーティ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
感じるか感じないかくらいわずかに渋味のような。
飲み込んだ直後にすっきりいなくなる。

で、結局どうなのよ？
すっきり甘い。
淡くもあり濃くもある。
しっかり感もあるしふっくら感もある。
旨い。

今日は前回好評の佐賀ブランドリピ(^^)酒屋協力の上、超特選なるモノ(笑)を発見‼これに応えるべく本日も抜刀(笑)季節柄でしょうか？あっさりしたアテを体が欲しています(^^)これを極めてシンプルに調理してみました(^^)「超」と自ら謳うのは期待しない方がおかしい(笑)早速開栓‼上立香はセメダイン～味醂‼含むと…
甘味としょっぱさが同時に(笑)一気に膨らむ‼体に染み渡るコク(^^)舌先甘く、気付けばやはり抜群のキレ味‼酸味が舌中央に後口で残ります(^^)温度上昇で円やかさが出てきて、20分後は別物に昇華しました(^o^)vそこからはテイストは安定(^^)超特選の名に恥じない当銘柄(笑)特選と同様の路線にて豊醇且つ円やか‼こういうブランディングは好印象で期待に確りコミット(笑)美味しい‼
因みにアテは、イナダ、小チヌ、小石鯛、ハタハタ(笑)を造り、酢で締めて、鮨に展開‼あと３週間粕床に放置の危険なお魚(笑)は箱寿司に加工‼発酵してなれ寿司に(笑)あっさりしたアテなので、生姜醤油とニンニク醤油が最強薬味‼これを流して素材の薄い旨味を引き出すフレーバー‼ニンマリしながら食は進む(笑)当然お酒も(笑)ハタハタはレモンに包んで豪快に生姜醤油で‼これが相当旨い‼これもシナジー効果抜群‼
これからの暑さに、こんなペアリングはアリかな～(^^)さっぱりアテでバランス調整し夏バテ回避で日本酒も生きる‼今日はそれを多いに感じた暑い１日でした(笑)

東長　純米酒
珍しい500ml瓶。薄めの甘さで、精米歩合68%と思えないさっぱりした口当たり。酸味を伴った軽めの旨みあり。燗にした方が甘味酸味がはっきりしてくるが、ガツンとくるものは無く、ちょっと微妙な味。
酒蔵HPを見ると、粕歩合や酒化率というあまり聞いたことまで細かく表示されていて、こだわって造ってそうですが、自分としてはインパクト弱かったです。佐賀県伊万里市のふるさと納税返礼品　その1。

東長 純米酒
芳醇旨口、上質な佐賀県産米100%に多良岳山系の清らかな水、そして、酵母に杜氏など、全てにこだわった本物の地酒。そんなラベル書きについ。。ドラッグストアで売ってる酒の中でもイチ安^_^
そのかわり500mlの小さめ瓶です。
確かに、昭和の味が。。甘いけどあとにベタつくこともなく、切れ味ばっちり！常温のヒヤと熱燗、ぬる燗で飲んでみたけど、個人的にはヒヤかな。甘みとふくよかさがあり、こんなにいろんな表情を温度によって見せてくれるって、やっぱり米ってすごいね。今度は冷酒でも飲んでみたいと思った。

今日は久し振りのお魚オンリー(笑)選抜したのは最近投稿多い佐賀県の当銘酒(^^)きっと根っこは同じでは？って事で敢えて１年前製造品をゲット‼もはや熟成病です～(笑)味わいや相性をイメージし、割と考えながら(笑)調理して早速開栓‼上立香は飲むヨーグルトからのみたらし団子のタレ(笑)というか、自家製煎り酒の香り(笑)非常に透明感があり意外でした(^^)含むと…
濃い～(^^)が第一印象‼いわゆる濃醇‼がっつり酒(^^)含み香は葡萄。ゴクリとやると鼻先迄アル上がる(笑)スッとキレますが、舌先への余韻が長く思わず和らぎ水に手が(笑)久々にお腹が熱いパターン(笑)いやぁ～旨い‼通常米の旨味はコクが出るものが多いと思いますが、こちらに関しては甘味に昇華していると思慮しますね‼ベタつきも無く、雑味なくボディが太いがキレがあり大好きなメリハリあるヤツ(笑)これを踏まえてレッツマリアージュ(笑)
アテは平目、脂爆イサキ、脂薄ペンペンシイラ(笑)鰯奉書巻にて構成‼平目は薄い昆布締め、シイラはがっつり昆布締後、炙って旨味乗せてみました(^^)土地柄を鑑み甘醤油との相性をまず考えましたが、打ち消してしまいイマイチ(笑)塩との相性が秀逸(^^)塩が流れてお酒の輪郭が際立つ‼あと紅葉おろしの辛さ‼このあたりがシナジー効果でアテも映える薬味でしたね(^^)優勝はイサキ‼因みに九州産(^^)準優勝はまさかのシイラ(笑)案外腹身は脂強くて当り引いた(笑)新たなセオリー開眼‼濃醇酒には塩(笑)真面目っすよ(笑)