鍋島 （なべしま）

鍋島　純米吟醸　山田錦15°(試験醸造)　氷温1年熟成
2020.11製造

鍋島66本目

【300本目記念レビュー】
どうも、はじめての日本酒は鍋島でしっぽりのばんないです。

酒タイムの皆さんとともに歩んで参りまして、おかげで様で300レビューを迎えました。

今宵は「鍋」と「鍋」をテーマとしてレビューしていきます。長くなりますがお付き合いを。

先週、嫁氏がある女性誌を紹介してくれました。その雑誌の今月号特集は…

「日本酒」と「鍋」。

雑誌の今月キャッチコピーは「鍋としっぽり、はじめての日本酒」

はじめての日本酒を、鍋と一緒に…ということでしょうか…。って、ん！？鍋と鍋…鍋と鍋島っ(なぜそうなる笑)！？はじめての日本酒は鍋島の私としてはやはり300レビューは鍋と鍋や！！ということで、鍋と鍋島で300を迎えることを決意。

さて、問題は「どの鍋」と「鍋島」にするかです。まずはベースとなる鍋島から決めることに。ニュームーンでもよかったですが、思い入れがあるあのパープルラベル「山田錦15°」としました。山田錦15°というのは通称で、鍋島を醸す富千代酒造さんの試験醸造酒であり、通常のパープルラベルよりガス感を強め、アルコール度数を15°になっております。外見の差別化として通常パープルラベルは黒瓶ですが、試験醸造verは鮮やかな緑ビンとなっています。

そんな試験醸造のプロトパープル。ただでさえ普通じゃないプロトパープルをさらに-5°で1年熟成しています。購入は熟成鍋島の大御所「うらの酒店」さん。この時期、うらの酒店さんには氷温熟成のニュームーンやきたしずく純米大吟醸生等の氷温熟成酒が発売されます。その氷温熟成シリーズの中で運良く今回のプロトパープル氷温熟成をゲットできました。貴重性もあり、もれなく即完売です。

酒は決まった、では肝心の鍋は……。プロトパープルの味わい予想として、熟成感が乗ることにより、角がとれ旨味とまろやかさがのってくる…しかし、そこまで辛味はないのではないか…鍋の味が強すぎるとパープルの味わいが消されるのでは…と予想した私が選んだ鍋は…。

「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」

極力使う食材はシンプルに、かつ適度な旨味が感じられお酒の味わいを隠さない味わいなのではないのか…という私の予想で選びました。

【いざ実食へ】
本日は妻の友達家族もまさかの参戦というこで、大人組へ私のミルフィーユ鍋を振る舞うことに。ちなみにミルフィーユ鍋は各人で好きな味付けで食べれるようにスープは入れずに塩のみで味付けし無水で作りました。

鍋もできたということで、まずは鍋島から実飲です。
ペアリングレビューは後半で。

【鍋スペック】
○温度帯
花冷え→燗
○使用米
山田錦
○精米歩合
50%
○アルコール度数
15度

【味わい】
○香り
爽やかな吟醸香
○含み
熟成でありながらガス感が！お米の甘酸味！
○中盤
ブドウ。まろやかさがプラスされた酸味がみずみずしい。
○余韻
ぬっ！？鍋島苦味感がマイルドだと！？角がとれ、やわらかさも感じられる苦味に仕上がっています。

【甘辛】
中口

【燗】
旨酸味が際立つ味わいへ。熱燗ではチーズ感もあり！？オススメは人肌あたり。酸味と苦味のバランスがよく、心地よい吟醸香。

★総評
熟成感もあいまって、全体的に角がとれてます。とくに顕著なのが中盤あたりから余韻にかけてで、攻撃的なアル感がなく、苦味にもやわらかさがプラスされています。

【鍋との相性】
白菜のサッパリさ、豚肉の旨味との相性は抜群！！鍋→相殺→鍋→相殺…と、お互いの弱点を相殺する関係。狙った通りの相性に感動！！


100レビューは鍋島　純米大吟醸　雫取り、200レビューは純米吟醸　風ラベル。そして今回はパープルプロト。大好きな鍋島で300を迎えられたことは酒タイムの皆さんのおかげであります。誠にありがとうございます。

次は400を目指して邁進してします。ダラダラと面倒くさいヤツですが、引き続きお付き合いいだだければ幸いです。

今宵も素晴らしい鍋島ライフを。

美味しい

微かに米と果実の甘やかな香り。

若干の微発泡感。
パイナップルのような甘酸っぱさがそれでも来すぎない本当にいいバランスでやってくる。
花浴よりも落ち着いた甘酸っぱさだ。
五百万石にしてはしっかり甘さが感じられる作り。
やっぱり九州の酒という感じだ。

鍋島 山田錦
軽いガス感とジューシーな甘さで文句なしの旨さ

鍋島 斗瓶取り 大吟醸

本日はこちら♪
鍋島のレアものです！
出品酒と同タンクの酒を雫とり斗瓶囲いしたもの
立上げ香から期待が高まる吟醸香
含むと最初は舌先で感じる渋辛
そのあと舌奥に甘みが追いかけて来ます
喉をスーッと通るキレイな飲み口ながら
程よくジーンとくる余韻もあります
いや〜、素晴らしい一本に出会えました！
500mlなので大事に少しずつ楽しみます♪

ENCOUNTER SDJ @IWS NEW MOON
しぼりたて生原酒　ALC 16% 50％
からさと旨味♪

鍋島　New Moon 純米吟醸原酒　しぼりたて生酒

含むと、いつもの唯一無二のチリチリと滑らかな舌触り、そしてフルーティーな甘みと米の旨みが絶妙なバランスで口の中に広がる。

個性的な味わいといつものチリチリと苦味が秀逸。完成度高く、鍋島は大体何飲んでも旨い。このブレない味わいが大好きです。


食前、食中、食後いつ飲んでも旨そう。比較的、生酒は好きですが、まろやか過ぎず、甘すぎず、苦過ぎずイイバランスでイイお酒。4合瓶1765円(税込)。

【追記二日目】チリチリは減少も、舌上のピリピリはまだ残り、苦味優先の中に甘みあり、旨い。
【追記三日目】冷蔵庫から出ししばし放置。基本的に冷たいのが好き。常温に近づけ飲んでみた。チリチリなくなり、抜群の米の甘み。しかもうっすらと濃厚ミルクの甘みと鼻に抜ける香り。旨い。幸せな祝日です。

鍋島 特別純米 生

安定のグリーンラベル
しかも生酒シーズンが到来‼︎
すぐ飲む予定が月曜日から体調崩してしまって、病み上がりの今日になりました

鼻詰まりなのでまずティッシュで鼻を綺麗にしてから…
柑橘系の苦酸味でグレフル系の香り
含むと舌にピリピリとフレッシュとガスで、荒れた喉にピチピチ刺激がー
その後は酸味が主張して適度な甘旨味からの苦味フィニッシュ

んーこのフレッシュ感がたまらなく良い(*´∀｀*)
温度が上がる程に甘味あがるけど苦味がしっかり効いてスッキリ

今週は残酒をチビチビしか飲めず、健康体じゃないと酒飲めないってのが重々感じた日々でした
投稿が4日も空いてしまったのは多分今期最長ですし…

そんな中、今日は地元の味噌串カツ持ち帰り
この量で1800円は老舗価格〜♪
昨日は友人の店で2人焼肉〜♪
飯テロしときます(゜∀゜)

鍋島　New Moon　純米吟醸原酒　氷温1年熟成
2020.12製造

鍋島65本目

今夜も鍋島！NewMoon(以外、新月)であります。しかし、今年新月ではなく去年の新月で、氷温にて1年間の熟成をしたうらの酒店さんスペシャルであります！！

本日は私が長女とドライブに出かけている間に嫁さんがどうやら友人と行きつけの日本酒バーに行ったらしく、今年の新月を飲んだらしいのです！！なんとも羨ましい！！

ということで、今年の新月を飲んだ嫁に飲み比べをしてもらいたく開栓としたわけです笑

早速レビューいきます♪

【スペック】
○使用米
雄山錦
○精米歩合
50%
○アルコール度数
16度

【味わい】
○温度帯
花冷え
○香り
バニラ、吟醸香、お米
○含み
サラリとした口あたりから、やわらかな甘味がふわりと香ります。熟成ながらいまだにガス感は健在！
○中盤
丸みある甘味とまろやかな味わい。
○余韻
ほんのりとした甘苦味が心地よい。ソフトタッチの余韻がラブリー。

【甘辛】
ちょい甘

★総評
熟成も相まって丸みを帯びた味わいがとてもフレンドリーです。今年の新月がどのような味わいになっているのか楽しみな限りですね！！

今宵も素晴らしい日本酒ライフを！

鍋島 Purple Label 純米吟醸 生酒
山田錦100% アルコール分16度
米種類で迷ったけど「生酒」の方が断然お勧めです!とのことでこちらを購入。生酒のピチピチ微発泡も、キリッと旨な、おいしく飲めちゃうお酒でした。でもやっぱり山田錦だからかなぁ…、ちょっと旨甘の好きな印象と微妙に違うなぁ。