鍋島 （なべしま）

鍋島** 純米大吟醸 短稈渡船40%
鍋島の山田穂と短稈渡船、そして山田錦の呑み比べ。ちなみに短稈渡船は元祖の呼び名で正確には現存せず、復活させた渡船２号をほとんどの蔵は使っているはずだが、蔵によって呼び名がバラバラ。鍋島に至っては、商品名には短稈渡船だが、裏ラベルの使用米には渡船２号と、正確には２号だけど、いわゆる通称は短稈よというくらいのスタンスなんだろう。
こちらもシュポ開栓して、グラスにも細かな気泡がつく。口に含むとこちらも柔らかな酸からふんわりと甘、そして中盤以降は野性味ある苦がかなり主張してくる。こちらはイメージ通りで、原生種っぽいシブさがあって良い。これがここまで磨いていなければ、より苦渋が鮮明に感じられるのだろう。ブレンドするなら隠し味的に１０％くらい使いたいような存在。
各蔵が貼るラベルの色は、シンプルなデザインほどその酒質を表しているように思うが、渡船は各蔵渋目のラベルが多く正にその風味だと思う。そういう意味では、鍋島山田穂も自然なままという「生成り」をそのまま濃くしたカラーなので一概にイメージ違いとも言えないのかもしれない。他の蔵の山田穂が、「生成り」のイメージを薄めて白に近い酒に仕上げているので、そちらの印象に引っ張られたのだろう。
（２日目）甘が強くなり甘旨感がじんわり。とはいえ、やはりこの特長である苦のシブさは健在で、後味もアダルトビター。今日もグラス内側に気泡ができた。

ちょい飲む時期が外れたかもですが、そんなの関係なく旨～いヤツです。華やかな味わいと奥深い味わいの両方を同時に感じられます。そして、お米の風味もしっかり感じます。すーっとバランス良くいただけちゃいました。

記録用。

いつも行く酒店さんで最後の1本だった。
鼻に抜ける香りが凄く良い。クセになりそう。美味い。

鍋島 純米大吟醸 山田穂

山田錦の親に当たる山田穂を使い、40%まで磨いた高級な鍋島
山田穂を使ったお酒は初です！

かなりスッキリした感じかと思いましたが、甘味があり飲みごたえもしっかり
食事とも合わせやすい印象

貴重な一本を美味しくいただきました！

2021年25本目

１日目、酸度が強く、かなりピリピリ。しかしながら、甘味と旨みのバランスがあり。これが鍋島の実力。これが2目、3日目とさらに甘さがが増していくんです❗

鍋島　純米吟醸　赤磐雄町

シュワ→甘旨、少酸→少苦

山田錦に比べてカッと来る、キツく感じる

ジワジワ〜と苦味が出てくるのは同じ様な感じ、山田錦に比べて苦味は弱

温度上がると甘味↑、弱パイナップル、苦味↑

山田錦の方が好みかな

佐賀の酒屋さんにて

鍋島　純米吟醸　山田錦

フルーティ（パイン）な匂い、シュワ→少甘旨酸→少苦〜

軽めな味わい、弱パイナップル

一旦スッと消えたと思ったらジワジワ〜と苦味が出てくる

とても飲みやすく、とてもおいしい！

佐賀の酒屋さんにて

鍋島** 純米大吟醸 山田穂40%
まず間違いなくわかるわけはないと思いつつも、年末年始の余り物ヒモ付山田錦35とそのルーツ酒米、山田穂と短稈渡船を呑み比べてみる。
まずは山田穂。シュポ開栓、柔らかで微かな穀物系の吟香、入り口は鍋島には珍しく酸が来て、すぐに苦が口内を覆い、後味は薄っすらと旨味らしきもの。母系ということもあるし、今まで呑んだ山田穂はもっと優しい感じだったが（有名どころでいうと茅舎の純吟山田穂なんてフルーティーでバランス良くいかにも女性らしい味わい）、これは全く違ってかなり個性的で、野性味さえ感じる。温度が上がっても傾向変わらず、酸が落ち着き、苦に辛がプラスされた感じ。
（２日目）味全体が落ち着いて滑らかさも感じるようになった。また甘も出てきたために甘酸はバランスし始めるも、やはり五味の中では苦辛優勢で、燗しても旨味は増すが、苦辛は衰えず変わらず。個人的にはこのアダルトビターテイストは嫌いではないが、、、３.５⇒４.０

栄屋長谷商店さんにて購入。
美味いけど、自分的にはちょっとお高め。
美味いけど、ちょっと自分が好きな風味とは違うんだよなぁ。
美味しいけど…